1 2 2 3 3 3 4 5 6 7 8 9 Приложение 5
Рис. 1 Технологическая схема приготовления печенья «Бисквит в шоколаде».
Приложение 6
( ознакомительное)
Аппаратное оформление технологического процесса приготовления печенья «Бисквит в шоколаде»
Номер операции |
Количество операций |
Наименование операций |
Оборудование |
1 2 3 4 5 6
7 8 9 |
1 2 3 1 1 1
1 1 1 |
Размягчение Взбивание Соединение Перемешивание Замешивание теста Подготовка к выпеканию Выпекание Оформление Подача |
МВ-35М МВ-35М МВ-35М МВ-35М МВ-35М СП-1200
ШПЭСМ-3 СП-1200 СП-1200 |