- •1 Экономическое обоснование проектирования хлебопекарного цеха
- •Обоснование намечаемого района (города, пункта) строительства хлебопекарного цеха
- •1.2 Определение суточной мощности, выбор типа предприятия, обоснование ассортимента продукции
- •1.3 Выбор точки и площадки строительства
- •2 Основные положения проектируемой организации производства
- •3 Определение капитальных затрат на строительство
- •3.2 Стоимость оборудования, его монтажа и величина расходов по его доставке
- •4 Расчет основных технико-экономических показателей проектируемого хлебопекарного цеха
- •4.1 Годовой режим работы хлебопекарного цеха
- •4.2 Годовая производственная программа
- •4.3 Расчет потребности материальных ресурсов для выполнения производственной программы
- •4.4 Расчет потребности в топливе и его стоимости
- •4.5 Расчет потребности электроэнергии и себестоимости
- •4.6 Расчет потребности воды на технические цели и ее стоимости
- •5 Раздел по труду и заработной плате
- •5.1 Расчет фонда заработной платы администрации и служащих
- •5.2 Расчет производительности труда п.П.П и производственных рабочих
- •5.3 Расчет численности руководящих работников, итр, служащих и моп и расчет их заработной платы
- •6 Расчет сметы затрат на производство
- •6.1 Плановая калькуляция себестоимости продукции
- •7 Расчет основных технико-экономических показателей
- •7.1 Расчет прибыли, чистой прибыли
- •7.2 Рентабельности предприятия и производства продукции
- •7.3 Расчет затрат на один рубль товарной продукции
- •8 Расчет срока окупаемости капитальных затрат и эффективности капитальных затрат
- •Заключение
4.2 Годовая производственная программа
В данном разделе рассчитывается производственная программа в натуральном выражении и в условном сорте.
Таблица 5 - Годовая производственная программа
Марка и № печи |
Наименование изделий |
Суточная выработка печи, т |
Год. выр-ка прод-ции, т |
Коэф-т для перевода |
Коэф-т сорта за год |
Оптовая цена, р. |
Товар, продукция, р |
ПХС-25М |
Хлеб ржано-пшеничный |
12,5 |
4250 |
1,3 |
5525 |
10543,54 |
44810045 |
ПХС-25М |
Хлеб домашний |
12,5 |
4250 |
1,2 |
5100 |
30301,9 |
128783075 |
ПХС-25М |
Батон молочный |
10,0 |
3400 |
1,5 |
5100 |
27417,83 |
93220622 |
Итого |
- |
35,0 |
- |
- |
- |
68263,27 |
266813742 |
4.3 Расчет потребности материальных ресурсов для выполнения производственной программы
Годовая потребность в сырье и материалах определяется в натуральном и стоимостном выражении в таблице 5.
Потребность в муке рассчитывается по формуле:
Км = (П*100) / Нв, (2)
где Км - количество муки, т;
П - программа по выпуску хлебного изделия т за год;
Нв - норма выхода хлебного изделия, %
При расчете стоимости сырья, учитывают транспортно-заготовительные расходы, которые составляют 3 % от стоимости муки. Реализуемые отходы составляют при тарном хранении 0,2 % и при бестарном 0,1 % от общего расхода муки.
Транспортно-заготовительные расходы на прочее сырье (соль, сахар, дрожжи) составляют 3 %'стоимости этого сырья. Потребность в прочих основных материалах, которые согласно рецепта входят в состав изделия: соль (1,5 %), дрожжи прессованные (1 %), сахар (5 %) и маргарин (3,5 %) рассчитывается по формуле:
Кпос = Км * Нр / 100, (3)
где Кпос – количество прочего основного сырья,т;
Км – количество муки, которое необходимо для выпечки данного вида изделий,т;
Нр – норма расхода: соли, дрожжей, сахара и т.д. на 100 кг муки.
В данном разделе рассчитывается производственная программа в натуральном выражении и в условном сорте.
Таблица 6 – Годовая потребность в сырье и материалах
Изделие |
Вид сырья и материалов |
Выход хлеба, % |
Норма расхода на 100 кг |
Расчетная база, т/год |
Количество сырья и материалов, кг |
Цена за ед. изделия, р. |
Стоимость, р. |
Хлеб ржано-пшеничный |
Мука ржаная обойная |
150 |
60 |
2550 |
1700 |
10500 |
17850000 |
ТЗР |
|
|
|
|
|
535500 |
|
ВО |
|
|
|
1,7 |
5250 |
8925 |
|
Итого |
|
|
|
|
|
18376575 |
|
Мука пшеничная обойная |
|
40 |
17000 |
1133,33 |
9800 |
11106634 |
|
ТЗР |
|
|
|
|
|
333199,02 |
|
ВО |
|
|
|
1,13 |
4900 |
5537 |
|
Итого |
|
|
|
|
|
11434296 |
|
Дрожжи |
|
0,05 |
|
2,125 |
126000 |
267750 |
|
Соль |
|
1,5 |
|
63,75 |
6000 |
382500 |
|
ТЗР |
|
|
|
|
|
19507,5 |
|
Итого |
|
|
|
|
|
669757,5 |
|
Всего |
|
|
|
|
|
30480628,5 |
|
Хлеб домашний
|
Мука пшеничная 1с |
138 |
100 |
4250 |
3079,71 |
12000 |
36956520 |
ТЗР |
|
|
|
|
|
1108695,6 |
|
ВО |
|
|
|
3,08 |
6000 |
18480 |
|
Итого |
|
|
|
|
|
38046735,6 |
|
Дрожжи |
|
1,0 |
|
42,5 |
126000 |
5355000 |
|
Соль |
|
1,5 |
|
63,75 |
6000 |
382500 |
|
Сахар |
|
3,0 |
|
127,5 |
31500 |
4016250 |
|
Молоко цельное |
|
25,0 |
|
1062,5 |
25000 |
26562500 |
|
ТЗР |
|
|
|
|
|
1089487,5 |
|
Итого |
|
|
|
|
|
37405737,5 |
|
Всего |
|
|
|
|
|
75452473,1 |
|
Батон молочный |
Мука пшеничная 1с |
136,92 |
100 |
3400 |
2483,56 |
12000 |
29802720 |
ТЗР |
|
|
|
|
|
894081,6 |
|
ВО |
|
|
|
2,5 |
6000 |
15000 |
|
Итого |
|
|
|
|
|
30681801,6 |
|
Дрожжи |
|
1,0 |
|
34,0 |
126000 |
4284000 |
|
Соль |
|
1,5 |
|
51,0 |
6000 |
306000 |
|
Сахар |
|
4,0 |
|
136,0 |
31500 |
4284000 |
|
Молоко сух |
|
2,5 |
|
85,0 |
52800 |
4488000 |
|
Маргарин |
|
1,0 |
|
34,0 |
44000 |
1496000 |
|
ТЗР |
|
|
|
|
|
445740 |
|
Итого |
|
|
|
|
|
15303740 |
|
Всего |
|
|
|
|
|
45985541,6 |