3. Спеціалізований барний інвентар
Організація роботи бару, який буде реалізувати напої на розлив та виготовляти коктелі необхідно забезпечити спеціальним барним інвентарем. Розглянемо номенклатуру спеціального барного інвентарю:
ножі та доски для нарізування фруктів. овочів;
спеціальний ніж для знімання цедри з цитрусових;
карбувальний ніж для карбування плодів і овочів;
виделки для наколювання цитрусових;
терки для натирання мускатних і волоських горіхів, шоколаду, цедри лимона;
лійки різних розмірів;
розсіювач для цукрової пудри;
шпажки коктейльні для наколювання маслин, фруктів;
шпажки і виделки пластмасові для бутербродів (накладанців) і закусок;
штопор призначений для відкупорювання пляшок з корковим укупорюванням;
пневматичний пристрій для відкривання пляшок;
дешеві пробки мають спеціальний пристрій для розбризкування визначеної норми рідини (деш = 132 унції або 3-4 краплі), їх використовують як насадку на шийку пляшки.
пробки-крапельниці призначені, для відмірювання однієї краплі рідини для ароматизації коктейлів.
дозаторні пробки використовують для відмірювання певної дози компонентів коктейлів. Випускають їх на одну або на дві унції, або на 50 мл.
розливні пробки (гейзери) використовують для розливання напоїв із пляшок;
пляшки для флейрингу (Flair Bottles);
ситечко або стрейнер (плоске сито з ручкою, всередині обідка якого прикріплені пружини для утримання його на склянці);
виделки для фруктів, овочів;
щипці для харчового льоду;
вінчик для збивання;
млинки для перемелювання кави, цукру, мигдалю, горіхів, чорного перцю;
відерка для харчового льоду;
мішечок для подрібнення льоду для окремих напоїв;
дерев’яний молоток для подрібнення льоду;
контейнер для зберігання льоду прямокутної, або квадратної форми;
лопатки для наповнення контейнера льодом;
шумівку для виймання смажених виробів із фритюру;
допоміжні прибори для перекладання десертів.
риммер- пристосування для створення солоного і солодкого обідка по краю келиху.
клош-куполообразная кришка з ручкою для накриття готової страви на тарілці.
сквізер - ручний прес для лимона
барні організатори
Гейзер-пластиковий Гейзер-металічний Вакуумна помпа пробка
Барні організатори
Ример Джигер Стрейнер
Посуд для подачі змішаних напоїв
1.
2.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1.Пивні бокали
2. Рюмка для кремових коктейлів
3.Рюмка для яєчних коктейлів (Margarita glass)
4.стакан - Beer pinta (походить від одиниці вимірювання пінта = 568 мл., в США - 473 мл)
5.Спеціальні бокали для коктейлівй –Pina Colada glass
6. Посуда боуль - для приготування декількох порцій коктейлів. Подібні коктейлі, як правило, включають фрукти і ягоди, тому боуль виготовляється з прозорого скла і може мати кришку. Невід'ємною частиною боуля є розливна ложка. Об'єм боуля має не менше 5 літрів. Коктейлі, приготовлені в боулі бажано подавати в прозорому кухлі або стакані old fashion, з десертною ложечкою або вилкою.
7. Рюмка Pousse Cafe - для шарових коктейлівй, объем - 90 - 150 мл.
8. Рюмка для Граппи обємом 90 - 150 мл
9. Рюмка – шале обємом 200 мл. - Grand Champagne Goblet.
10.Shot или shooter стакани
11.Стакани Old fashion
12 . Стакани „Long Drink”