719

тов и разницей влажности исходных кормов результаты лабораторного состава кормов пересчитывали на содержание в 100 г абсолютно сухого вещества (табл. 3).

Таблица 2

Состав и питательность зерносмеси при натуральной влажности

Таблица 3

Биохимический состав и питательность концентратов

В конечных продуктах после гидробаротермической обработки произошло понижение протеина от 3 до 7 %, наибольшее снижение произошло после гидролиза в пивной

51

дробине. Понижение протеина является следствием воздействия высокой температуры с давлением на свободные аминокислоты, в результате азот аминокислот выделялся в виде аммиака, и при выгрузке готового продукта улетучивался в атмосферу. Значительное снижение протеина в пивной дробине можно объяснить повышенным содержанием свободных аминокислот, образующихся в ходе проращивания и брожения ячменя в пивоваренном производстве [159].

При гидробаротермической обработке дерти зерносмеси, отрубей и пивной дробины в них произошел частичный гидролиз жира, что привело к понижению его в гидролизатах от 3,50 до 6,50 %.

Уменьшение протеина и жира в гидролизованных кормах в сравнении с исходными кормами привело к понижению общей питательности гидролизатов в кг сухого вещества на 0,34 - 0,39 МДж или на 3 %.

Снижение клетчатки в гидролизатах вызвано выделением в водной среде из клетчатки гемицеллулоз в результате давления и температуры.

Врезультате гидробаротермической обработки во всех трех кормах значительно изменилась структура безазотистых экстрактивных веществ; увеличилась доля глюкозы, при уменьшении крахмала, что согласуется с результатами других исследователей [104, 105, 78].

Вгидролизатах повысилось содержание кальция, связанное с использованием воды для гидролиза, так как в составе грунтовых вод Пермского края содержание кальция доходит до 200 мг/л и более.

При органолептической оценке гидролизатов выявлен карамелевый запах и сладковатый привкус.

Вконцентратах содержащих большее количество клет-

чатки, это отруби и пивная дробина наблюдали лучшую кон-

52

систенцию по однородности; гидролизат из дробленой зерновой смеси в связи с высоким содержанием крахмала имел очень вязкую структуру, что затрудняло выгрузку зернового гидролизата из гидролизера в дальнейших работах [90].

Микробиологическим исследованием в образцах кормов из зерна и зерносмеси выявлено присутствие трех видов плесневелых грибов: Aspergillius flavus, Penicillium sp., Cladosporium sp., в количестве 15×107КОЭ/г зерна. В таком же количестве в зерносмеси присутствовали дрожжевые грибы. Микробиологическим анализом гиролизатов не установлено наличие микробов и грибков, потому что высокая температура воды с высоким давлением пара соответствует автоклаву (стерилизатору).

После гидролиза концентратов изменяется структура углеводов, за счет частичного гидролиза амилопектина крахмала до глюкозы и декстринов, что ведет к увеличению содержания моносахаров, а это повышает углеводную полноценность корма и питательную среду для микроорганизмов рубца. Незначительное понижение общей питательности компенсируется углеводной полноценностью, экологической чистотой кормов, уменьшением расщепляемости протеина концентратов в рубце.

Для подтверждения эффективности гидробаротермической обработки концентратов был проведен опыт на дойных коровах с использованием дробленой зерносмеси из ячменя и пшеницы.

В процессе исследований пользовались стандартными методиками проведения опытов на животных, биометрической обработкой результатов исследований [125, 137, 29, 6, 248].

53

2.4 Кормление коров

2.4.1 Рационы кормления

Отобранные для эксперимента коровы содержались в условиях летнего без выгульного содержания на МТФ ООО

«Русь», Пермский край. Доение коров осуществлялось два раза в день с помощью установки АДМ-8, учет молочной продуктивности проводили молокомерами УЗМ-1. Кормление животных производилось вручную с кормового прохода. Летние рационы коров были рассчитаны на суточный удой

16кг (табл. 4-5) [124].

Восновном рационе подопытным группам животных скармливали по 40 кг зеленой массы и 100 г мононатрий фосфата. Разница в кормлении между группами заключалась только в физической форме концентратов, контрольной группе скармливали дробленую зерносмесь из ячменя и пшеницы 4,8 кг, а опытной гидролизат дерти – 30 кг, что соответствовало абсолютно сухому веществу концентратов в подопытных группах – 4,06 кг (табл. 4).

Составленные рационы по многим показателям превышали норму кормления, учитывая фактор возможного превышения содержания клетчатки в зеленой массе в связи с огрублением и климатическими особенностями Пермского края, и полагали, что фактически этого превышения не произойдет вследствие неполного поедания корма животными. Что в дальнейшем подтвердилось в ходе балансового опыта.

Вкг сухого вещества рациона контрольной группы коров содержалось 1,07 ЭКЕ, обменной энергии – 10,74 МДж, сырого протеина – 108,28 г, переваримого протеина – 80,56 г, сырой клетчатки – 224,60 г, сырого жира – 31,86 г, крахмал +

54

сахар – 191,58 г, в том числе сахар – 67,49 г, кальция – 6,72 г и фосфора – 4,95 г.

Таблица 4

Летний рацион коров контрольной группы (живая масса 500 кг, суточный удой 16 кг)

Сахаропротеиновое отношение в рационе составило 0,84; кальций - фосфорное отношение – 1,35, что соответствовало минимальным нормам.

Опытной группе коров к основному рациону скармливали гидролизованную дерть из ячменя и пшеницы в виде болтушки – 30 кг с помощью ведер, это соответствовало 4,06 кг абсолютно сухого вещества концентратов контрольной группы. Получить гидролизную смесь с пониженной влажностью не получалось в связи с высокой клейстеризацией крахмала зерновой дерти, а это не позволяло произвести полную эвакуацию содержимого гидролизера.

В расчете на 1 кг сухого вещества рациона опытной группы содержалось 1,06 ЭКЕ, обменной энергии 10,66 МДж (-0,75 %), сырого протеина – 106,24 г (-1,92 %), переваримого протеина – 80,30 г (-0,32 %), сырой клетчатки – 220,45 г (- 1,88 %), сырого жира – 31,29 г (-1,82 %), крахмал + сахар – 191,58 г, из них сахара – 83,87 г (+24,27 %), кальция – 6,85 г (+1,93 %) и фосфора – 4,76 г (-3,99 %). В скобках показана разница в сравнении с контрольной группой

Сахаропротеиновое отношение в рационе составило 0,99: 1, что является вполне нормальным, превышая несколько минимальный порог.

Кальций – фосфорное отношение оказалось 1,42: 1, тоже нормально.

Рацион с использованием гидролизата дерти из ячменя и пшеницы по содержанию компонентов в 1 кг сухого вещества не имел достоверных различий в сравнении с рационом из необработанной дерти, кроме сахара. При одинаковой концентрации сахара и крахмала за счет гидролиза крахмала в рационе опытной группы произошло увеличение сахара на 24,27 %, что должно создать более благоприятные условия питания для микроорганизмов рубца коров.

56

Концентрация питательных веществ в расчете на 1 ЭКЕ рациона контрольной группы составила: сухого вещества 930 г, сырого протеина 100 г, переваримого протеина – 75 г, сырой клетчатки – 209,0 г, крахмал + сахар – 178 г, в том числе сахара – 62,8 г, сырого жира – 29,65 г, кальция – 6,25 г

ифосфора – 4,61 г.

Вопытной группе на 1 ЭКЕ рациона приходилось сухого вещества 937 г (+0,75 %), сырого протеина – 99,64 г (-0,36 %), переваримого протеина – 75,32 г (+0,43 %), сырого жира

– 29,35 г (-1,01 %), клетчатки – 206,75 г (-1,07 %), крахмал +

сахар – 179,67 г (+0,93 %), в том числе сахара 78,66 г

(+25,25), кальция – 6,42 г (+2,72 %) и фосфора – 4,46 г (- 3,25 %).

Сравнительным анализом концентрации питательных и

минеральных веществ на ЭКЕ рационов тоже установлено повышение легкогидролизуемого сахара на 25,23 %, кальция

– 1,66 % и фосфора – 3,14 % в опытной группе животных. Хотя общая энергетическая питательность рациона с

гидролизатом дерти была ниже на 0,77 %, но потребность животных этой группы в основных питательных веществах была обеспечена.

Содержание микроэлементов и витаминов в обоих рационах превышало норму, но так как они входят в структуру клеток, то токсического воздействия не предполагали.

Учетом потребления зеленой массы в балансовом опыте было установлено, что животные в обеих подопытных группах траву полностью не поедали, в связи с ее огрублением в осенний период (табл. 5).

В 1 кг сухого вещества рациона контрольной группы фактически содержалось обменной энергии – 9,83 МДж, сырого протеина – 108,48 г сырого жира – 31,60 г, сырой клет-

57

чатки – 222,6 г, сахара – 64,27 г, кальция – 6,65 г, фосфора –

4,22 г.

Сахаропротеиновое отношение – 0,60: 1; кальций - фос-

форное – 1,58: 1.

Таблица 5

Среднесуточное потребление кормов в балансовом опыте, в среднем на гол ( Х Sx )

При одинаковом содержании в сухом веществе рационов обменной энергии 9,83 МДж в опытной группе остальные показатели были другими.

Сахаропротеиновое отношение оказалось 0,79, кальций - фосфорное – 1,63: 1.

По результатам физиологического опыта было выявлено, что опытная группа при одинаковом почти потреблении сухого вещества и энергии в рационе за счет гидролизата получала в нем сахара достоверно больше на 25,16 % (Р<0,001), кальция – на 1,04 %, но сырого протеина меньше на 5,93 % (Р<0,001), сырой клетчатки – на 2,74 % (Р<0,05) и фосфора – на 1,99 % (Р<0,01).

58

Таким образом, скармливание лактирующим коровам ежедневно к основному рациону из зеленой травы по 30 кг гидролизованной дерти зерносмеси позволило повысить сахаропротеиновое отношение до минимального уровня, что должно положительно сказаться на рубцовом пищеварении, хорошем физиологическом состоянии и молочной продуктивности в дальнейшем.

С наступлением холодов зеленая трава в рационах была заменена на сено 4,5 кг, сенаж 4 кг и силос – 19 кг, но концентраты оставили в тех, же количествах (табл. 6-7).

Структура кормов по энергетической питательности в зимних рационах между группами не имела существенных различий в связи с отклонениями в десятых долях процента (округленно: силос – 31, сенаж – 14, сено – 20 и концентраты

–35 %), но общая энергетическая питательность рациона с гидролизатом оказалась ниже на 2 МДж, или на 1,36 %.

Взимних рационах было не выдержано полное удовлетворение потребностей животных в каротине и микроэлементах из-за качества используемых кормов, что в какой-то мере не позволило получить желаемые результаты.

На энергетическую кормовую единицу рациона контрольной группы приходилось сухого вещества 1032 г, сырого протеина – 134,47 г, переваримого протеина – 85,04 г, сырого жира – 24,48 г, сырой клетчатки – 251,03 г, крахмал + сахар – 175,65 г, в том числе сахара – 32,52 г, кальция – 6,01 г и фосфора – 4,16 г (табл. 6).

Вкг сухого вещества содержалось 9,69 МДж, сырого протеина – 144,20 г, переваримого протеина – 82,39 г, сырой клетчатки – 243,20 г, сырого жира – 23,71 г, крахмал + сахар

–170,17 г, в том числе сахара – 31,51 г, кальция – 5,83 г и фосфора 4,03 г.

59

Таблица 6

Рацион коров контрольной группы (ж. масса 500 кг, сут. удой 16 кг)

1 ЭКЕ приходилось больше сухого вещества на 0,80 %, пере-

60