Выберите один ответ:
a.
Интравитальное заражение продукта.
b.
Размножение микробов на продукте.
c.
Загрязнение продукта микробами.
d.
Отсутствие термической обработки.
e.
Неправильное хранение готовой пищи.
Отзыв
Правильный ответ: Отсутствие термической обработки.
Вопрос 3
Нет ответа
Балл: 1,00
Отметить вопрос
Текст вопроса
Семейным врачом территориальной поликлиники был поставлен диагноз ботулизм и проведенно его расследование. Какой из перечисленных продуктов мог быть наиболее вероятной причиной отравления?
Выберите один ответ:
a.
Домашний торт.
b.
Куриный рулет.
c.
Осетровый балык.
d.
Квашеная капуста.
e.
Отварная рыба.
Отзыв
Правильный ответ: Осетровый балык.
Вопрос 4
Нет ответа
Балл: 1,00
Отметить вопрос
Текст вопроса
Среди социально неблагополучных жителей города N возникли заболевания, которые характеризовались подострым течением, нормальной или субфебрильной температурой, гангренозными поражениями ног и судорожным синдромом. После длительной
дифференциальной диагностики было установлено, что пострадавшие болели одним из микотоксикозов. Какие недоброкачественные продукты из перечисленных были наиболее вероятной причиной заболеваний у пострадавших?
Выберите один ответ:
a.
Вареная колбаса.
b.
Картофель в «мундире».
c.
Молочный кисель.
d.
Каша из отрубей.
e.
Вяленая рыба.
Отзыв
Правильный ответ: Каша из отрубей.
Вопрос 5
Нет ответа
Балл: 1,00
Отметить вопрос
Текст вопроса
Среди учащихся технического коллежа возникло массовое заболевание, характеризующееся высокой температурой тела до 38,50С, тошнотой, рвотой, многократным жидким стулом. При опросе пострадавших установлено, что заболевание возникло через 4-5 часов после обеда. Общим блюдом для всех заболевших являлись котлеты, изготовленные из свино-говяжьего фарша. Какое из перечисленных мероприятий в очаге является приоритетным для ликвидации данной вспышки?
Выберите один ответ:
a.
Устранение нарушений кулинарной технологии.
b.
Комплекс мер по определение «виновного продукта».
c.
Запрет продажи этого фарша на рынках города.
d.
Усиление санитарноветеринарного контроля в городе.
e.
Определение механизма загрязнения данного фарша.
Отзыв
Правильный ответ: Устранение нарушений кулинарной технологии.
Вопрос 6
Нет ответа
Балл: 1,00