Тема: Дослідження м’яса на трихінельоз, саркоцистоз і цистицеркоз

Мета роботи:освоїти техніку дослідження м’яса на трихінельоз, саркоцистоз і цистицеркоз.

Завдання: провести дослідження свинини та телятини на наявність паразитів.

Місце проведення лабораторних занять. Лабораторія №60 кафедри паразитології та ветеринарно-санітарної експертизи.

Спеціальне обладнання та устаткування:ножиці, пінцети, скальпелі, мікроскопи, компресоріуми, пінцети, скальпелі, ножиці, колби, циліндри на 100 мл, технічні ваги, піпетки на 10 і 20 мл; лійки, паперові фільтри, 20 % розчин соляної кислоти, 5 % розчин їдкого натру, метиленовий синій, гліцерин, розведений водою (1:2), 80 % розчин жовчі, 0,1 Н розчин азотнокислого срібла, 5 % розчин хромовокислого калію

Методика проведення занять. Здобувачі вищої освіти практично закріплюють методи діагностики трихінельозу у свиней: методом перетравлювання у штучному шлунковому соку та трихінелоскопією. Проби для дослідження відбирають з ніжок, ближче до сухожилля, вагою близько 80 г кожна. Роблять по 24 зрізи з кожної проби у свинини та 120 зрізів з туш конини, уздовж м'язових волокон, укладають на нижнє скло компресоріуму, зверху накладають інше скло і роздавлюють зрізи так, щоб через них можна було читати дрібний газетний шрифт. Зрізи переглядають під трихінелоскопом чи мікроскопом при збільшенні в 50-70 разів.

Кожний зріз переглядають по ходу м'язових волокон. Інкапсульовані трихінели спіралеподібно згорнуті, форма капсула трихінел у м'язовій тканині свиней частіше лимоноподібна, у м'язовій тканині дикий тварин (пацюк, вовк, лисиця та ін.) - кругла. При дослідженні необхідно відрізняти трихінели від різних включень.

Вимоги щодо оформлення та порядку подання звіту лабораторної роботи. Студенти проводять дослідження на паразитарні захворювання. Результати досліджень, законспектовують.

Трихінелоскопія_______________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Виявлення цистицерків_______________________________________________________

_____________________________________________________________________________Виявлення саркоцист_________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Список рекомендованої літератури:

1. Практикум з ветеринарно-санітарної експертиза з основами технології і стандартизації м'яса і м’ясних продуктів / [О.М. Якубчак, М.В. Козак, В.В. Власенко та ін.] – Київ: «Компанія «Біопром», 2012. – 256 с.

2. Ковбасенко В.М. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва: навчальний посібник: в двох томах. – Київ: «ІНКОС», 2006. Т.1. – 416 с., Т.2 – 536 с.

3. Хоменко В.І. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / В.І. Хоменко, В.М. Ковбасенко, М.К. Оксамитний – Київ: Сільгоспосвіта, 1995. – 712 с.

4. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології стандартизації продуктів тваринництва / [О.М .Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д.Мельничук та ін.] . – Київ: ТОВ «Біопром», 2005. – 800 с.

Лабораторне заняття № 8