- •1. Витамины. Общая характеристика
- •Классификация витаминов
- •Суточная потребность человека в некоторых витаминах
- •2. Витамины, растворимые в жирах
- •2.1. Витамины группы а Общая характеристика
- •Метаболизм витамина а
- •Биохимические функции
- •Биосинтез
- •Химический синтез
- •Гиповитаминоз а
- •Гипервитаминоз а
- •Практическое применение
- •2.2. Витамины группы d Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Гиповитаминоз d
- •Гипервитаминоз d
- •Практическое применение
- •2.3. Витамины группы е Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Авитаминоз
- •2.4. Витамины группы к Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Авитаминоз
- •Практическое применение
- •2.5. Витамин q (убихинон) Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Авитаминоз
- •Практическое применение
- •3.2. Витамин в2 (рибофлавин) Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Авитаминоз
- •Практическое применение
- •3.3. Витамин в3 (пантотеновая кислота) Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Авитаминоз
- •3.4. Витамин в5 (рр, никотинамид, ниацин) Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Авитаминоз
- •Практическое применение
- •3.5. Витамин в6 (пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль) Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Авитаминоз
- •Практическое применение
- •3.7. Витамин в15 (пангамовая кислота)
- •Биохимические функции
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Авитаминоз
- •Практическое применение
- •3.9. Витамин с (аскорбиновая кислота) Общая характеристика
- •Метаболизм
- •Биохимические функции
- •Авитаминоз
- •Практическое применение
- •3.10. Витамины группы р (биофлавоноиды) Общая характеристика
- •Содержание витамина р в некоторых растительных продуктах
- •Метаболизм
- •Биохимические функции. Биосинтез
- •Содержание биотина в некоторых пищевых продуктах
- •Метаболизм
- •Метаболизм.
- •Биохимические функции
- •Авитаминоз
- •Заключение.
Авитаминоз
Гиповитаминоз В12 может иметь как экзогенный, так и эндогенный характер. Первый связан с недостатком его в пище, второй обусловлен неполноценным синтезом кишечной микрофлорой, а также дефицитом внутреннего фактора, или фактора Кастла. Недостаток витамина В12 приводит к нарушениям эритропоэза и лейкопоэза, с последующим развитием анемии.
Практическое применение
Витамин В12 в свободном состоянии и в составе коферментов обеспечивает кроветворную функцию организма. Его применяют для лечения некоторых видов анемий, причем наибольший эффект проявляется при сочетанном его применении с фолиевой кислотой. Кроме того, витамин В12 показан при патологиях печени, нервной системы, кожных заболеваниях.
В сельском хозяйстве комбинированные корма обогащают витамином В12. В состав сухого экстракта, помимо витамина (100 мг на 1 кг препарата), входят ростовые факторы, а также в малых дозах антибиотики.
3.7. Витамин в15 (пангамовая кислота)
Витамин В15 был впервые выделен Р. Томияма в 1950 г. из печени быка, а год спустя — Е. Кребсом из ядер абрикосовых косточек. По своему химическому строению пангамовая кислота является эфиром глюконовой кислоты и диметилглицина.
Кристаллы пангамовой кислоты белого цвета, растворимы в воде, но не в органических растворителях. Температура их плавления 185 °С.
Биохимические функции
Достоверно установлено липотропное действие пангамовой кислоты на организм животных и человека. Это связано с процессами деметилирования и переметилирования в организме. Фосфолипиды, поступающие в клетки печени и других тканей, теряют метильные и фосфатные группы и превращаются в нейтральные жиры. Снижение липотропных свойств является причиной их отложения в печени, стенках кровеносных сосудов и т. д. Доказано, что пангамовая кислота является эффективным метилирующим агентом, а переметилирование нейтральных жиров способствует их выводу из клеток в кровь.
Для пангамовой кислоты характерно детоксицирующее действие, которое, по мнению некоторых авторов, связано с усилением процессов окисления некоторых токсичных продуктов промежуточного обмена.
Синтез
Имеется несколько способов синтеза пангамовой кислоты. Наиболее простой из них заключается во взаимодействии D-глюконовой кислоты и диметилглицина с образованием конечного продукта.
Практическое применение
В медицинской практике применяют пангамат кальция, содержащий четыре подвижных метальных группы. Препарат используют в комплексной терапии при лечении ишемической болезни сердца, атеросклерозе, патологиях печени и почек.
3.8. Витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин)
Общая характеристика
В 1940 г. Н. Хоган и А. Перро показали, что у цыплят, выращиваемых на искусственной диете, развивается анемия, которая проходит при полноценном питании. В 1941 г. фолиевая кислота была выделена из зеленых листьев (лат. folium — лист, отсюда и название витамина). Витамином Вс это соединение назвали из-за его способности излечивать анемию у цыплят (от англ. chicken — цыпленок) или антианемическим витамином. Оказалось, что это группа производных птеридинов, одним из которых является фолиевая кислота, состоящая из трех блоков: птерина, n-амино-бензойной кислоты и глутаминовой кислоты. Фолиевая кислота представляет собой кристаллы светло-желтого цвета, плохо растворимые в воде.
Фолиевая кислота и другие производные птеридинов объединены общим названием — фолацин. Замена некоторых функциональных групп в молекуле витамина Вс приводит не только к потере витаминной, но и к приобретению антивитаминной активности.
Фолиевая кислота и родственные соединения синтезируются микробными и растительными клетками. Основными источниками фолатов являются дрожжи, бобовые растения, салат, капуста (табл. 15).
Потребность человека в витамине Вс, равная 0,5—1,0 мг в сутки, в основном восполняется за счет синтеза его микрофлорой кишечника.
Таблица 15.
Содержание фолиевой кислоты в некоторых пищевых продуктах
Источник |
Содержание, мг/г |
Источник |
Содержание, мг/г |
Дрожжи Фасоль Петрушка |
14,0 1,5 1,16 |
Зеленый лук Черная смородина Печень свиньи |
0,10 0,15 1,5 |