- •Харьковский национальный медицинский университет
- •Цель и задачи дисциплины «безопасность жизнедеятельности. Основы охраны труда»
- •Список рекомендованной литературы
- •Тематический план по дисциплине «безопасность жизнедеятельности. Основы охраны труда»
- •Тема №2.
- •2. Значение органов чувств и анализаторов в обеспечении равновесия в системе «Человек – окружающая среда»
- •Тестовые задания
- •Тема №3.
- •2. Классификация источников опасностей. Основные группы опасных и вредных факторов
- •3. Экологическое состояние природной среды в Украине
- •Тестовые задания
- •Тема №4.
- •2. Факторы снижения жизнедеятельности человека. Механизм вредного влияния на организм человека наркотиков, алкоголя, табакокурения.
- •Опиатные наркотики
- •Галлюциногенные наркотики
- •Алкоголь и алкоголизм
- •Никотин и никотинамия
- •Тестовые задания
- •Тема №5.
- •Краткая информация о белках, жирах, углеводах и витаминах
- •2. Что мы знаем о пищевых добавках, нитратах, нитритах нитрозаминах
- •Тестовые задания
- •Тема №7.
- •Химические производственные факторы
- •Биологические вредные факторы
- •Психофизиологические факторы
- •2. Профессиональные и профессионально обусловленные заболевания медицинских и фармацевтических работников а) заболевания медицинских работников токсико-химической этиологии
- •Б) заболевания, обусловленные действием физических факторов
- •Лучевая болезнь
- •Поражение глаз лазерным излучением
- •Патологии, вызванные ультразвуком
- •Тестовые задания
- •Тема №8.
- •Клещевой энцефалит
- •Дифтерия
- •Болезнь Боткина (вирусный гепатит)
- •Туберкулез
- •Спид (синдром приобретенного иммунодефицита)
- •Тестовые вопросы для определения склонности к лидерству
- •Тестовые задания
- •Содержание
Краткая информация о белках, жирах, углеводах и витаминах
Белки – важнейшая составляющая пищевого рациона. Они являются строительным материалом для всех тканей организма и состоят из аминокислот. Основными источниками белков являются продукты животного происхождения (мясо, рыба, сыр, яйца). В продуктах растительного происхождения белки содержаться в меньших количествах. Сравнительно больше их в бобовых, орехах. Суточная потребность в белках – 100-120 г.
Жиры являются сложными органическими соединениями и важным источником энергии. Человек употребляет жиры растительного и животного происхождения. К животным жирам относятся телятина, баранина, рыбий жир. Богаты растительными жирами подсолнечное, кукурузное, льняное масла, орехи. Средняя потребность человека в жирах составляет 80-100 г в сутки, в т.ч. 20-25 г растительных жиров.
Углеводы – главный источник пополнения энергетических потерь организма. Они содержатся в муке, мучных изделиях, овощах, фруктах, злаках. В течение суток человек должен получать 400-500 г углеводов. В соответствии с физиологическими нормами питания наиболее оптимальным является такое соотношение белков, жиров, углеводов – 1 : 1 : 4.
Вода составляет 2/3 массы тела человека. Все жидкости организма (кровь, секреты желез) являются водными растворами. Большое количество воды содержится в протоплазме клеток. Суточная потребность организма человека в воде – около 2,5 л.
Витамины играют важную роль в жизни людского организма. При недостатке витаминов (гиповитаминозе) или при их отсутствии (авитаминозе) возникают различные заболевания.
Витамин В1 (тиамина бромид) влияет на нервную систему. Недостаток его в организме приводит к снижению памяти, головной боли, расстройствам, нарушению сна. При длительном отсутствии витамина В1 в организме человека возникает заболевание бери-бери, характерным проявлением которого является паралич. Витамин В1 содержится в хлебе муки грубого помола, бобовых, дрожжах. Суточная потребность в витамине В1 2,5-3 мг.
Витамин В2 (рибофлавин) принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов, в синтезе гемоглобина, поддержании нормального зрения. При недостатке витамина возникают трещины в углах рта, изменяется слизистая оболочка, возникает слезотечение, светобоязнь. Источники витамина В2 – мясные (печень, почки), яйца и молочные (молоко, сыр) продукты. Суточная потребность – 2-3 мг.
Витамин В12 (цианокобаламин) необходим для созревания эритроцитов. При недостаточном поступлении его в организм возникает злокачественная анемия. Содержится в белках животного происхождения (мясо, яйца). Суточная потребность – 15-20 мкг.
Витамин С (аскорбиновая кислота) принимает участие в окислительных процессах, повышает сопротивляемость организма, укрепляет стенки сосудов. Проявление гиповитаминоза С наблюдается весной – слабость, снижение аппетита, быстрая утомляемость, кровоточивость десен. Отсутствие витамина С приводит к тяжелому заболеванию – цинге. Витамином С богаты шиповник, виноград, смородина, зеленые овощи (капуста, петрушка, лук), меньше в масле, яичном желтке, печени. Суточная потребность – 70-120 мг.
Витамин А (ретинол) необходим для поддержания нормального состояния слизистой оболочки, кожи, сохранения остроты зрения в темноте. Ранним признаком гиповитаминоза является сухость слизистых оболочек и кожи, ночная (куриная) слепота. Витамин А содержится в молоке, сливках, сметане, яичных желтках, печени, почках. Провитамин А (каротин) содержится в моркови, помидорах, луке, зелени салата, капусте. Суточная потребность – 1,5 мг.
Витамин D (эргокальциферол) способствует усвоению кальция и фосфора в костной ткани. При гиповитаминозе возникает рахит. Содержится в печени, яичных желтках, рыбьем жире.