1.9.Ассортимент выпускаемой продукции
Ассортимент продукции, выпускаемой на хлебокомбинате, очень велик и многообразен. Ознакомиться с ним можно просмотрев Спецификацию и прилагаемые к ней сертификаты соответствия выпускаемой продукции в ОАО «Наро-Фоминский хлебокомбинат» (Приложение 2).
Ассортимент продукции на предприятии очень широк и включает более 100 наименований. Наиболее прибыльным для предприятия является производство хлеба и булочных изделий. Структуру производства на предприятии представлена на рисунке 2.
Рис.2. Структура производства ОАО «Наро-Фоминский хлебокомбинат»
2. Расчетная часть. Определение резервов снижения себестоимости.
2.1. Понятие себестоимости товарной продукции: виды и формы
Себестоимость товарной продукции является из основных факторов формирования прибыли. Если оно за отчетный период повысилась, то при остальных равных условиях размер прибыли за этот период обязательно уменьшиться за счет этого фактора на такую же величину. Между размерами величины прибыли и себестоимости существует обратная функциональная зависимость. Чем меньше себестоимость, тем больше прибыль, и наоборот1. В «Положении о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли» (утверждено Постановлением РФ от 5 августа 1992 г., №552) дается следующие определение себестоимости продукции: «Себестоимость продукции, работ и услуг представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг), природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию».
Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важнейших функций:
учет и контроль, всех затрат на выпуск и реализацию продукции;
база для формирования оптовой цены на продукцию предприятия и определения прибыли и рентабельности;
экономическое обоснование целесообразности вложения реальных инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия;
определение оптимальных размеров предприятия;
экономическое обоснование и принятие любых управленческих решений и др.2
Различают четыре вида себестоимости промышленной продукции. Цеховая себестоимость включает затраты данного цеха на производство продукции. Общезаводская (общефабричная) себестоимость показывает все затраты предприятия на производство продукции. Полная себестоимость характеризует затраты предприятия не только на производство, но и на реализацию продукции. Отраслевая себестоимость зависит как от результатов работы отдельных предприятий, так и от организации производства по отрасли в целом.
Существуют следующие формы себестоимости.
Плановая себестоимость. Плановая себестоимость определяет работу предприятия на определенный плановый период. Обычно плановая себестоимость рассчитывается на год с разбивкой по кварталам. В ее основе лежат усредненные, максимально допустимые нормы расхода различных видов ресурсов, поэтому плановая себестоимость по сути является максимально допустимой величиной, отклонение от которой в большую сторону является нежелательным для любого предприятия.
Отчетная (фактическая) себестоимость определяется фактическими затратами на производство и реализацию продукции и характеризует степень выполнения плана за отчетный период.
Нормативная себестоимость. В отличие от плановой себестоимости, нормативная себестоимость рассчитывается на основе текущих норм расхода материальных и трудовых ресурсов столько раз в год, сколько раз происходит изменение данных норм и нормативов. В начале года она может быть выше плановой себестоимости, а в конце года – ниже ее. Нормативная себестоимость имеет место на тех предприятиях, где применяется нормативный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции3.
В себестоимость продукции (работ, услуг) включаются:
Затраты, непосредственно связанные с производством продукции, обусловленные технологией и организацией производства.
Затраты, связанные с использованием природного сырья, в части затрат на рекультивацию земель, платы за древесину, отпускаемую на корню, а также платы за воду, забираемую промышленными предприятиями из водохозяйственных систем в пределах установленных лимитов.
Затраты на подготовку и освоение производства. Сюда входят затраты по подготовительным работам в добывающих отраслях; затраты на освоение новых предприятий, производств; затраты на подготовку и освоение производства новых видов продукции и технологических процессов.
Затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологии и организации производства, а также с улучшением качества продукции, осуществляемыми в ходе производственного процесса.
Затраты, связанные с рационализацией и изобретательством.
Затраты на обслуживание производственного процесса: обеспечением производства сырьем, материалами, топливом, энергией, инструментом и другими средствами и предметами труда, поддержание основных производственных фондов в рабочем состоянии, выполнением санитарно-гигиенических требований.
Затраты на обеспечение нормальных условий труда и техники безопасности.
Затраты на управление производством: содержание работников аппарата управления, содержание и обслуживание технических средств управления, оплата консультационных, информаторских и аудиторских услуг и т.п.
Затраты на подготовку и переподготовку кадров.
Отчисления на государственное и негосударственное социальное страхование и пенсионное обеспечение, отчисления по обязательному медицинскому страхованию.
Плата по процентам за ссуды, кроме процентов по просроченным и отсроченным кредитам и займам.
Затраты, связанные со сбытом продукции
Амортизационные отчисления
Налоги, сборы, платежи и другие обязательные отчисления.
В фактической себестоимости продукции также отражаются:
потери от брака;
затраты на гарантийный ремонт и гарантийное обслуживание изделий;
потери от простое по внутрипроизводственным причинам;
выплаты работникам, высвобождаемым с предприятия в связи с их реорганизацией и сокращением численности (выходные пособия).
Эти затраты в плановую себестоимость не включаются4.