- •Предмет, объекты и задачи микробиологии. Роль микробиологии в природе и жизни человека.
- •Общие свойства микроорганизмов.
- •Микроорганизмы не имеющие клеточного строения и их особенности.
- •Прокариоты и эукариоты. Отличительные особенности прокариот.
- •Морфологические типы бактерий.
- •Строение прокариотической клетки ( на примере «эубактерий»)
- •Споры бактерий. Устойчивость спор бактерий к факторам внешней среды и причины этого явления.
- •Клеточная стенка бактерий. Грамоположительные и грамоорицательные бактерии.
- •Основные принципы систематики прокариот.
- •Влияние внешних условий существования ( температура, влажности реакций среды, концентрация раствора, света). На развитие м.О. Использование внешних, при хранение пищевых продуктов.
- •Влияние температуры на жизнедеятельность м/о. Способы тепловой стерилизации.
- •Влияние р-ий среды на развитие м.О. Оптимальные и экстримальные значения ph для различных групп м/о
- •Влияние влажности среды на рост м.О. И распространение их в природе. Устойчивость к высушиванию.
- •Способы питания. Механизмы поступления веществ ч-з цитоплазматическую мембрану.
- •Типы питания микроорганизмов. Хемоорганогетеротрофия.
- •Типы питания м-о. Фотолитоавтотрофия.
- •Типы питания м-о. Хемолитоавтотрофия.
- •Ферменты м-о. Общие св-ва м-о.
- •Ферменты м-о экзо и эндоферменты. Роль гидролитических ферментов в жизни м-о
- •Типы энергетических процессов, свойственные м-о. Химизм этих процессов и их сопоставление
- •Брожение. Получение энергии анаэробным м-о. Химизм процесса
- •Аэробное дыхание. Химизм и использование энергии м-о
- •Спиртовое брожение. Возбудители, химизм процесса. Значение спиртового броженяи
- •Молочнокислое брожение. Возбудители и химизм процесса, практическое значение.
- •Силосование кормов. Особенности микробиологических процессов при различных способах силосования. М-ды регулирования процессов силосования.
- •Яблочномолочнокислое брожение. Роль виноделия. Сбраживание яблочной к-ты молочнокислыми бактериями.
- •Пропионовокислое брожение. Возбудители. Химизм процесса. Значение пропионовокислого брожения.
- •Брожение, вызываемое бактериями рода Ceostridium. Значение этих процессов для с-х и промышленности
- •Маленнокислотое брожение. Возбудители и ход процесса. Значения.
- •Анаэробное разложение целлюлозы. Возбудители, химизм процесса, значение в природе.
- •Разложение пиктиновых веществ микроорганизмов. Ход и конечные продукты разложения. Водяная и россеная мочка лубоволокнистых растений.
- •Окисление жира. Значение процессов в природе и при хранение пищевых продуктов. Микробиологические пороки масла.
- •Окисление этилового спирта в уксусную кислоту. Роль в виноделе.
- •Превращение м.О. Соединений азота. Значение этих процессов в природе и с.Х.
- •Аммонификация белковых соединений. Возбудители, их особенности, химизм процесса, меры предупреждения гнилостных процессов при хранении пищевых продуктов.
- •Биологическая азотофиксация. Микробные землеудобрительные препараты на основе азотофиксирующих бактерий и их использования.
- •Эпифитные микроорганизмы. Роль эпифитных микроорганизмов при хранении урожая.
- •Микрофлора мяса и мясных продуктов. Эндогенная и экзогенная опсеменение мяса. Развитие микроорганизмов при созревании мяса.
- •Микрофлора молока. Санитарное микробиологическая характеристика молока.
- •Использование молочнокислых бактерий в пищевой промышленности и кормопроизводстве закваски.
- •Санитарная оценки пищевых продуктов. Профилактика кишечных заболеваний.
- •43. Применение микроорганизмов для борьбы с болезнями растений и профилактики заболеваний.
- •44. Микробные землеудобрительные препараты и их применение в сельском хозяйстве.
- •45.Основные направления применения методов биоконверсии в сельском хозяйстве.
Ферменты м-о экзо и эндоферменты. Роль гидролитических ферментов в жизни м-о
Ферменты- биологические катализаторы. Они катализуют тысяча химических р-ций из которых слагается метабализм организма
Экзоферменты-отдельные ферменты выделяемые клетками микроорганизмов в окр. среду, иногда называемые внеклеточными ферментами.
Эндоферменты-ферменты, участвующие в метабализме, содержащиеся в клетке организма и поэтому называемые внутриклеточными ферментами.
Роль гидролитических ферментов. Во внешнюю среду выделяются гидролитические ферменты, разлагающие соединения большой молек массы кот не могут проникнуть в клетку м-о. Продукты же разложения легко поглащаются клеткой и используются ею в кач-ве пит. В-в.
Типы энергетических процессов, свойственные м-о. Химизм этих процессов и их сопоставление
Брожение-окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию АТФ, в котором окислителем и восстановителем служат органы соед., образующиеся в ходе самого брожения
2 стадии: 1) Превращение глюкозы в пируват С6Н2О6-2СН3СОСООН+4Н 2) атомы водорода используются для восстанов. Пирувата.
Дыхание-окислительно-восст процесс, идущий с образованием АТФ, роль доноров водорода(электронов) в нём играют органич или неорганич соед. Акцепторами водорода(электронов) в большинстве случаев служат неорганич. Соединения
Фотосинтез-способ образования АТФ, при котором источником энергии служит свет
2 стадии:1-под действием света происх восст НАДФ и фосфоримирование АДФ. 2- энергия НАДФ и АТФ исп. Для восст. СО2 до глюкозы.
Брожение. Получение энергии анаэробным м-о. Химизм процесса
Брожение-окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию АТФ, в котором окислителем и восстановителем служат органы соед., образующиеся в ходе самого брожения
2 стадии: 1) Превращение глюкозы в пируват С6Н2О6-2СН3СОСООН+4Н 2) атомы водорода используются для восстанов. Пирувата.
Брожение-это простейшая форма биологического окисления, кот обеспечивает получение необх для жизни энергии в анаэробных условиях
Юрожение вызывают облигатные или факультативные анаэробы и это может осуществляться в строго анаэробных условиях
Аэробное дыхание. Химизм и использование энергии м-о
Аэробное дыхание-окислительно-восст. Процесс, идущий с образованием АТФ. Акцептором явл. Молекулярный кислород. Донор-органич. Или неорганич соед.
Присуще многим м-о
В процессе аэробного дыхания выдел 2 фазы:1)-реакция, благодаря кот органический субстрат окисляется до СО2, а освобождающиеся атомы водорода перемещ. К акцепторам. 2)-окисление освобождающихся атомов водорода кислородом с образованием АТФ.
Обе фазы совместно ведут к окислению субстрата до СО2 и Н2О и образ биолог полезной энергии в виде АТФ и др. Считают, что м-о могут использовать в дых процессе любые природные органические соединения, степень окисл. Этих в-в должна быть меньше, чем степень окисления СО2
Спиртовое брожение. Возбудители, химизм процесса. Значение спиртового броженяи
Спиртовое брож-когда при доступе кислорода дрожжи вызывающ брожение начинают окислять углеводы.
Явление подавления спиртового брожения в аэробных условия( присутствие О2) носит название эффекта Пастера.
Возбудители-дрожжи . Традиционно их принимают в хлебопечении, для получения спирта и т. д. Они широко распр в природе, в почвах, на пов-ти растений и т.д.
Сбраживание углеводов дрожжами с обр этанола и СО2 идёт гликолитическим путём, образовав-ся в рез-те пирувата под влиянием пируватдекарбоксилазы превр. В ацетальдегид, кот. Восст. Затем до этанола, при этом использ водород
С6Н12О6-гликолиз-2СН3СОСооН 2СН3СОСООН-пируватдекарбоксилаза-2СН3СОН+2СО2 2СН3СОН-алкогольдегидрогеназа- 2СН3СН2ОН
суммарное ур-е спирт. Брожения: С6Н12О6-2СН3СН2ОН+2СО2
Значение: лежит в основе виноделия, пивоварения, получение кваса, кефира на основе дрожжей. Основано производство кормового белка.