- •1 Экономическое обоснование проектирования хлебопекарного цеха
- •Обоснование намечаемого района (города, пункта) строительства хлебопекарного цеха
- •1.2 Определение суточной мощности, выбор типа предприятия, обоснование ассортимента продукции
- •1.3 Выбор точки и площадки строительства
- •2 Основные положения проектируемой организации производства
- •3 Определение капитальных затрат на строительство
- •3.2 Стоимость оборудования, его монтажа и величина расходов по его доставке
- •4 Расчет основных технико-экономических показателей проектируемого хлебопекарного цеха
- •4.1 Годовой режим работы хлебопекарного цеха
- •4.2 Годовая производственная программа
- •4.3 Расчет потребности материальных ресурсов для выполнения производственной программы
- •4.4 Расчет потребности в топливе и его стоимости
- •4.5 Расчет потребности электроэнергии и себестоимости
- •4.6 Расчет потребности воды на технические цели и ее стоимости
- •5 Раздел по труду и заработной плате
- •5.1 Расчет фонда заработной платы администрации и служащих
- •5.2 Расчет производительности труда п.П.П и производственных рабочих
- •5.3 Расчет численности руководящих работников, итр, служащих и моп и расчет их заработной платы
- •6 Расчет сметы затрат на производство
- •6.1 Плановая калькуляция себестоимости продукции
- •7 Расчет основных технико-экономических показателей
- •7.1 Расчет прибыли, чистой прибыли
- •7.2 Рентабельности предприятия и производства продукции
- •7.3 Расчет затрат на один рубль товарной продукции
- •8 Расчет срока окупаемости капитальных затрат и эффективности капитальных затрат
- •Заключение
4.6 Расчет потребности воды на технические цели и ее стоимости
Таблица 9 - Расчет потребности и стоимости воды на технологические цели
|
Вид расхода воды |
Норма расхода |
Требуется воды, л |
Сумма, р. |
1 |
Приготовление пшеничного теста |
500 |
3631635 |
71615,84 |
2 |
Приготовление ржаного теста |
500 |
1275000 |
25143 |
3 |
Увлажнение пекарных камер |
200 |
2380000 |
46933,6 |
4 |
а) кондиционирование воздуха в камере брожения |
25 |
297500 |
5866,7 |
б) в расстойном шкафу |
45 |
535500 |
10560,06 |
|
в) охлаждение подшипников |
120 |
1428000 |
28160,16 |
|
5 |
Мытье оборудования, инвентаря |
200 |
2380000 |
46933,6 |
6 |
Мытье лотков |
200 |
2380000 |
46933,6 |
7 |
Подогрев жира в сборниках |
300 |
3570000 |
70400,4 |
8 |
Итого |
|
|
352546,96 |
5 Раздел по труду и заработной плате
В данном разделе численность всех категорий работающих (рабочие, ИТР,/служащие, МОП), годовой фонд заработной платы и показателей производительности труда.
Численность рабочих определяется на основе ориентировочных штатов рабочих хлебопекарных предприятий с учетом особенностей проектирования организации производственного процесса, организации труда, режима рабочего времени.
При проектировании численности рабочих должны быть использованы достигнутые на передовых предприятиях нормативы численности, нормы выработки и нормы времени.
5.1 Расчет фонда заработной платы администрации и служащих
Ориентировочные штаты рабочих по типам хлебопекарных предприятий приведены у Н.Ф. Гатилина. Перечень наименований профессий рабочих хлебопекарных предприятий с указанием тарифного разряда.
Таблица 10 – Расчет фонда заработной платы администрации и служащих
Наименование должности |
Количество человек |
Должностной оклад, руб. |
Годовой фонд з/п, руб. |
Начальник цеха |
1 |
27000 |
324000 |
Инженер-технолог |
1 |
11500 |
138000 |
Начальник производственного отдела |
1 |
10500 |
126000 |
Начальник ОТК |
1 |
9000 |
108000 |
Инженер-механик |
1 |
9000 |
108000 |
Контролер |
1 |
7000 |
84000 |
Экономист-бухгалтер |
1 |
8500 |
102000 |
Учетчик склада готовой продукции |
1 |
6000 |
72000 |
Итого АУА, ИТР |
8 |
- |
1062000 |
Уборщица помещений |
2 |
5500 |
132000 |
Дворник |
1 |
6000 |
72000 |
Итого МОП |
3 |
- |
204000 |
Охранник |
2 |
6500 |
156000 |
Итого ВОХР |
2 |
- |
156000 |
Всего |
13 |
- |
1422000 |
Таблица 11- Численность и годовой фонд заработной платы рабочих
Наименование должности |
Режим работы |
Разряд |
Явочная численность,чел. |
Коэф. перевода в спис.числ-ть |
Списочная числ-ть,чел |
Тарифная ставка,руб |
Полезный фонд,дней |
Годовой фонд, руб. |
|
часовая |
дневная |
||||||||
|
Н
Е
П
Р
Е
Р
Ы
В
Н
Ы
Й |
Основные рабочие |
340
|
|
|||||
Мастер-пекарь |
5 |
2 |
1,56 |
3,12 |
31,35 |
501,6 |
532097,28 |
||
Оператор бестарной упаковки |
4 |
1 |
1,56 |
1,56 |
29,1 |
465,6 |
246954,24 |
||
Дрожжевод |
4 |
1 |
1,56 |
1,56 |
29,1 |
465,6 |
246954,24 |
||
Тестовод |
4 |
2 |
1,56 |
3,12 |
29,1 |
465,6 |
493908,48 |
||
Машинист тестораздел.машим |
2 |
2 |
1,56 |
3,12 |
19,1 |
305,6 |
324180,48 |
||
Пекарь комплексно- мех. линии |
4 |
2 |
1,56 |
3,12 |
29,1 |
465,6 |
493908,48 |
||
Укладчик изд. В лотки |
2 |
2 |
1,56 |
3,12 |
24,6 |
393,6 |
417530,88 |
||
Итого |
|
12 |
|
19 |
|
|
2755534,08 |
||
|
Дополнительные рабочие |
|
|||||||
Дежурный слесарь |
4 |
1 |
1,56 |
1,56 |
29,1 |
465,6 |
246954,24 |
||
Дежурный электромонтер |
5 |
1 |
1,56 |
1,56 |
31,35 |
501,6 |
266048,64 |
||
Мойщик лотков |
2 |
1 |
1,56 |
1,56 |
19,25 |
308 |
163363,2 |
||
Уборщик произв. Помещений |
2 |
3 |
1,56 |
4,68 |
21,81 |
348,96 |
555265,152 |
||
Зав. Складом |
3 |
1 |
1,56 |
1,56 |
26,9 |
430,4 |
228284,16 |
||
Итого |
|
7 |
|
11 |
|
|
1459915,39 |
||