753

Киселев С.В, выделял как одну из проблем сельского хозяйства - взаимосвязь повышения спроса и цены молочной продукции: «Повышение, например, конечного спроса на молочные продукты, будет прежде всего замечено предприятиями розничной торговли и общепита, которые, повысив розничную цену, предъявят более высокий спрос перерабатывающим предприятиям, вследствие чего повысится спрос на продукцию первичных молокозаводов. В конечном счете информация о повысившемся спросе дойдет до фермеров. Однако чем больше количество промежуточных звеньев, тем дольше продвигаются сигналы о цене и количестве продукции, и тем больше вероятность ее искажения на пути к фермеру, особенно если к чисто инфраструктурным функциям - транспортировки, хранения, распределения, - прибавляются функции переработки, добавляющие значительную часть стоимости продукта» [4].

Тем не менее, ряд вопросов по развитию организации производства молока, учитывающие социально-экономические, природно-климатические и другие особенности региона, требуют углубления научных исследований проблемы, а также выработки обоснованных рекомендаций, отвечающих сложившимся условиям. Исследования зарубежных ученых трудно применимы к современным условиям российской экономики [1].

Для реализации целей исследования и проведения анализа современного состояния отрасли молочного скотоводства используются следующие показатели: поголовье коров; удой молока; валовое производство; выручка; средняя цена реализации; себестоимость; прибыль; уровень рентабельности [3].

Расчет и анализ данного сочетания показателей позволил изучить современную ситуацию тенденций и перспективы развития молочного скотоводства СПК «Колхоз имени Чапаева».

Анализ производственно - экономических показателей развития молочного скотоводства в Пермском крае свидетельствует о наличии потенциальных резервов роста производства и повышения его эффективности [2].

В Пермском крае все больше любят молоко: потребление молочных продуктов постоянно растет, и, хотя и находится ниже рекомендуемых норм (чуть выше 70%), это выше, чем в среднем по России. Регион находится на 37 месте в России по потреблению молочной продукции [7].

Рисунок 1. Производство молока в Пермском крае

141

В 2015 году в Пермском крае произвели 380 тыс. т молока, что выводит регион на 20 место (1,9% от всего производства страны). Причем все оно было произведено в сельскохозяйственных организациях (360 тыс. т), что в условиях России всегда означает хорошее качество. И действительно, товарность молока там всегда близка к 80%, что выгодно отличает его от многих регионов с более благоприятным климатом.

Поголовье коров в Пермском крае в 2014 году составило 103 тыс. голов, в 2015 - 104,6 тыс. голов, в 2016 г - 104,9 тыс. Из них коров молочного направле-

ния: в 2016 году было 44,2%, а в 2014 - 39,5%.

Рисунок 2. Поголовье коров в Пермском крае

Молочная продуктивность коров в 2015 году составила 4822 кг/год (прирост на 3,6% по сравнению с предыдущим годом). В сельскохозяйственных организациях этот показатель был 5315 кг. По данным Ассоциации молочников Пермского края, в 2016 году продуктивность коров составила - 5195 кг/год, а в 2015 году - 6153 кг молока (+54 кг). Цельномолочной продукции в 2015 году было произведено 233,540 тыс. т (+8,1%) в пересчете на молоко.

В 19 хозяйствах Пермского края в 2015 году валовое производство молока составило более 6000 кг. Лидером было ООО "Ключи" Чусовского муниципального района (7670 кг).

СПК "Колхоз им. Чапаева" Кунгурского муниципального района достиг показателя в 7173 кг. У него 11 учредителей - частных лиц, по данным ―Картотеки‖. В 2015 году, по информации ―Контур Фокус‖, он получил больше 68 млн. рублей чистой прибыли при выручке в 169,3 млн. рублей. [9] Рассмотрим экономическую ситуацию СПК «Колхоз имени Чапаева». Хозяйство

работает с 1959 года, занимается производством молока и зерна. Валовой сбор зерна составляет 53663 ц., валовое производство молока - 57517 ц. Дойное стадо состоит из 880 голов КРС черно-пестрой породы. Суточный удой молока от 1 коровы составляет 20 литров. В последние годы в хозяйстве регулярно приобретали новую сельхозтехнику, построен новый родильный дом, используются современные технологии при ведении полевых работ и в управлении молочным комплек-

сом.[8]

142

Таблица 1

Основные экономические показатели молочного скотоводства в СПК "Колхоз им. Чапаева"

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что валовое производство молока в 2016 г. по отношению к 2014 г.увеличилось на 18,39 %. Это связано с увеличением поголовья и продуктивности коров. Прибыль имеет тенденцию увеличения на 16,21%.

Для того, чтобы повысить продуктивность молочного скотоводства и увеличить рентабельность, необходимо применить кормовые добавки [6].

Так глицерин обладает позитивным влиянием на организм коровы, поскольку он не только быстро и полностью всасывается пищеварительной системой, но и берет активное участие в обмене гликогена. Глицерин активно используется организмом коровы при синтезе глюкозы, которая является основным источником калорийной энергии [5].

Глицерин дают коровам в конце сухостойного периода и на протяжении 100 дней после отела, так как он поддерживает уровень глюкозы в крови, увеличивает надои и жирность молока.

Норма глицерина для коров за неделю до отела и через две недели после составляет 200 г на голову, далее дают по 150 г в сутки.

В состав такой добавки входит глицерин и натуральный носитель в виде свеклы, соотношение 1:1. Кроме глицерина, данная добавка содержит углеводы, сырой протеин, клетчатку и золу, а также кальций, фосфор, калий, медь и магний. Глицерин: увеличивает экспорт липопротеинов из печени; повышает содержание глюкозы в крови; Быстро нормализует энергетический баланс; снижает риск жировой инфильтрации печени; Снижает риск возникновения кетоза; ускоряет инволюцию репродуктивных органов коровы; Восстанавливает активность иммунной системы; повышает суточное потребление корма; Повышает молочную продуктивность на 1,5 — 2 кг. молока на голову в сутки; снижает риск воспаления копытного рога [5].

Замещение в смешанном корме полноценного рациона цельного зерна глицерином в количестве до 3 кг. на голову в сутки увеличивало потребление сухого вещества и молочную продуктивность, улучшало ценность корма, не влияло на

143

состав молока, не оказывало негативного влияния на кислотность рубца, помогает избежать избирательного потребления кормов животными за счет связывания всех компонентов смешанного корма [5].

Стоимость Глицерина USP фармакопейный пр-во Германия у компании «Акрихимфарм» - 48,50 руб/кг.

Таблица 2

Экономические показатели молочного скотоводства, с учетом добавки глицерина

При введении на предприятии добавки «Глицерин», произойдет увеличение удоев на 2 кг на 1 корову, что повлияет на рост валового производства молока в целом. Соответственно, выручка предприятия возрастет на 4, 52 %. Прибыль предприятия увеличится на 10,73 %, несмотря на рост себестоимости 1 ц молока, а уровень рентабельности повысится на 10,51%.

Исходя из проведенного анализа, следует, что сельскохозяйственные предприятия Пермского края нуждаются в совершенствовании кормового рациона молочного скотоводства.

Используя биологические добавки, они могут повысить удой коров, тем самым увеличить прибыль и рентабельность при производстве молока.

Литература

1.Алтухов А. И., Проблемы устойчивого развития сельского хозяйства России на период до 2020 г. / А. И. Алтухов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.

–2013. – № 05. – С. 1-3.

2.Брянских, С.П. Экономика сельского хозяйства / С.П. Брянских. – М.: Агропромиздат, 2014. – 326 с.

3.Исаева Т.В. Состояние и основные факторы развития молочного скотоводства и рынка молока Пермского края/ Исаев П.А. Юшкова Е.В// Пермский аграрный вестник. Пермь, 2013. Вып.4. – С. 14-15.

4.Киселев С. В., Сельская экономика: учебник: для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям / С. В. Киселев. – Москва: Проспект, 2016. – 570 с.

5.«Акрихимфарм»/ Сырье для пищевой и промышленной промышленности// Глицерин для коров – 2014 г. Электронный ресурс].URL: http://akrihimfarm.ru/glicerin/glicerin-dlya-

kormleniya-korov/

6.Илюшин А.Н./ Развитие организации производства молока//Научная электронная библиотека – 2009 г. [Электронный ресурс]. URL: http://www.dissercat.com/content/razvitie-organizatsii- proizvodstva-moloka

7.Котлячков Д. А. , Нартов В. А. , Марченко А./Анализ рынка молочной продукции в Пермском крае// Интерактив плюс - 2016 г.[Электронный ресурс].URL:https://interactiveplus.ru/ru/article/79299/discussion_platform

144

8.Катаева Т.А/ СПК «Колхоз Им. Чапаева»: опыт производства молока и заготовки кор-

мов/Аграрные Вести – 2016 г.[Электронный ресурс].URL:http://www.agrovesti.ru/rubrika/article/spk- kolhoz-im-chapaeva-opyt-proizvodstva-moloka-i-zagotovki-kormov

9.«Milknews»/ Регионы: Пермский край//Пермский край [Электронный ре-

сурс].URL:http://milknews.ru/regiony/regiony_613.html

УДК 664.61

Р. И. Гатауллин – студент; В. Ф. Еремеев – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ РОССИИ

Аннотация. В данной статье рассмотрено современное состояние российского рынка хлебопечения, оценена значимость хлебопекарной отрасли для России, а также выявлены причины снижения объемов производства и повышения потребительских цен за последние годы. Представлены основные тенденции на рынке хлебопечения.

Ключевые слова: хлеб, хлебобулочное изделие, Россия, пекарня, рост цен, тенденция.

На сегодняшний день, в условиях непростой обстановки в мире, вызванной последствиями финансового кризиса и санкциями по отношению к России, хлебопекарная отрасль призвана гарантировать продовольственную сохранность страны, снабжая население необходимым количеством хлеба и хлебобулочной продукции хорошего качества.

Хлебопекарная промышленность является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности России. Хлеб является уникальным пищевым продуктом, содержащим практически все компоненты, необходимые для поддержания жизнедеятельности и здоровья человека. Хлебобулочные изделия традиционно являются незаменимым продуктом, входящим в ежедневный рацион питания россиян.

Согласно сведениям Росстата, в России действует около 1000 современных хлебопекарных предприятий. Лидером отрасли является петербургское предприятие «Фацер», которое несмотря на снижение выручки на 34,9% в 2015 году удерживает лидирующую позицию на рынке с объемом выручки 10,2 млрд. руб.

В настоящее время сегментация хлебопекарной отрасли выглядит следующим образом: крупные хлебозаводы производят примерно 71% от общего объѐма, пекарни в супермаркетах – 14%,небольшие пекарни – 12% и прочие –3% [2].

На сегодняшний день наблюдается тенденция снижения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий (рисунок 1).

Рис 1. Объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий в России, млн. т.[4]

Объѐм производства хлеба и хлебобулочных изделий на 2016 год составил 6,1 млн. т., по сравнению с 2012 годом объѐм производства сократился примерно на 0,4 млн. т.

145

Существует несколько причин отрицательной динамики:

1.снизился уровень нестабильности, и население адаптировалось к кризису;

2.увеличилось количество людей, которые придерживаются здорового питания и сокращают потребление хлеба;

3.снижается доверие потребителей к качеству продукции.

Последняя причина объясняется тем, что в тяжелой экономической ситуации производители стараются снизить стоимость готового изделия и зачастую пренебрегают качеством, при этом продукция теряет свои вкусовые качества

ибыстро сохнет. В результате потребитель, столкнувшись с некачественными продуктами, старается покупать меньше, чем раньше.

По данным агентства GFK, в 2016 году продажи в сегменте хлебобулочных изделий снизились по сравнению с предыдущим годом. При этом падение наблюдается во всех категориях хлебобулочных изделий за исключением хлебцев, что косвенно подтверждает тренд выпекания хлеба дома. Самое значимое падение было в категории «сдоба сладкая», в которой из-за повышения цен уменьшились

ичастота, и объем покупки [3].

На рисунке 2 представлены средние цены на хлеб и хлебобулочную продукцию в России.

Рисунок 2. Средние потребительские цены на хлеб

ихлебобулочную продукцию, руб./кг. [4]

В2016 году средняя цена на хлебобулочные изделия составила 62,27 руб./кг., по сравнению с 2012 годом цена выросла примерно на 28 %.

На росте цен сказывается увеличение цен на сырье, тарифы на электроэнергию и другие услуги ЖКХ.

На российском рынке хлебопекарной продукции в настоящее время сложились следующие основные тенденции:

- снижение объѐмов производства хлебобулочных изделий; - снижение объемов потребления традиционных изделий;

- рост потребления европейских хлебобулочных изделий (чиабатта, багеты, рустикальный хлеб);

- увеличение потребления тостовых сортов хлеба; - расширение ассортимента заварных хлебобулочных изделий.

Эксперты считают, что в течение пяти лет произойдет более четкая сегментация рынка, в результате которой в нижнем ценовом сегменте останутся так называемые традиционные виды хлеба с одновременным ростом премиального сегмента - брендированного хлеба и хлеба только из натуральных ингредиентов. При этом ожидается, что доля нижнего сегмента продолжит сокращаться, а премиальный будет активно формироваться.

146

Литература

1.Панищенко М. И., Губарьков С. В. Развитие хлебопекарной промыш-ленности в России и ее современное состояние // Экономика и менеджмент инновационных технологий. 2016. № 6.

2.Старкова О.Я. Бюджетная поддержка развития сельского хозяйства. Сборник научный трудов по материалам II международной научно-практической конференции 31 августа 2016г «Современные научные исследования в области финансов, денежного обращение и кредитных отношений», НОО «Профессиональная наука».-2016.- С.38-42.

3.Краус, С.В. Современное состояние хлебопекарной отрасли России [Текст] [Электронный ресурс] - Режим доступа: URL: http://www.khlebprod.ru/186-zhurnaly-2016/1-16/2036- sovremennoe-sostoyanie-khlebopekarnoj-otrasli-rossii

4.Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.gks.ru/ (дата обращения: 05.11.2017).

УДК 633.1

М.Н. Зонова – студентка; Ф.З. Мичурина – научный руководитель, доктор геогр. наук, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ НА РЕЗУЛЬТАТИВНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «АГРОФИРМА УСАДЬБА»

Аннотация. В статье дается определение качества семенной и посадочной продукции, определены критерии оценки качества семян и посадочного материала. Показаны конкурентные преимущества предприятия.

Ключевые слова: Качество продукции, семена, посадочный материал, сортовая чистота, посевные качества, конкурентоспособность.

Результативность производства продукции растениеводства связана с качеством выпускаемой продукции. Обеспеченность семенами и посадочным материалом, которые соответствуют установленным требованиям – основа успешной деятельности предприятия.

В научной литературе существует несколько подходов к определению такой категории как качество продукции, но по нашему мнению, применимо к продукции растениеводства определение В.Ю. Огвоздина. Он считает, что - это совокупность объективно присущих продукции свойств и характеристик, уровень или вариант которых формируется при создании продукции с целью удовлетворения существующих потребностей [4].

Наиболее важным изначальным показателем качества является качество семян. Посадочный материал подразделяется на сортовой и посевной, регламентированный государственными стандартами. Из показателей сортовых качеств по зерновым и зернобобовым культурам нормируется только сортовая чистота - количество семян данного сорта в процентах по отношению к семенам исследуемой культуры. Сортовая чистота определяется при полевой апробации посевов. Она для семян зерновых культур должна быть не ниже: для элитных семян - 99,8 %; семян всех репродукций - в первой категории 99,5 %, второй - 98 %, третьей - 95 %.

Посевные качества семян определяются двумя группами показателей. Первая группа показателей характеризует способность семян к прорастанию и формированию полноценных растений: жизнеспособность, всхожесть, энергия прорастания и сила роста. Вторая группа отражает состояние семян и их добротность;

147

чистота, влажность, крупность (масса 1000 штук), выравненность, зараженность, цвет, блеск и запах [3].

Посадочный материал, как трактует стандарт, должен быть надлежащего качества, размер приростов у растений, способ ветвления, размеры, форма и цвет листьев соответствовать биологическим свойствам, возрасту вида и сорта, не иметь механических и физиологических повреждений. Параметры растения, указываемые в прайс-листах и товаросопроводительных документах [5]. Контроль за правильным использованием стандартов, технических условий и другой норма- тивно-технической документации в процессе подготовки производства осуществляет служба нормоконтроля. Посадочный материал сертифицируется. Регулярно проводится апробация маточных насаждений и контроль качества посадочного материала специалистами филиала ФГУ «Россельхозцентр» по Пермскому краю.

На рынке посадочного материала в Пермском крае функционируют несколько предприятий, в том числе имеющие свои посадочные угодья, это Агрофирма «Усадьба», ИП Куланова Т.А. «Семицветие», ИП Михайлова Н.Г. «Пермский сад», питомник «Марьина Роща», садовый питомник «Селино», садовый питомник «Хмели». Кроме того на территории края продажи осуществляют питомники и других регионов РФ.

Таблица

Показатели, характеризующие конкурентоспособность ООО «Агрофирма Усадьба»

Примечание * - производство данного вида продукции.

148

Крупнейшим производителем семян и саженцев в городе Перми является

ООО «Агрофирма Усадьба». Основное направление деятельности это продукция растениеводства, в том числе семена овощных и цветочных культур, саженцы и посадочный материал плодово-ягодных, декоративных, овощных и цветочных культур.

Изучив показатели характеризующие конкурентоспособность предприятия следует сделать вывод: ООО «Агрофирма Усадьба» является постоянным поставщиком семян и грунта для основных торговых сетей Перми и области, поставщиком посадочного материала для озеленения крупных промышленных предприятий.

Открыто собственное направление ландшафтного дизайна и озеленения территории города, организаций и частных домовладений [2].

Вместе с тем, за период 2014-2016гг. продажи почти по всем видам продукции имели тенденцию к снижению. Наибольшее снижение объемов произошло по саженцам плодово-ягодных культур на 797 тыс. руб.

Также резко снизилась продажа рассады овощей и сеянцев - на 721 тыс. руб. и свежих овощей - на 623 тыс. руб. В итоге объем товарной продукции уменьшился за анализируемый период на 3886 тыс. руб.

Основными факторами спада уровня продаж является не только увеличение конкурентов на рынке, но и снижении качества продукции. При этом, организация имела снижающуюся динамику прибыли, что связано с превышением расходов над доходами. Вследствие этого, рентабельность также имела тенденцию к снижению по всем рассчитанным показателям.

Считаем, что наиболее важным фактором, способным улучшить неблагоприятную тенденцию снижения экономической результативности хозяйствующего субъекта является решение проблемы качества.

Необходимо использовать более качественный посадочный материал и, вовторых, добиться выпуска более качественной готовой продукции путем совершенствования технологий производства.

Литература

1.Алексейчева, Е.Ю. Экономика организации (предприятия): Учебник для бакалавриата / Е.Ю. Алексейчева, М. Магомедов. – Москва: Дашков и К, 2016 – 292 с.

2.К вопросам качества. [Электронный ресурс]. Режим

доступа:http://usadbaperm.agronationale.ru/ (14.09.2017 г.)

3.К вопросам качества. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.newreferat.com/ref-31194-11.html (14.09.2017 г.)

4.Огвоздин, В. Ю. Управление качеством. Основы теории и практики. Учебное пособие, 6-е издание /В.Ю, Огвоздев - Москва: Дело и Сервис, 2009 - 304 с.

5.Стандарты на посадочный материал декоративных и плодовых растений, рекомендуемые на территории Российской Федерации, издание первое, Москва: АППМ, 2013. – 100 с.

149

УДК 338.436.33

Н.А. Клюкин – студент; ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СБЫТОВОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОЛОКА

Аннотация. В данной статье представлен краткий анализ молочной продукции в Пермском крае. Рассмотрены предприятия по переработке и сбыту продукции молока и выявлена динамика сбыта.

Ключевые слова: сбыт продукции, совершенствование сбытовой политики, сельскохозяйственная продукция.

Сбыт сельскохозяйственной продукции является важной составляющей деятельности предприятий. Это объясняется тем, что профессиональное решение вопросов сбыта призвано максимально удовлетворить потребности клиентов, увеличить объемы реализации, обеспечить рост прибыли не только в кратковременном, но и в долгосрочном периоде [1]. Таким образом, необходимость совершенствования каналов сбыта сельскохозяйственной продукции в современных условиях обусловили свою актуальность и целесообразность выбора данной темы исследования.

Современный рынок молочной продукции Пермского края представлен несколькими крупнейшими компаниями, среди которых наибольшую долю рынка занимает компания «Вимм-Билль-Данн» - порядка 35-40%. При этом в регионе функционирует 25 предприятий разной мощности по переработке молока и выпуску молочной продукции [3]. Проведем деление данных компаний на кластеры в зависимости от объемов производства и переработки молока. Первый кластер составляют компании, перерабатывающие до 200 т. молока в сутки. Примером такого предприятия в Пермском крае является ОАО «Вимм-Билль-Данн». Ежедневно данное предприятие закупает порядка 200 т. молока, из которого 150 т. отправляет в переработку, а остальной объем на заводы в другие регионы. Следующий кластер производителей, играющих важную роль на рынке молочной продукции - предприятия и цеха, перерабатывающие от 70 до 100 т.: ЗАО «Вемол», ООО «Маслозавод «Нытвенский», ООО «МаСКо» [3]. На рисунке 1 представлена динамика производства молока предприятиями Пермского края.

Рисунок 1. Динамика производства молока в Пермском крае по категориям хозяйств.

150