2) Щелочным гидролизом дигалогенокислот

Это более сильная кислота, чем соответствующая ей пропионовая.

Для нее характерны реакции за счет карбонильной и карбоксильной групп. Реакции карбонильной группы протекают легче, чем у обычных кетонов. Это является результатом усиления положительного заряда на под влиянием карбоксильной группы

Так, пировиноградная кислота присоединяет Н₂, НСN, NaНSO₃, взаимодействует с

Ацетоуксусная кислота, β кетомасляная, 3 оксо – бутановая. Образуется в организме при окислении жиров.

При нормальной деятельности организма (нормальном обмене) в тканях и мышцах окисляется и превращается в и Н₂О, при нарушении обмена веществ.

Ацетоуксусная кислота относится к метилен разделенным кислотам, неустойчива. Большой интерес представляет ацетоуксусный эфир (этиловый эфир ацетоуксусной кислоты).

Вопрос 3

Белки – высокомолекулярные, азотсодержащие соединения, состоящие из α-аминокислот. Из 11 аминокислот путем различной последовательности связи можно получить изомерных полипептидных цепей. Природа отобрала 20 α-аминокислот.

Белки имеют строгую последовательность аминокислотного состава, т.е. имеют первичную структуру, которая характеризуется определенным порядком, количеством и качеством входящих аминокислот. Она определяет специфические свойства каждого белка. Так, например, Hb A состоит из 574 АК. Замена аминокислоты валин на глутамин приводит к образованию аномального белка Hb S

Вторичная структура – это способ которым скручена полипептидная цепь. Она определяет конформацию полипептидной цепи. Поддерживается водородными связями между пептидными фрагментами одной полипептидной цепи, или различными полипептидными цепями.

α – спираль – правозакрученная. Каждый виток построен из определенного числа АК. Шаг спирали 3,6 АК т.е. в 5 спиралях 18 АК. Повторение одной АК через 5 витков (19ая АК над 1ой АК)

β-структура сложное расположение п/пептида. β-структуру часто называют складчатым листком или складчатым слоем. Β-спираль у фибриллярных белков мышечной ткани поддерживается водородными связями, дисульфидными мостиками, т.к. водородных связей много, то это β-структура исключительно прочная

Вторичная структура коллагена более, чем на ½ построена из гли, соединеного с про и о-про (гли – про – о-про). В тропоколлагене n/n цепи закручиваются между собой как канат – это самая прочная структура.

Коллагенопластика используется для закрепления кожных лоскутов, раненых поверхностей. Коллагеновые пленки, чулки, используются для закрепления кровоточащих поверхностей, донорных участков кожи, для лечения ожогов. Используют также для получения биосовместимых материалов (коллагенопластика).

Под третичной структурой белков понимают суммарную конформацию или пространственную упорядоченность отдельных участков п/п цепей. Вторичная и третичная структуры тесно связаны с биологической функцией белков

Четвертичная структура – способ укладки в пространстве отдельных полипептидных цепей, обладающих первичной, вторичной, третичной структурами и способ формирования единой в структурном и функциональном отношении макромолекулекулы.

Гемоглобин (Hb) белок с четырьмя уровнями структуры: