- •Основи товарознавстава і стандартизації
- •Методичні вказівки щодо користування посібником
- •Вступ до дисципліни
- •Обсяг дисципліни та види навчальної роботи
- •Зміст модулів дисципліни
- •Витяг з навчального плану дисципліни «основи товарознавстава і стандартизації» для спеціальності „Ветеринарна медицина” 5.11010101
- •Орієнтовний тематичний план (за робочою програмою)
- •! Основні терміни і поняття
- •1. Суть стандартизації як науки, її мета, завдання та функції.
- •2. Коротка історія розвитку стандартизації.
- •3.Зв'язок дисципліни з іншими науками та виробництвом.
- •4. Стандартизація як основа нормування якісних показників продукції тваринництва та підвищення якості продуктів її переробки.
- •5. Поняття про кваліметрію, сертифікацію і метрологію.
- •? Контрольні запитання
- •! Основні терміни і поняття
- •2. Обов'язкові та рекомендовані вимоги стандартів.
- •3. Види стандартизації.
- •4. Застосування методів стандартизації в сільському господарстві, їх вплив на ефективність виробництва продукції тваринництва.
- •5.Суть і взаємозв’язок основних методів стандартизації.
- •6.Систематизація і класифікація як методи проведення робіт зі стандартизації.
- •7. Комплексна стандартизація, основні принципи стандартизації.
- •? Контрольні запитання
- •! Основні терміни і поняття
- •1.Державна і відомча служба стандартизації.
- •2. Служба стандартизації підприємства, її завдання, відповідальність, обов’язки.
- •? Контрольні запитання
- •! Основні терміни і поняття
- •1.Загальні відомості, види і категорії стандартів, сфера їх діяльності.
- •2. Порядок організації розроблення стандартів.
- •3. Порядок впровадження стандартів і техніко – економічна ефективність стандартизації.
- •4. Державний нагляд за додержанням суб’єктами підприємницької діяльності стандартів.
- •5. Об'єкти державного нагляду.
- •? Контрольні запитання
- •Тести до модуля № 1 з навчальної дисципліни: "Основи товарознавства і стандартизація".
- •Тести до модуля № 1 з навчальної дисципліни: "Основи товарознавства і стандартизація" .
- •! Основні терміни і поняття
- •1. Загальні відомості, Закон України "Про стандартизацію". Принципи державної політики у сфері стандартизації.
- •3. Стандарти та їх застосування. Перевірка чинних стандартів.
- •4. Інформаційне забезпечення та право власності на стандарти.
- •5. Відповідальність за порушення вимог стандартів.
- •? Контрольні запитання
- •! Основні терміни і поняття
- •1. Об'єкти стандартизації, вимоги до них.
- •2.Роль стандартів у підвищенні якості продуктів тваринництва, комбікормів, кормових добавок, кормів тваринного походження.
- •? Контрольні запитання
- •! Основні терміни і поняття
- •1. Міжнародне співробітництво у сфері стандартизації України.
- •2. Міжнародна та європейська діяльність України.
- •3. Діяльність України з міжнародної стандартизації.
- •? Контрольні запитання
- •Тести до модуля № 2 з навчальної дисципліни: "Основи товарознавства і стандартизація".
- •! Основні терміни і поняття
- •1.Основні поняття і визначення у сфері якості.
- •2. Якість продукції як об’єкт управління. Економічні аспекти якості продукції.
- •Показники якості промислової продукції різних груп
- •3. Правові аспекти забезпечення якості – контракт, юридична відповідальність за якість, якість і рух на запит споживачів.
- •4. Показники якості продукції та їх класифікація.
- •5. Суя – система управління якістю продукції.
- •6. Хассп – система управління безпекою продукції тваринництва, терміни та визначення.
- •6.12.6. Функціонування системи хассп
- •? Контрольні запитання
- •! Основні терміни і поняття
- •1.Основні напрямки підвищення якості продукції.
- •2. Завдання служб з контролювання.
- •3. Методи визначення рівня якості виробів.
- •4.Способи контролю.
- •5. Організація контролю якості продукції на переробних підприємствах.
- •6.Забезпечення якості тваринницької продукції на всіх етапах виробництва.
- •? Контрольні запитання
- •! Основні терміни і поняття
- •1.Основні положення державної системи сертифікації УкрСепро.
- •Знаки сертифікації продукції
- •2.1.М'ясо-яловичина в напівтушах і четвертинах Технічні умови гост 779—55
- •I. Технические требования
- •2.2 М'ясо. Свинина в тушах і напівтушах Технічні умови гост 7724—77
- •1. Технические требования
- •2.3 М'ясо-баранина і козлятина — в тушах Технічні умови гост 1935—55*
- •1. Технические условия
- •2.4. М'ясо кролів Технічні умови гост 27747—88
- •1. Технические требования
- •2.5. М'ясо птиці
- •Технічні умови дсту 3143—95
- •1 Галузь використання
- •3 Класифікація
- •4 Загальні технічні вимоги
- •2.6. Яйця курячі Технічні умови гост 27583—88
- •1. Технические требования
- •2.7.Ковбаси сирокопчені Технічні умови гост 16131—86
- •1. Ассортимент
- •2. Технические требования
- •4. Методы испытаний
- •2.8. Ковбаси напівкопчені Технічні умови гост 16351—86
- •1. Ассортимент
- •2. Технические требования
- •2.9.Ковбаси барено-копчені Технічні умови гост 16290—86
- •3. Ассортимент
- •2. Технические требования
- •5. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
- •2.10. Ковбаси варені, сосиски і сардельки, хліби м'ясні Технічні умови гост 23670—79
- •1. Ассортимент
- •2. Технические требования
- •2.11. Риба жива
- •1.2 Мінімальні розміри живої риби, виловленої в природних водоймах, установлюються Правилами риболовства для конкретної водойми.
- •2. Технічні вимоги
- •2.12. Молоко коров'яче незбиране
- •2.13. Олія соняшникова Технічні умови гост 1129—93
- •2. Технические требования
- •2.14. Борошно пшеничне Технічні умови гсту 46.004—99
- •1. Галузь використання
- •З .Технічні вимоги
- •2.15. Огірки свіжі
- •(Витяг)
- •1. Галузь використання
- •3. Визначення
- •4. Технічні вимоги
- •2.16.Мед натуральний Технічні умови дсту 4497—2005
- •Технічні вимоги
- •? Контрольні запитання
- •Тести до модуля № 3 з навчальної дисципліни: "Основи товарознавства і стандартизація".
- •«Література»
Обсяг дисципліни та види навчальної роботи
Види навчальної діяльності |
Кількість годин |
Загальна трудомісткість дисципліни |
81 |
лекції |
18 |
Практичні |
28 |
Самостійне вивчення |
33 |
Вид підсумкового контролю |
залік |
Зміст модулів дисципліни
Модуль
|
Кількість годин | |||
Назва |
позначення |
лекційних |
практичних |
самостійне вивчення |
Загальна характеристика стандартизації, Основи стандартизації, Органи стандартизації в Україні, Основні положення Державної системи стандартизації |
М1 |
6 |
6 |
13
|
Концепція діяльності зі стандартизації в Україні, Система стандартизації у сільському господарстві та галузі переробки тваринницької сировини, Міжнародна та регіональна діяльність України у сфері стандартизації |
М2 |
6 |
- |
8 |
Система забезпечення та керування якістю продукції, Система управління безпекою продукції, Визначення рівня якості продукції, Вимоги стандартів до якості продукції. |
М3 |
6 |
22 |
14 |
Всього |
81 |
18 |
28 |
35 |
Витяг з навчального плану дисципліни «основи товарознавстава і стандартизації» для спеціальності „Ветеринарна медицина” 5.11010101
№ п/п |
Назва теми |
Кількість годин | |||
всього |
у тому числі | ||||
аудиторні заняття |
Самос-тійне вив-чення | ||||
теоре-тичні |
прак-тичні | ||||
1 |
Загальна характеристика стандартизації |
2 |
1 |
|
1 |
2 |
Основи стандартизації |
4 |
2 |
|
2 |
3 |
Органи стандартизації в Україні |
4 |
2 |
|
2 |
4 |
Основні положення Державної системи стандартизації |
8 |
2 |
4 |
2 |
5 |
Концепція діяльності зі стандартизації в Україні |
4 |
2 |
|
2 |
6 |
Система стандартизації у сільському господарстві та галузі переробки тваринницької сировини |
4 |
2 |
|
2 |
7 |
Міжнародна та регіональна діяльність України у сфері стандартизації |
4 |
2 |
|
2 |
8 |
Система забезпечення та керування якістю продукції. СУЯ - система управління якістю продукції. HASSP – система управління безпекою продукції. |
6 |
4 |
|
2 |
9 |
Визначення рівня якості продукції |
8 |
2 |
4 |
2 |
10 |
Вимоги стандартів до якості продукції сільського господарства та переробної галузі. Основні положення державної системи сертифікації УкрСЕПРО. |
10 |
- |
6 |
4 |
|
Всього |
54 |
19 |
14 |
21 |
Орієнтовний тематичний план (за робочою програмою)
№ п/п |
Назва теми |
Кількість годин | |||
всього |
у тому числі | ||||
аудиторні заняття |
Самос-тійне вив-чення | ||||
теоре-тичні |
прак-тичні | ||||
1 |
Загальна характеристика стандартизації |
3 |
- |
- |
3 |
2 |
Основи стандартизації |
6 |
2 |
- |
4 |
3 |
Органи стандартизації в Україні |
4 |
2 |
- |
2 |
4 |
Основні положення Державної системи стандартизації |
12 |
2 |
6 |
4 |
5 |
Концепція діяльності зі стандартизації в Україні |
6 |
2 |
- |
4 |
6 |
Система стандартизації у сільському господарстві та галузі переробки тваринницької сировини |
4 |
2 |
- |
2 |
7 |
Міжнародна та регіональна діяльність України у сфері стандартизації |
4 |
2 |
- |
2 |
8 |
Система забезпечення та керування якістю продукції. СУЯ - система управління якістю продукції. HASSP – система управління безпекою продукції. |
6 |
4 |
- |
2 |
9 |
Визначення рівня якості продукції |
12 |
2 |
6 |
4 |
10 |
Вимоги стандартів до якості продукції сільського господарства та переробної галузі. Основні положення державної системи сертифікації УкрСЕПРО. |
24 |
2 |
16 |
8 |
|
Всього |
81 |
20 |
28 |
33 |
ПЛАН
1. Суть стандартизації як науки, її мета, завдання та функції.
2. Коротка історія розвитку стандартизації.
3. Зв'язок дисципліни з іншими науками та виробництвом.
4. Стандартизація як основа нормування якісних показників продукції тваринництва та підвищення якості продуктів її переробки.
5. Поняття про кваліметрію, сертифікацію і метрологію.
Література:
1. М. І . Шаповал Менеджмент якості с. 13 – 18.
2. Л. І. Боженко, О. Й. Гутта Управління якістю, основи стандартизації та сертифікації продукції с. 7-8.