- •Раздел 1 характеристика сырья и технологического оборудования рыбообрабатывающих предприятий Глава I. Сырье и материалы рыбной промышленности § 1. Рыба и другие морепродукты
- •Длина и масса тела некоторых видов рыб
- •Массовый состав рыб (в %)
- •Общий химический состав мяса рыб (в %)
- •Энтальпии (в кДж/кг) некоторых видов рыб и рыбного фарша
- •§ 2. Вспомогательные материалы
- •Глава II. Технологическое оборудование § 3. Классификация
- •§ 4, Характеристика оборудования
- •§ 5 Производительность технологических линий промыслового судна
- •Раздел 2 механическое оборудование Глава III. Оборудование для мойки рыбы и тары § 6. Моечные машины для рыбы
- •5. Удельные характеристики и коэффициент Кб моечных машин
- •§ 7. Машины для мойки банок и ящиков
- •§ 8. Охрана труда при эксплуатации моечных машин
- •Глава IV. Оборудование для сортирования рыбы § 9. Способы сортирования
- •§ 10. Сортировочные машины
- •Глава V. Оборудование для ориентации и загрузки рыб § 11, Способы ориентирования рыб
- •§ 12. Производительность колеблющейся плоскости и средняя скорость скольжения рыбы
- •§ 13. Силы инерции колеблющейся плоскости, их уравновешивание и компенсация
- •§ 14. Загрузочные машины
- •Глава VI. Рыборазделочные машины § 15. Машинные технологические процессы и рабочие органы
- •§ 16. Основы теории резания материалов
- •§ 17. Исполнительные механизмы
- •§ 18. Механизмы управления
5. Удельные характеристики и коэффициент Кб моечных машин
Марка |
|
|
|
|
|
|
МР – 3 |
1,26 |
0,00316 |
0,00075 |
1,2 |
0, 00081 |
|
Н2 – ИМА – 202 |
2,10 |
0,00212 |
0 |
5,0 |
0,000105 |
|
В5 - ИРМ |
1,51 |
0,00283 |
0,00073 |
2,67 |
0,000275 |
|
Чем ниже удельная характеристика, тем выше соответствующий показатель, эффективности работы машины. Поэтому моечная машина МР-3 превосходит остальные по стоимости, расходам воды и рабочей силы. У машины Н2-ИМА-202 лучше показатели по занимаемой площади и расходу электроэнергии. Казалось бы самой неэффективной должна быть машина Р5-ИРМ. Однако это не так: комплексный коэффициент ЛГб минимальный у машины МР-3, максимальный у машины Н2-ИРМ-202. Комплексная технико-экономическая оценка машин произведена по формуле (II - 5) для двухсменной работы () машин в составе рыборазделочной линии ( %), Сравниваемые машины работают без наблюдения, но требуют технического обслуживания, объем которого, по данным "Техрыбцентра", равен 0,25 человека, т. е. один слесарь одновременно обслуживает четыре машины.
Анализ расходов, связанных с машинной мойкой рыбы, показал, что основная статья расходов (80 - 90 %) — это вода, расход которой необходимо уменьшить. Поэтому конструктор, разрабатывая моечную машину, должен включать в состав моечной установки надежно работающую систему очистки воды, в частности сепаратор, бактерицидную установку и т. д.
§ 7. Машины для мойки банок и ящиков
Пустые банки и банки с консервами моют горячей водой температурой 80-90 °С. Капельки воды, остающейся на поверхности банок, испаряются за счет теплоты, аккумулированной в банках. Поэтому эти банки не сушат.
Банки с пресервами нагревать нельзя. Поэтому их моют холодными моющими растворами температурой 20-30 °С при концентрации синте тических веществ или кальцинированной соды 2-3 %. Для ускори мойки используют вращающиеся капроновые щетки, удаляющие прилипшую к банке грязь.
После мойки банки ополаскивают чистой пресной водой и при необходимости сушат. С учетом этого моечную машину и сушилку объединяют в один агрегат. Продолжительность мойки банок 15-30 с, сушки— 55—65 с.
В зависимости от способа мойки моечные машины бывают: погружные если банки при мойке полностью погружаются в воду или в моющий раствор; струйные, если банки моются сильными струями жидкостей; щеточные.
Струйные моечные машины линейного типа получили наибольшее распространение. Простой и удобной является моечная машина КТ-2. Основная часть - туннель; наклоном туннеля устанавливают необходимую продолжительность мойки и, следовательно, производительность машины. Банки катятся в туннеле по течке (коридору, изготовленному из стальных проволок) и омываются струями жидкости из отверстий оросительных труб, расположенных со всех четырех сторон течки (рис. 9), Моющая жидкость стекает с банок и сливается в бак, подогревается в нем острым паром и с помощью насоса подается в коллектор. Здесь жидкость повторно нагревается острым паром и горячей поступает в оросительные трубы для распыления на банки. При необход мости в туннеле можно ошпаривать пустые банки острым паром. Производительность такой машины до 120 банок в минуту.
Агрегат для мойки и сушки банок типа КР-4 показан на рис. Основным узлом является туннель, в который по цепному конвейеру перемещаются круглые и фигурные банки через отделения мойки, one ласкивания и сушки. Мойка банок осуществляется раствором с помощью вращающихся щеток (машина предназначена для мойки банок с пресервами), ополаскивание - пресной водой, а сушка - неподогретым
воздухом.
Гидравлические системы отделений мойки и ополаскивания ковы и состоят из следующих узлов: ванна для жидкости; центробежный насос и оросительные трубы с соплами. Для лучшего удаления загрязнений дно ванны выполнено с уклоном. Воздух в сушильное отделение подается вентилятором высокого давления, отработавший воздух опускается в нижнюю часть машины и из-под кожухов выходит в помещение. Привод узлов осуществляется от пяти электродвигателей: один для цепного конвейера, один для щеток, два для насосов и один для вентилятора. В результате упрощается кинематическая схема машины, но усложняется электрическая и снижается .
Агрегат КР-4 просто превратить в машину для мойки банок с консервами. Для этого достаточно отсоединить отделение сушки банок и для нагрева жидкостей подать пар в ванны.
Производительность агрегата 75 банок в минуту.
Машины для мойки ящиков предназначены для санитарной обработки алюминиевых, пластмассовых и деревянных ящиков. Технологический процесс мойки ящиков состоит из следующих операций: предварительного подогрева ящиков острым паром, мойки специальным раствором, ополаскивания и дезинфекции острым паром. Машины применяются на береговых предприятиях. Производительность 400— 800 ящиков в час. Температура моющего раствора и воды для ополаскивания 75 °С.