Основные требования к качеству кожаной галантереи

Изделия кожаной галантереи должны быть красивыми, легкими, прочными, удобными по конструкции, с правильно прикрепленной и хорошо действующей фурнитурой, изготовлены из доброкачественного материала, имеющего равномерную и устойчивую к внешним воздействиям окраску. Металлическая фурнитура должна иметь сплошное и прочное покрытие, без царапин, пятен, вмятин и ржавчины. Соединение деталей изделий должно быть аккуратное, без перекосов, строчка - ровная, хорошо утянутая, без пропусков, петель и просечек материала.

Ремни для часов выпускают одного сорта, остальные изделие кожаной галантереи - двух сортов.

Маркировка. Маркируют кожаные галантерейные изделия и дорожные вещи нанесением на каждое изделие фабричного клейма, содержащего наименование предприятия, номер, артикул и сорт, а также прикреплением или вкладыванием этикетки. Клеймо наносят непосредственно на внутренние детали самого изделия (ремней, чемоданов, балетных коробок, рюкзаков) или на отдельную ленточку, прикрепленную к замку, рамке или борту изделия (кошельки, сумки женские, перчатки и др.)

Галантерейные товары хранят в сухих, отапливаемых и проветриваемых помещениях с относительной влажностью 60-65% и температурой 12-18°. Повышенное содержание в воздухе влаги вызывает коррозию на изделиях металлической галантереи, разбухание и деформацию изделий из кожи, древесины, картона. Металлический слой зеркал при повышенной влажности разрушается и на нем образуются черные пятна. Ослабляются клеевые швы зеркал и щеточных изделий. Тускнеют лакировка и полировка щеток, зеркал, пуговиц и других изделий.

При хранении некоторых товаров следует соблюдать правила товарного соседства. Например, нельзя хранить изделия металлической галантереи вместе с химикатами или другими веществами, допускающими коррозию металлов.

Билет9

1) Мучные кондитерские изделия — это пищевые продукты, для приготовления которых наряду с сахаром используется мука.

Все виды мучных кондитерских изделий характеризуются высокой пищевой и энергетической ценностью. Низкая влажность этих изделий позволяет хранить их длительное время.

Ассортимент мучных кондитерских изделий очень разнообразен и отличается рецептурой, различной формой, отделкой и вкусом.

В зависимости от применяемого сырья и технологического процесса его переработки мучные кондитерские изделия подразделяются на следующие подгруппы:

печенье,

галеты,

крекеры,

вафли,

пряники,

торты,

пирожные,

кексы.

Классификация мучных кондитерских изделий

В данной статье приводится классификация мучных кондитерских изделий, отличающихся, в основном, по рецептуре и технологии производства. Различают три основных типа печенья: сахарное, затяжное и сдобное. Печенье разных сортов имеет различную форму, толщину, влажность (существенно, что она значительно ниже, чем влажность хлебобулочных изделий), пористость. Изготавливают печенье из муки, сахара, жира, яичных и молочных продуктов, ароматизирующих веществ и разрыхлителей. Различны и типы теста для печенья разных сортов: сахарное печенье вырабатывается из пластичного теста, затяжное – из упруго-пластично-вязкого теста, крекеры и галеты – из упруго-пластично-вязкого дрожжевого теста. Сдобное печенье вырабатывается из сбивного или пластичного теста. Нужно отметить, что различные свойства теста достигаются разным процентным содержанием сахара и жира, технологическими условиями его приготовления и обработки.

Хранение и транспортирование тортов осуществляется в соответствии с требованиями отраслевого стандарта ОСТ .

Торты укладывают в художественно оформленные картонные коробки или коробки из полимерных материалов, разрешенных к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Дно коробок застилают салфеткой из пергамента, подпергамента, пергамина, целлофана.

На коробках с тортами и ящиках с пирожными должна быть следующая маркировка:

Наименование предприятия-изготовителя;

его адрес;

наименование продукта;

даты и часы изготовления;

условия хранения;

сроки хранения;

информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г. продукта;

обозначение стандарта ОСТ 10-60-95.

Транспортирование тортов и пирожных производится с соблюдением соответствующих санитарных правил в сухих крытых автомашинах или повозках. Нельзя перевозить их вместе с продуктами, обладающими резким запахом.

Перевозка, погрузка и выгрузка тортов и пирожных должны производится осторожно, без ударов и резких встряхиваний. При погрузке и выгрузке они должны быть предохранены от воздействия атмосферных осадков.

Торты и пирожные с различными кремами и фруктовой начинкой хранят при температуре (4+/-2) С. Гарантийный срок хранения при этом устанавливают, начиная со времени изготовления (ч, не более): без отделки, с белковым кремом или фруктовой отделкой - 72; с кремами, основой которых является сливочное масло, - 36; с кремом из взбитых сливок - 6; с заварным кремом - 6.

2) Парфюмерно-косметическое изделие – препарат или средство, предназначенное для нанесения (с помощью вспомогательных средств или без их использования) на различные части человеческого тела (кожу, волосяной покров, ногти, зубы, губы, слизистую оболочку полости рта) с единственной или главной целью их очищения, придания им приятного запаха, изменения их внешнего вида, защиты и сохранения в хорошем состоянии.

К гигиенической косметике относятся косметические жидкости, кремы, эмульсии, гели, желе, масла для ухода за кожей лица, рук, тела, ног; туалетное мыло, пеномоющие средства для ванн, шампуни и прочие средства для ухода за волосами; зубные пасты и другие средства гигиены полости рта.

Гигиеническая косметика подразделяется по половому и возрастному (для младенцев, детей, подростков, молодых, старых) признакам; по месту нанесения (руки, лицо, тело и др.); времени нанесения (дневные, вечерние); по интенсивности ухода (1 раз в день, 1-2 раза в неделю) и др.