Напольный способ. Основные системы

• Самый простой и распространенный способ напольного содержания, который практикуется в личных подсобных хозяйствах – это выращивание цыплят в обычном курятнике с ручной раздачей корма и поением, и наличием огороженного выгула. Здесь не требуется соблюдения особых зоотехнических нормативов, главное – обеспечить цыпленка хорошим кормом. Такой подход удобен при небольшом количестве птицы – до 100 голов и эффективен только в теплое время года.

• При безвыгульном способе бройлеров содержат на глубокой подстилке. Необходимо подготовить помещение и оборудовать его в соответствии с нормами выращивания птицы. При желании в таком птичнике можно поставить линии кормораздачи, оборудовать систему ниппельного или проточного поения, обеспечить подогрев и вентиляцию и выращивать птицу круглый год. При этом в одном курятнике можно содержать значительное по размерам стадо – от тысячи голов и более.

• Иногда бройлеров содержат на сетчатых полах. Для этого на высоте около полуметра от пола монтируют подставки, сверху кладут рамы размером примерно 1-1,5 х 2 м с натянутой на них сеткой. Под сеткой можно устанавливать оцинкованные поддоны для сбора помета. Система достаточно громоздка в обслуживании и подготовке, преимуществом ее является то, что птица не соприкасается с пометом.

В промышленном выращивании мясной птицы напольный способ – более распространенный. Объясняется это тем, что при минимуме затрат на оборудование по бройлерам достигаются хорошие результаты. В течение 35-40 дней откорма цыпленок набирает живую массу до 2,2-2,5 кг, а с одного квадратного метра площади можно получить 50 кг мяса в живом весе.

Птица содержится на бетонном полу, который застилается соломой, реже опилками или другим подстилочным материалом. В одном птичнике может размещаться 50-70 тысяч голов. Для обеспечения бройлеров кислородом помещение оборудовано приточными клапанами и вентиляторами принудительной вытяжки воздуха.

Обогрев осуществляется с помощью газогенераторов, размещенных по периметру, реже – водяными батареями от газовых котлов. По всей длине птичника идут линии поения, как правило, ниппельные – это уменьшает загрязненность питьевой воды. Между линиями поения смонтированы линии кормления с зонтичными кормушками. Корм в них подается из бункера, расположенного снаружи птичника.

Таким образом, все процессы выращивания полностью автоматизированы и могут управляться при помощи цехового компьютера. Для обслуживания нескольких таких помещений достаточно всего 1-2 человек.

3. Технология получения меланжа.

Меланж производят из качественного яйца при смешивании желтка с белком в соотношении, близком к естественному соотношению. Разработана также технология приготовления меланжа отдельно из белков и желтков.

Технологический процесс производства меланжа состоит из следующих операций: приемки и сортировки яиц, санитарной обработки (раствором каустической, кальцинированной воды), разбивания яиц (вручную или машинное разбивание), извлечения содержимого, разделения на белок и желток, накопления яичной массы, ее фильтрации и перемешивания (очищает от частиц скорлупы, пленок, градинок), пастеризации и охлаждения, расфасовки, упаковки, замораживания и хранения меланжа.

При производстве меланжа необходимо строжайшее соблюдение санитарно-гигиенических правил, так как содержимое яйца служит хорошей питательной средой для размножения микроорганизмов.

Получить меланж высокого качества можно только из яиц с чистой скорлупой, так как санитарная обработка их, предусмотренная технологической инструкцией, далеко не всегда может оказаться эффективной в связи с проникновением микроорганизмов с поверхности скорлупы в содержимое яиц до санитарной обработки. Яйца с загрязненной скорлупой могут быть использованы для производства меланжа, только если с момента их снесения до санитарной обработки прошло не более 5 дней и хранились они при температуре не выше 20⁰С.

Перед приготовлением меланжа яйца проходят санитарную обработку, которая заключается в мойке, сушке и дезинфекции. Дезинфицируют яйца на большинстве предприятий озоном. Необходимость мытья грязных яиц объясняется наличием приставших частичек подстилки, помета, слизи, которые могут стать источником размножения микрофлоры. Грязные яйца до мойки замачивают в воде с добавлением незначительного количества хлорной извести (содержание активного хлора 0,1-0,2 %). Замачивают яйца в течение 30 минут при температуре воды 25-28⁰С.

Вымытые, продезинфицированные и просушенные яйца поступают в узел разбивания.

Разбивание яиц осуществляется вручную или с помощью специальных агрегатов. При этом содержимое яиц отделяют от скорлупы, а при необходимости – белок от желтка и осуществляют визуальный контроль яичной массы. Содержимое каждого яйца выливается в специальную чашечку. При обнаружении нарушений в белке и желтке оператор сливает яичную массу, производит замену ножа для разбивания скорлупы и чашечки для приема белка и желтка. В агрегатах, где предусмотрено отделение белка от желтка, содержимое яйца выливают в специальную чашечку, в которой желток остается на поверхности, а белок через отверстия стекает в специальную емкость.

Чтобы удалить частицы скорлупы, градинки и подскорлупные оболочки, яичную массу фильтруют и одновременно перемешивают, а затем пастеризуют.

Назначение пастеризации яичной массы – приостановить или устранить микробиологические процессы в них. Пастеризация проходит при температуре 58 – 60⁰С в течение 2,5-3 минут. Пастеризация губительно действует на сальмонеллы, кампилобактерии, стафилококки, а качество меланжа при этом не снижается.

После окончания пастеризации меланж постепенно охлаждают. В секции регенерации он охлаждается до 28-30 ⁰С, а в секции охлаждения - до 10-20⁰С. Охлаждение осуществляют водой, температура которой 6-10⁰С.

Пастеризованный и охлажденный меланж с помощью дозирующего устройства расфасовывают в металлические банки вместимостью 2,8 кг, 4 и 5, 8 и 10 кг, которые в дальнейшем замораживают при температуре – 18-20⁰С.

Существует технология замораживания меланжа в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

Недопустимо многократное замораживание и оттаивание продукта, так как снижается его пищевая ценность.

Хранят мороженый меланж при температуре не выше - 8-9⁰С и относительной влажности воздуха 70-85% не более 7 месяцев.

Билет 14

1. Наследуемость количественных признаков у птицы.

Более важное значение для селекции имеют количественные признаки. К ним относят: величину удоя, живую массу, содержание в молоке жира и белка, скорость молокоотдачи и другие. Как уже отмечалось выше, эти признаки наследуются по типу полимерии, то есть величина признака определяется результатом взаимодействия многих генов. Основным показателем, по которому судят о наследовании количественных признаков, является коэффициент наследуемости (h²). Чем выше величина коэффициента наследуемости, тем в большей степени на величину признака оказывает влияние генотип животного. Как и у сельскохозяйственных животных, о наследовании количественных признаков судят по величине коэффициента наследуемости. Низкую наследуемость имеют такие признаки, как оплодотворяемость и выводимость (h² = 0,05-0,15), жизнеспособность птицы (h² = 0,10-0,12; средней величиной коэффициента наследуемости характеризуются яйценоскость (h² = 0,25-0,35), живая масса (h² = 0,30-0,50), толщина и плотность скорлупы (h² = 0,31-0,4) и другие. Высокую степень наследуемости имеют такие признаки, как масса яиц (h² = 0,55-0,65), убойный выход и выход потрошенной тушки (h² = 0,59-0,78), содержание жира в тушке (h² = 0,65-0,68) и др. По этим признакам наиболее эффективна массовая селекция.

Свойства коэффициента наследуемости заключаются в следующем:

- является показателем генетического разнообразия;

- является мерой верхнего предела коэффициента наследуемости;

- определяет надежность вносимых поправок в варьирующий признак с учетом изменения средовых факторов;

- служит мерой определения ошибки измеряемого признака.

2. Оценка суточного молодняка.

Качество суточных цыплят оценивают по живой массе, подвижности, размеру внутриутробного желтка, опушенности, состоянию ног, клюва, глаз, пуповины, клоаки, оперения крыльев.

Цыплят размещают свободно на столе, имеющем ограждение высотой 8-10 см, и внимательно осматривают. Одновременно проверяют реакцию на звук. Для этого достаточно постучать пальцем по столу. Активные цыплята живо реагируют на стук, приближаясь к его источнику. Затем каждого цыпленка берут в руки так, чтобы ладонь покрывала его спину. Указательным пальцем с каудальной части цыпленка ощупывают живот и по его состоянию судят о размере внутриутробного желтка. Мягкий живот свидетельствует о небольшом внутриутробном желтке, что указывает на хорошее использование питательных веществ яйца во время инкубации.

Затем осматривают голову, клюв, глаза, пуповину, клоаку. Цыплята, пригодные к выращиванию (кондиционные), характе­ризуются следующими признаками: они подвижны, быстро реа­гируют на стук, крепко стоят на ногах, имеют мягкий подобран­ный живот, упругий киль грудной кости, закрытую без крови пуповину, розовую чистую клоаку, ровный, блестящий, мягкий, пигментированный пух, большую и широкую голову, ясные блестящие глаза, короткий и толстый клюв, крылья, плотно при­жатые к туловищу.

Допускают к выращиванию цыплят с такими незначительны­ми отклонениями, как небольшое увеличение живота, подсох­ший на пуповине сгусток крови не более 2 мм в диаметре, несколько рыхлый, слабопигментированный пух.

Непригодные к выращиванию цыплята (некондиционные) - слабые и калеки. Слабые цыплята малоподвижны, почти не реа­гируют на звук, нетвердо стоят на ногах, пух у них слипшийся, неравномерно распространенный по телу, крылья отвислые, глаза тусклые, живот объемистый и отвислый из-за большого внутриутробного желтка. Калеки имеют дефекты, каждый из ко­торых является основанием для их выбраковки и уничтожения: различные уродства, невтянутый желток, незаживленная, крово­точащая пуповина, большая припухлость пупочного кольца, за­грязненная пометом клоака, очень редкое и недоразвитое опере­ние, большой вздутый живот.

Степень оперяемости определяют по длине перьев крыла. Для быстрооперяющихся цыплят характерны длинные маховые перья, которые примерно на 1/з длиннее кроющих. У медленно-оперяющихся цыплят длина маховых и кроющих перьев одина­ковая и небольшая. Не следует путать медленнооперяющихся цыплят, после вывода которых прошло более суток, с быстро-оперяющимися недавно выведенными. Маховые перья у первых могут быть даже длиннее, чем у вторых, но кроющие и маховые перья по длине одинаковые.

При оценке цыплят необходимо учитывать их возраст и осо­бенности, связанные с направлением продуктивности.

Ряд признаков у цыплят, характеризующих их качество, зна­чительно изменяются с возрастом. Так, в первые 6 ч цыплята малоподвижны. Затем их активность возрастает. Активными и даже беспокойными бывают цыплята, передержанные в инкуба­тории более суток. У таких цыплят переросшие маховые перья крыла и маленький втянутый живот. С возрастом значительно изменяется живая масса цыплят. У здоровых цыплят через каж­дые 8 ч просиживания живая масса уменьшается примерно на 1 г. Поэтому подлежат оценке цыплята, возраст которых не менее 6 и не более 24 ч.

Здоровые цыплята мясных кроссов могут иметь несколько увеличенный живот, рыхловатый пух, серо-синеватую с разной степенью оттенков пигментацию плюсен ног, клюва и кожи у пупочного кольца. Допускается к выращиванию на мясо молод­няк мясных кур с незначительным подсохшим струпиком на пупке диаметром не более 2,5 мм. Нельзя выбраковывать молод­няк по какому-либо одному несущественному признаку.

Для контроля за качеством цыплят, а также молодняка других видов сельскохозяйственной птицы методом случайной выборки отбирают не менее 50 голов для оценки по живой массе и внешним признакам и не менее 10 голов для вскрытия и опре­деления морфологических и биохимических показателей.

3. Особенности технологии выращивания гусят-бройлеров.

Технология интенсивного выращивания гусят на мясо предусматривает  следующие варианты:

- Выращивание гусят в птичниках на полу с использованием подстилки

- Выращивание гусят в птичниках, оборудованных сетчатыми полами

- Выращивание гусят в клетках

- Выращивание гусят в летних лагерях и на специально оборудованных откормочных площадках.

Первые три варианта технологии интенсивного выращивания гусят на мясо предусматривают их выращивание крупными партиями в условиях безвыгульного содержания в капитальных птичниках с регулируемой средой, кормление полнорационными сухими комбикормами заводского изготовления, механизацией трудоемких процессов по раздаче кормов и поению, периодической уборки помета. Срок выращивания гусят на мясо по данной технологии не должен превышать девяти недель.

При любом способе выращивания (клеточное, на сетчатых полах или напольное) помещения должны быть чистыми и сухими. Перед посадкой молодняка проверяют и приводят в порядок отопительную и вентиляционную систему, делают необходимый ремонт помещения и оборудования. Птичники очищают от остатков помета и подстилки, со стен, окон, осветительных приборов, электрооборудования снимают пыль. Деревянные и металлические части помещения и оборудования моют горячей водой, внутренние стены помещения, перегородки, центральные проходы.

Молодняк при передаче на выращивание оценивают через 6-8 часов после выемки из инкубатория. Помещение, где оценивают гусят, должно быть сухим, светлым и хорошо вентилируемым. В нем необходимо поддерживать температуру воздуха не менее +25ºС — 26ºС градусов при относительной влажности воздуха 60 — 65%. Очень слабых гусят и калек помещают в отдельные ящики, а остальных оценивают дополнительно.

Гусята, пригодные к выращиванию, характеризуются следующими признаками: они подвижны, активно реагируют на звук, имеют мягкий живот, закрытую пуповину, чистый пух в области клоаки. Живая масса суточных гусят, принимаемых на выращивание, должна составлять (в зависимости от породы) не менее 90 — 115 г.

Температура воздуха в птичнике при приеме гусят должна быть +26ºС градусов, а под брудером +30ºС градусов, относительная влажность воздуха 65 — 75%. Такой температурный режим выдерживают для гусят в течение первой недели их жизни, со второй недели температуру воздуха в помещениях начинают постепенно снижать и доводят к концу 3-й недели до +22ºС градусов. В начале 4-й недели выращивания гусят брудеры отключают, а температуру воздуха в помещении поддерживают на уровне +18-20 градусов до конца выращивания.

В первую неделю жизни гусят, применяют круглосуточное освещение. С 8-го по 20-й день выращивания продолжительность светового дня сокращают ежедневно на 40 минут и доводят до 16 часов, а с 21-го по 30-й день — до 14 часов и поддерживают на таком уровне до сдачи гусят на убой. Отключая основное освещение, включают дежурный свет. Освещенность в период основного освещения должна быть на уровне 25 — 30 лк, в период дежурного — 3-5 лк.

Концентрация вредных газов в воздухе помещения не должна превышать: углекислота — 0, 25% по объему, аммиака — 15 мг/м3, сероводорода — 5 мг/ м³. Нормальный газовый состав воздуха в помещении достигается с помощью принудительной вентиляции. Минимальное количество свежего воздуха, подаваемого в птичники, должно составлять в холодный период года 0,65 м3/ч, в теплый — 5,0 м3/ч в расчете на 1 кг живой массы гусят. При этом скорость движения воздухе в зоне размещения птицы должна составлять в холодное время года 0,1-0,5 м/с, в теплое — 0,2-0,6 м/с. Скорость движения воздуха и концентрацию вредно действующих газов измеряют один раз в неделю в утренние часы.

При кормлении сухим комбикормом удельный фронт кормления для гусят до 4-недельного возраста должен составлять не менее 1,5 см и старше 4-недельного возраста — не менее 2 см, а при влажном кормлении не менее 3 и 6 см соответственно возрасту. Удельный фронт поения должен быть не менее 2 см.

В настоящее время применяются следующие способы интенсивного выращивания гусят на мясо: на глубокой подстилке, на сетчатых полах, в летних лагерях (с 2 — 3-недельного возраста).

При интенсивной технологии выращивать гусят на мясо желательно разделенным в суточном возрасте на полу. Раздельное на полу выращивание молодняка позволяет к началу убоя птицы увеличит живую массу самцов на 7 — 8%, живую массу самок на 5 — 6% по сравнению с совместным выращиванием и повысить сохранность поголовья на 2 — 3%.

Выращивание гусят на подстилке. Гусят выращивают в помещениях, разделенных съемными перегородками высотой 60 см на секции вместимостью 250 голов. Для локального обогрева гусят в первые три недели выращивания применяют электробрудеры БП-1, установки ИКУФ и «Луч» или другие теплоизлучатели. Для кормления гусят в первые дни их жизни применяют противни Л-1 или малые желобковые кормушки К-1, а для поения — вакуумные поилки ПВ. В дальнейшем гусят кормят из бункерных кормушек типа СБГ-0,3, корм в которые подают с помощью канатно-дисковых или спиральных кормораздатчиков; поят из поилок с проточной водой, которые закрывают сверху треугольной решеткой. Поилки устанавливают на сетчатом полу над бетонными желобками, которые проходят вдоль центрального коридора по обе стороны от него. Такое расположение поилок позволяет сохранить подстилку в сухом виде.

Полы в помещении устраивают с твердым покрытием, как правило, бетонные. Перед приемом птицы на пол кладут подстилку слоем не менее 4 см, в дальнейшем в процессе выращивания молодняка ежедневно добавляют слой свежего подстилочного материала. В качестве подстилки применяют разный местный материал: соломенную резку, древесные опилки, мелкую стружку, измельченные стержни початков кукурузы, мякину и т. д. Подстилочный материал должен быть сухим, нетоксичным для птицы, гигроскопичным, пригодным для применения в виде удобрения.

Кормушки располагают на подстилке не менее 2 м от поилок. Такое расположение кормушек от поилок позволяет уменьшить потери корма в виде россыпи, так как при близком расположении кормушек от поилок гусята стремятся запить каждую принятую порцию корма водой. На мокрый клюв налипает сухой корм, который затем попадает в поилку и теряется со стоками воды безвозвратно.

Норма плотности посадки в возрасте с 1 до 4 недель должна составлять 8 гол/кв. м., с 5 до 9 недель — 4 гол/кв. м. При выращивании гусят в одном помещении без пересадок с суточного возраста до сдачи на убой плотность посадки должна быть 4 гол/кв. м.

Выращивание гусят на сетчатых полах. Этот способ выращивания позволяет комплексно механизировать основные производственные процессы, повысить эффективность использования производственных помещений, исключить применение подстилочного материала, улучшить зоогигиенические условия содержания птицы.

Для интенсивного выращивания гусят на мясо с суточного возраста до сдачи на убой без пересадок используют комплект оборудования, выполненный по типу одноярусных клеточных батарей. Оборудование состоит из секций размером 2080×2080 мм. Основу секций составляют рамы сварной конструкции, закрепленные на стойках и закрытые сетчатыми поликами с размером ячеек 16×16 мм. Секции соединены в ряд (линию). Линии монтируют вдоль птичника попарно, на стыке сдвоенных секций устанавливают бункерные кормушки. Между параллельными спаренными линиями и между линиями и продольными стенами птичника размещаются служебные проходы. Верх секций открытый. Высота перегородок — 500 мм.

В одном из торцов птичника устроен поперечный коридор, который через окно в стене птичника соединен с наклонным трапом. Конструкция оборудования позволяет открывать и фиксировать одну из перегородок секций и прогонять гусят по окончании выращивания в торцовую часть птичника, откуда молодняк через окно в стене птичника перегоняют на трап, а по нему — в транспортное средство.

Для периодической уборки помета под сетчатыми настилами устроены пометные канавы, в которых установлены скреперные механизмы типа МПС.

 В первые две недели молодняк выращивают в одной трети птичника с плотностью посадки 18 гол/кв. м. площади пола. Локальный обогрев в первые 14 дней жизни гусят осуществляют брудерами БП-1А. Поят гусят в первые дни жизни из вакуумных поилок, кормят из малых желобковых кормушек типа К-1. Через две недели молодняк распускают по всему птичнику и выращивают с плотностью посадки 6 гол/кв. м. с величиной сообщества 24 — 25 голов в каждой секции.

В комплект оборудования входят: бункер для хранения сухих кормов БСК-10, кормораздатчик канатно-дисковый, автокормушки бункерного типа, поилки желобковые и вакуумные, брудеры БП-1А, шкаф управления.

Выращивание гусят в летних лагерях. В тех зонах страны, где природно-экономические условия позволяют продолжительный период года выращивать гусят вне закрытых помещений, используют летние лагеря и откормочные площадки.

Гусят на откормочные площадки переводят в 20 — 30-дневном возрасте. Современные летние площадки имеют твердое покрытие и необходимое оборудование с полной механизацией технологических процессов. В центре площадки размещают кормоприготовительный агрегат и другие электротехнические устройства. По продольной оси площадки устанавливают кормораздаточную линию, а параллельно ей, на расстоянии   3 — 4 м, устраивают пометные каналы с решетчатыми перекрытиями, на которых размещают желобковые поилки. По наружным продольным сторонам площадки устанавливают стационарные навесы легкого типа. Пометонакопитель находится в торцовой стороне площадки. Уборку помета производят с помощью штангового транспортера производительностью 5 т/ч.

Кормить гусят следует сразу же, как только они обсохнут после вывода. Корм раздают 6 – 7 раз в сутки через равные промежутки времени. В течение 1 – 3 дней, когда пищеварительная система еще полностью не сформирована, целесообразно давать смесь, состоящую из дробленой кукурузы, пшеницы, ячменя без пленок, гороха. Зерновую смесь можно заменить комбикормом заводского изготовления, предназначенного для цыплят – бройлеров первого возрастного периода. Сверху на кормовую смесь кладут круто сваренные и мелкорубленые или протертые через решето яйца, очищенные от скорлупы, или нежирный творог. Воду в первые дни лучше давать кипяченую комнатной температуры.

Через 3 – 4 дня скармливают влажные мешанки, которые готовят из той же зерновой смеси или комбикорма, но с добавлением пшеничных отрубей, творога, тертой красной моркови, мелкорубленой зелени. Влажные мешанки готовят на простокваше, мясном или рыбном бульоне, пахте, молочной сыворотке или воде. Нельзя давать слишком жидкие мешанки, так как они закупоривают носовые отверстия, что вызывает воспаление полости носа птицы и приводит к падежу. Влажность мешанки должна быть такой, чтобы после сжатия в руке она рассыпалась. Влажные рассыпчатые мешанки гусята поедают охотно и в большом количестве. Однако надо помнить, что влажный корм быстро закисает, поэтому рекомендуется давать его в таком количестве, чтобы гусята съедали его за 30 – 40 минут. Заплесневелые и прокисшие корма вызывают расстройство пищеварения и заболевание аспергиллезом, особенно у гусят до месячного возраста.

Зелень гусятам можно скармливать отдельно от других кормов с первого дня жизни в количестве 50% массы сухих кормов. Готовят зелень непосредственно перед скармливанием, измельчая ее до размера 0,5 – 1,5 см для гусят недельного возраста, а затем можно скармливать в целом виде, если она некрупная. Не рекомендуется долго хранить зеленый корм, так как содержание витаминов в нем быстро снижается.

Весной до появления зелени на уровне поднятой головы гусенка подвешивают пучки хорошего лугового сена или сена из люцерны, клевера с листочками.

Минеральные корма дают гусятам в следующем количестве, % к массе зерновой части рациона: соль поваренная — 0,5, ракушка или мел — 2, костная мука — 1. При отсутствии ракушки, косной муки, мела дают трикальцийфосфат или обесфторенный фосфат до 3 г на голову в сутки. Мел, ракушку, а также гравий, кроме того количества, которые добавляют в мучную мешанку, кладут в специальные отдельные кормушки. Для гусят с 3-недельного возраста можно применять как выгульную, так и безвыгульную форму содержания. При выращивании гусят без выгулов их с 21-го дня до убоя содержат в загонах, давая вволю концентрированные корма и зелень. Свежую зелень гусятам скармливают из отдельных кормушек ясельного типа. Кормушки с зеленью затеняют от солнца. За 60-70 дней выращивания на одного гусенка затрачивают в среднем 10-12 кг концентрированных кормов и 25-30 кг зелени. При выгульной системе содержания гусят с 3-недельного возраста выпасают на пастбище. Для более быстрого роста молодняка пастбищное содержание дополняют кормлением концентрированными кормами, зерновыми смесями. В первое время после перевода гусят на пастбищное содержание их подкармливают 3 раза, затем 2 раза концентратами. Подкормку гусей комбикормом или зерномучными смесями при хороших пастбищах можно снизить до 30-40%. Даже на хороших пастбищах подкармливать гусят надо до полного отрастания у них маховых перьев на крыльях.

Билет 15

1. Наследуемость качественных признаков у птицы.

К основным качественным признакам птицы относят окраску и форму оперения, форму гребня у кур, цвет скорлупы яиц, наличие шпор у петухов и др. Качественные признаки контролируются одним или несколькими генами, действие которых часто не зависит от действия ненаследственных факторов.

Диплоидный набор хромосом в соматических клетках петухов 78, индюков- 82, селезней- 80, гусей- 82 и цесарок- 74. У самок в кариотипе на одну хромосому меньше. В отличие от млекопитающих самцы у птиц гомогаметны (XX), а самки- гетерогаметны (XO). К основным качественным признакам птицы относят: окраску оперения, форму гребня, цвет скорлупы яиц, карликовость. Наличие шпор у петухов и др. В настоящее время известны около 30 основных генов, контролирующих окраску оперения у птицы. Окраска оперения у кур определяется четырьмя основными цветами: черным, белым, коричневым и золотистым и их комбинациями.

Хорошо изучено наследование формы гребня у кур. Наследование этого признака определяется взаимодействием двух пар неаллельных генов R и P. Листовидная форма гребня контролируется наличием всех рецессивных генов (rrpp), розовидная форма связана с наличием в генотипе доминантного гена R (R-pp), гороховидный или стручковидный гребень связан с доминантным геном P (rrP-). При наличии в генотипе двух доминантных генов R и P у кур формируется ореховидный гребень.

Некоторые качественные признаки у кур наследуются сцеплено с полом. Особое значение в птицеводстве придают рецессивному сцепленному с полом гену карликовости у кур (dw). Ген карликовости в гомозиготном состоянии вызывает уменьшение живой массы на 30% и, как следствие, снижение затрат корма и экономию площади содержания. Кур, принадлежащих к линиям, полученным с использованием гена dw, называют мини- курами. В системе бройлерного птицеводства карликовые куры используются для получения товарного молодняка- бройлеров.

Кроме карликовости, сцеплено с полом наследуется некоторые виды окраски, что позволило создать аутосексные линии и кроссы кур (петушки и курочки различаются по окраске оперения). Это позволяет весьма быстро, точно и без травмирования разделять их по полу.

Свойства коэффициента наследуемости заключаются в следующем:

- является показателем генетического разнообразия;

- является мерой верхнего предела коэффициента наследуемости;

- определяет надежность вносимых поправок в варьирующий признак с учетом изменения средовых факторов;

- служит мерой определения ошибки измеряемого признака.

О сновным показателем, по которому судят о наследовании количественных признаков, является коэффициент наследуемости (h²). Чем выше величина коэффициента наследуемости, тем в большей степени на величину признака оказывает влияние генотип животного. Как и у сельскохозяйственных животных, о наследовании количественных признаков судят по величине коэффициента наследуемости. Низкую наследуемость имеют такие признаки, как оплодотворяемость и выводимость (h² = 0,05-0,15), жизнеспособность птицы (h² = 0,10-0,12; средней величиной коэффициента наследуемости характеризуются яйценоскость (h² = 0,25-0,35), живая масса (h² = 0,30-0,50),

толщина и плотность скорлупы (h² = 0,31-0,4) и другие. Высокую степень наследуемости имеют такие признаки, как масса яиц (h² = 0,55-0,65), убойный выход и выход потрошенной тушки (h² = 0,59-0,78), содержание жира в тушке (h² = 0,65-0,68) и др. По этим признакам наиболее эффективна массовая селекция.

2. Технология выращивания ремонтного молодняка (на примере кур яичного направления).

Существует несколько систем выращивания ремонтного мо­лодняка:

в клеточных батареях, на подстилке или сетчатых полах.

В России наибольшее распространение получило выращивание молодняка в клеточных батареях.

Для выращивания ремонтного молодняка кур яичного направ­ления с суточного до 120-дневного возраста применяют клеточ­ное оборудование КБУ-3, К-П-8, БКМ-3Б.

В настоящее время применяют как постоянное, так и прерыви­стое освещение (периоды света чередуют с периодами темноты). Чтобы создать равномерную освещенность на всех ярусах клеточ­ной батареи, рекомендуется устанавливать на светильниках свето­рассеивающие плафоны. Светильники следует располагать на одинаковом расстоянии друг от друга, лампы накаливания ис­пользовать только одинаковой мощности.

Для контроля за ростом и развитием молодняка выделяют не­сколько клеток из каждого яруса в начале, середине и конце кле­точной батареи. Молодняк, содержащийся в контрольных клетках, еженедельно взвешивают. На основании взвешиваний определяют однородность стада. Под однородностью понимают число особей, выраженное в процентах, имеющих живую массу выше или ниже средней в пределах 10 % от массы всей взвешенной птицы. Может наблюдаться такое явление, как канни­бализм, то есть расклев птицей друг друга. Каннибализм суще­ственно ухудшает производственные и экономические показатели хозяйства для его профилактики рекомендуется проводить обрез­ку клювов (дебикирование).

Клеточная батарея КБУ-3 трехъярусная, с навесными бункерными кормораздатчиками. На каждом ярусе клеток установлены, но два ряда желобковых кормушек и поилок. Размеры одной клетки, мм: длина 900, ширина 45, высота 350...410.

В комплект оборудования К-П-8 входят: бункер для кормов, сормо- вой транспортер, клеточные батареи КБУ-Ф-3, транспортер для уборки помета. Клеточная батарея оборудована навесным бункерным кормораздатчиком со шнековыми дозаторами, желобковыми или ниппельными поилками.

Преимущества клеточного содержания цыплят:

• 1) большая плотность посадки птицы на 1 м² пола: в возрасте 1...4 нед. — 50...33, 5...16 нед. — 22...21, 17 нед. и старше — 15... 13 голов, тогда как при напольном содержании 12...14, 8...10, 6...8 голов соответственно;

• 2) возможность полной механизации производственных процессов;

• 3) хорошие ветеринарно-санитарные условия;

• 4) высокие экономические показатели хозяйства.

Суточный молодняк принимают в цехи выращивания одновозрастными партиями. В верхние ярусы клеточных батарей помещает более слабых цыплят, а в нижние — наиболее сильных, хорошо развитых. Это связано с тем, что на верхнем ярусе батареи температура выше и, следовательно, условия для выращивания слабых цыплят лучше. В первые 3...5 дней цыплят содержат в клетках на «пеленках»: пол клетки застилают плотной бумагой в 5 слоев. Каждый день один слой убирают. Применение «пеленок» исключает травмы лапок, так как они не проваливаются через сетчатый пол клеток. В 2...3-недельном возрасте цыплят равномерно рассаживают по всем ярусам. В 60-дневном возрасте выбраковывают слабых и отстающих в росте цыплят.

При посадке цыплят в клетки очень важно сразу напоить их. Кормить цыплят можно только после того, как их напоили. В первые 2 нед. жизни цыплят кормят 5...6 раз, в 3-ю неделю — 4 раза, а затем 2 раза в сутки.

С первых дней выращивания цыплят температуру в зале следует поддерживать на уровне 33...35 °С с последующим еженедельным снижением на 2 °С, чтобы в возрасте 5...11 нед. она достигла 18...20 °С. При выращивании цыплят резкие колебания температуры недопустимы.

С первых дней выращивания цыплят необходимо следить за влажностью воздуха, так как она может снижаться до 40 %, что отрицательно сказывается на их росте и развитии. В дальнейшем влажность снижают до 55 %. В первую неделю световой день составляет 23 ч. 30 мин., во вторую -15 ч, а с третьей до 18 недели выращивания при постоянном 8-9 часовом дне. Освещенность на уровне поилок и кормушек должна составлять в первую неделю 50 лк, во вторую 30-25 лк и с 3 до 18-й   недели – 7-5 лк. Применяют и другие световые программы. Чтобы предупредить раннее наступление половой зрелости, что отрицательно сказывается на последующей продуктивности, содержание в рационе сырого протеина и обменной энергии с возрастом уменьшают, а сырой клетчатки увеличивают.

Витамины и микроэлементы вводят в состав комбикорма в виде премиксов. Комбикорма для молодняка могут быть как рассыпные, так и гранулированные. Их загружают в бункера, находящиеся у птичников, откуда они подаются шнеками в бункера клеточных батарей. В первые 2 недели жизни кратность кормления должна быть 4-5 раз, затем переходят на двухразовое кормление в сутки

С 2,5 - месячного возраста курочек необходимо применять ограниченное кормление, цель которого задержать половое развитие и не допустить ожирения молодок, что в дальнейшем будет способствовать получению большего количества крупных яиц от несушек.

На рацион взрослых кур – несушек молодок переводят не раньше 21 – недельного возраста, так как богатый солями кальция куриный комбикорм задерживает рост и развитие молодняка.

Для контроля за ростом молодняка его взвешивают первые 2 месяца еженедельно, затем до конца выращивания раз в месяц. С этой целью выделяют контрольные клетки на разных ярусах батарей. Данные контрольных взвешиваний сопоставляют с нормативами для кур соответствующих кроссов.

3. Сроки и условия выращивания кур-несушек.

Половая зрелость особи настает через 4-5 месяцев, после чего курица является продуктивной 2-3 года.

Клеточное содержание кур-несушек

Плюсы системы: максимальная плотность посадки; высокая эффективность производства; меньше операционные расходы на выращивание (корма, персонал, энергоресурсы); ниже себестоимость производства.

Минусы: не учитывает потребности птиц; ниже качество продукции; труднее проводить мойку, дезинфекцию, ремонт и обслуживание оборудования; требуется более высокая квалификация специалистов; труднее проводить ветеринарные обработки (вакцинации); ниже качество яиц (мельче, хуже скорлупа, менее интенсивная окраска желтка).

Бесклеточные (альтернативные) системы содержания кур-несушек

В настоящее время в мире развиваются способы бесклеточного содержания птиц. Наиболее популярными среди них являются: напольная, вольерная, выгульная и органическая.

Плюсы системы: позволяют проявлять птице свое естественное поведение;

более гуманный способ содержания; высокое качество продукции; более высокая цена за продукцию.

Минусы: менее эффективное производство; ниже плотность посадки;

меньше контроль за инфекциями; выше затраты на выращивание.

При напольном выращивании несушки постоянно располагаются на глубокой подстилке внутри птичника. В такой системе птицы могут свободно передвигаться, расправлять крылья и проявлять свое естественное поведение (царапанье в подстилке, купание в пыли). Птичник оборудован гнездами, по обе стороны которых, как правило, располагаются решетчатые площадки, на которых находятся линии поения. При вольерной системе содержания птицы располагаются в несколько слоев. По меньшей мере треть птичника должна быть покрыта подстилкой. Кормораздача располагается на разных уровнях. Линии поения устанавливают перед гнездом. Допускается использовать не более 4 уровней, между которыми несушки могут свободно перемещаться для кормления, поения, яйцекладки, отдыха. Кроме того, в птичнике есть участок с покрытый подстилкой, для царапанья и купания в пыли. При такой системе в птичнике можно разместить больше несушек, чем при напольном содержании. В ыгульная система отличается от двух предыдущих тем, что дополнительно птице предоставляется внешняя огороженная площадка для выгула размером 4 м²/гол. Плотность посадки не должна превышать – 9 гол/м².

Система микроклимата.

Отопление – поддерживает комфортный уровень температуры в птичнике для содержания несушек зимой и в период брудерного выращивания.

Охлаждение – обеспечивает снижение температуры воздуха в жаркий период.

Вентиляция – гарантирует необходимое качество воздуха, удаляет из помещения излишки углекислого газа, аммиака и влагу, поставляет кислород.

Освещение – реализует световую фазу суточного цикла.