Бланк учёта кинетики температуры в исследуемом образце продукта
Образец №______, проба №______, наименование продукта ___________________________________, дата ____________
-
ti, °С
+1,0
+0,9
+0,8
+0,7
+0,6
+0,5
+0,4
+0,3
+0,2
+0,1
Поверка по воде
τi (Δτi)
ti, °С
−0,1 °C
Время измерения, τi (Δτi) {минуты: секунды}
ti, °С
0,0
−0,1
−0,2
−0,3
−0,4
−0,5
−0,6
−0,7
−0,8
−0,9
0,0
0,0
−1,0
−1,0
−2,0
−2,0
−
3,0−3,0
−4,0
−4,0
−5,0
−5,0
−6,0
−6,0
−7,0
−7,0
−8,0
−8,0
−9,0
−9,0
−10,0
−10,0
−0,1 °C
0,0
−0,1
−0,2
−0,3
−0,4
−0,5
−0,6
−0,7
−0,8
−0,9
Замер
Δ t= °C; tз= − °C; aw=
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
ТАБЛИЦА ЗНАЧЕНИЙ АКТИВНОСТИ ВОДЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КРИОСКОПИЧЕСКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ
-
tз, С
−0,1 C
Активность воды (aw)
tз, С
0,0
−0,1
−0,2
−0,3
−0,4
−0,5
−0,6
−0,7
−0,8
−0,9
0,0
1,000
0,999
0,998
0,997
0,996
0,995
0,994
0,993
0,992
0,991
0,0
−1,0
0,990
0,989
0,988
0,987
0,986
0,985
0,984
0,983
0,982
0,981
−1,0
−2,0
0,980
0,979
0,978
0,977
0,977
0,976
0,975
0,974
0,973
0,972
−2,0
−
3,00,971
0,970
0,969
0,968
0,967
0,966
0,965
0,964
0,963
0,962
−3,0
−4,0
0,961
0,960
0,959
0,958
0,957
0,956
0,955
0,954
0,953
0,952
−4,0
−5,0
0,951
0,951
0,950
0,949
0,948
0,947
0,946
0,945
0,944
0,943
−5,0
−6,0
0,942
0,941
0,940
0,939
0,938
0,937
0,936
0,935
0,934
0,933
−6,0
−7,0
0,932
0,931
0,930
0,930
0,929
0,928
0,927
0,926
0,925
0,924
−7,0
−8,0
0,923
0,922
0,921
0,920
0,919
0,918
0,917
0,916
0,915
0,914
−8,0
−9,0
0,913
0,912
0,911
0,910
0,910
0,909
0,908
0,907
0,906
0,905
−9,0
−10,0
0,904
0,903
0,902
0,901
0,900
0,899
0,898
0,897
0,896
0,895
−10,0
−0,1 C
0,0
−0,1
−0,2
−0,3
−0,4
−0,5
−0,6
−0,7
−0,8
−0,9
aw≥0,9
,
где tз – температура начала замерзания (криоскопическая) пищевого продукта и системы, °С.