800

монодиеты, а именно гречневая и кефирная, следом идет кремлевская диета, набравшая 27,5%, на третьем месте модная «диетическая мера» – не есть после 6.

Медицинские аспекты похудения утверждают, что резкое похудение дает лишь кратковременный результат и вредит здоровью, приводя к обезвоживанию организма и потере мышечной массы. Такой же результат можно получить во время болезни, особенно, если это пищевое отравление. Однако потеря массы тела происходит не за счет ненавистных жиров.Тело человека: на 70% состоит из воды. Нетрудно создать условия, при которых человек в течение нескольких дней потеряет за счет воды 5 кг. Однако незначительное обезвоживание организма на 2-3% массы тела приводит к снижению показателей физической формы на 7%.

Потеря мышечной массы. Быстрое похудение происходит главным образом за счет потери мышечной массы. Расчеты показывают, что если худеть более чем на 1 кг в неделю, потери мышечной массы составят около 30-40% от сброшенного веса. Для худеющего в долгосрочной перспективе это означает катастрофу, так как в мышечных тканях обменные процессы протекают в 5 раз интенсивнее, чем в жировых.

Хочется отметить, что только два человека из числа всех получивших какой-либо результат от использования диет, отметили их негативное влияние на состояние организма, как с физической, так и с эмоциональной стороны.

Таким образом не осознавая того, студенты уже сидят на различных диетах, тем самым не дополучая микро- и макронутриенты, а значит не стоит истощать свой организм различными диетами, они неэффективны, а если и эффективны то ненадолго. Поэтому физические нагрузки, обязательная консультация со специалистом и эндокринологом, помогут сохранить состояние полноценного здоровья.

Выводы:

Студенты не имеют четких знаний по организации оптимального питания, не обращают достаточного внимания на состав используемых продуктов, режим питания;

В столовых, буфетах предлагать ассортимент блюд, в большей степени учитывающий физиологические потребности организма в пищевых веществах и энергии.

Литература

1. Тутельян В.А. Гигиена питания: современные проблемы/ В.А. Тутельян / Материалы Х съезд гигиенистов и санитарных врачей. – М., 2007 . С-.1050-1053.

291

УДК 664:633/636

А.Ф. Кучумова – студентка 5 курса Научный руководитель – С.А. Семакова, канд. фарм. наук, доцент ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

СЕРТИФИКАЦИЯ СУШЁНЫХ ОВОЩЕЙ

Сертификация является эффективным рыночным инструментом, ставящим заслон поставке на рынок опасной продукции. Для завоевания устойчивых позиций на рынке и обеспечения доверия потребителей большое значение имеет оценка продукции авторитетным органом по сертификации. Поэтому цель работы - подтверждение соответствия сушѐной моркови, полученной новым перспективным методом спин-вакуумной сушки на предприятии ООО «НТЦ «Точка росы», путѐм декларирования соответствия. Органолептические показатели образца сертификации отражены в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические показатели сушѐной моркови

На первом этапе подтверждения соответствия данного образца были собраны такие документы, как: декларация о соответствии на сырьѐ, предоставлена ООО «Луч» на урожай 2012г; нормативно-техническая документация, в которой отражены требования к качеству. Также была разработана маркировка в соответствии с требованиями ГОСТ Р51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования» и стандарт организации (СТО 7885301-001-2012).

Стандарт организации (СТО) - стандарт, утвержденный и применяемый организацией для совершенствования производства и обеспечения качества продукции. Разработанному проекту стандарта было присвоено обозначение и составлены замечания в ООО Центре исследований и сертификации «Федерал». В соответствии с замечаниями были внесены поправки и рассмотренный проект стандарта был утверждѐн и зарегистрирован. Стан-

292

дарт организации состоит из следующих подразделов: ассортимент;технические требования(к органолептическим показателям,к физикохимическим показателям,к показателям безопасности, к микробиологическим показателям); требования к сырью; упаковка; маркировка; правила приѐмки; методы анализа; транспортирование и хранение.

На втором этапе подтверждения соответствия была проведена экспертиза образцов. Среди физико-химических показателей определяется:содержание металлических примесей проводится по ГОСТ 13340.2-77; содержание влаги согласно ГОСТ 28561-90; содержание диоксида серы согласно ГОСТ 25555.5-91; массовая доля минеральных примесей согласно ГОСТ 25555.3-82. Значения физико-химических показателей приведены в таблице 2.

Показатели безопасности, определяемые в образце: содержание тяжѐлых металлов(содержание свинца и кадмия по ГОСТ 3017896;содержание мышьяка по ГОСТ 26930-86; содержание ртути по МУ 517890); содержание гексахлорциклогексана, ДДТ и его метаболитов по ГОСТ 30349-96. Значение показателей безопасности отражены в таблице 3.

Таблица 3

Показатели безопасности сушѐной моркови

В образце определены следующие микробиологические показатели: содержание КМАФАнМ по ГОСТ 10444.15-94; содержание БГКП (колиформы) по ГОСТ Р 52816-2007; содержание патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл по ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002); содержание пле-

сени по ГОСТ 10444.12-88; содержание B. cereus по ГОСТ 10444.8-88. Зна-

чения микробиологических показателей представлены в таблице 4.

Таблица 4

Микробиологические показатели сушеной моркови

В результате проведѐнных испытаний были получены протоколы испытаний в испытательной лаборатории «Федерал» и качество сушѐнойморкови подтверждено декларацией о соответствии (дата регистрации 27.11.2012, регистрационный номер декларации РОСС RU.AИ55.Д02440).

Литература 1.Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 № 982 «Единый перечень про-

дукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»

2.Постановление Госстандарта РФ от 21 сентября 1994 г. № 15 Об утверждении "Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации (с изменениями от 25 июля 1996 г., 11 июля 2002 г.)

3. ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия.

УДК 658.562:664:637.52

А.Н. Ладанова – студентка 5 курса Научный руководитель – А.С. Балеевских, канд. эконом. наук, доцент ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА БЫТОВЫХ ЭЛЕКТРОУТЮГОВ РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г. ПЕРМИ

Утюг является одним из главных помощников любой хозяйки. От его правильного выбора во многом зависит, насколько процесс глажки будет приятным, легким и быстрым. Сегодня, когда рынок бытовой техники наполнен огромнейшим количеством товаров, сделать правильный выбор утюга довольно сложно. Что и определило актуальность и выбор темы настоящих исследований.

294

Целью исследований явилось проведение экспертизы качества бытовых электроутюгов реализуемых на рынке города Перми. Были поставлены следующие основные задачи: выбрать для исследования пять образцов; определить и проанализировать показатели качества бытовых электроутюгов разных производителей.

На экспертизу показателей качества были взяты 5 образцов бытовых электроутюгов, разных производителей, эконом класса ценой не более

2200руб.: SCARLETT, VITEK, POLARIS, MOULINEX, TEFAL по следую-

щим принципам: утюги должны быть с пароувлажнителем, терморегулятором и разбрызгивателем, а также иметь антипригарную подошву и при этом пользоваться наивысшим спросом.

Экспертиза качества проводилась по следующим показателям: равномерность распределения температуры по поверхности подошвы утюга, максимальная температура на поверхности подошвы утюга для различных положений терморегулятора, потребляемая мощность, длина шнура.

Испытание равномерности распределения температуры по поверхности подошвы утюга проводилось с помощью тепловизора FLUKE Ti10.

Установлены максимальные температурные режимы. Данные представлены на рис.1

Рис.1 Распределение тепла по поверхности подошвы утюгов

Заключение: При максимальных температурах бытовых электроутюгов распределение тепла у всех образцов не равномерно.

Испытание на максимальную температуру поверхности подошвы утюга для различных положений терморегулятора проводилось при помощи тепловизора FLUKE Ti10. Каждый образец устанавливался на различные режимы, при отключении сигнальной лампочки фиксировалась температура нагрева подошвы. Полученные данные занесены в таблицу 1.

295

* Согласно ГОСТ 307.1-95 «Электроутюги бытовые. Технические условия».[1]

Заключение: У образцов №4 и №5 температурные показатели при разных положениях терморегулятора сильно завышены, что может привести к порче вещей при глажении. У образцов №2 и №3 температурные показатели завышены в положениях «шерсть» и «хлопок». Наиболее близкие значения к требованиям стандарта у образца №1.

Исследование потребляемой мощности проводилось при помощи тестера CLAMP MULTIMETER. Среднее значение напряжения в сети 220 В. Сила тока измерялась по 3 раза у каждого утюга, взяты средние значения. Полученные данные занесены в таблицу 2.

Заключение: Номинальная мощность стандартом не регламентируется, поэтому полученные результаты сравнивались с данными на маркировке. Все полученные значения мощности у образцов ниже, чем номинальные.

Измерение длины шнура проводилось в соответствии с ГОСТ 307.1- 95, согласно которому длина шнура питания для подключения утюга к сети должна быть не менее 2,0 м.[1]. Данные измерений занесены в таблицу 3.

Таблица 3

Длина шнура

Заключение: Все образцы имеют длину шнура, меньше чем указано в стандарте, значит, они не соответствуют требованиям ГОСТ 307.1-95.[1]

296

Проведенные исследования позволили сделать следующие выводы. При максимальных температурах бытовых электроутюгов распреде-

ление тепла у всех образцов не равномерное. Наиболее равномерным распределением тепла обладает марка MOULINEX, наименее POLARIS.

Температура подошвы при различных положениях терморегулятора полностью соответствует только у утюга марки SCARLETT.

Проведены испытания по измерению потребляемой мощности, все образцы имеют мощность ниже, чем номинальная. Отклонения колеблются от 1498 Вт до 1768 Вт у образца MOULINEX наиболее близкое значение мощности к номинальной.

По полученным данным можно сказать, что утюг марки SCARLETT имеет характеристики соответствующие требованиям ГОСТ 307.1-95. Остальные утюги не соответствуют требованиям стандарта.

Литература 1. ГОСТ 307.1-95 «Электроутюги бытовые. Технические условия».

УДК 621.798.01

А.С. Тарасова – студентка 4 курса Научный руководитель – С.А. Семакова, канд. фарм. наук, доцент ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

РАЗРАБОТКА УПАКОВКИ ДЛЯ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ

Актуальность: сохранение качества продуктов переработки овощей как консервированных продуктов и пищевых концентратов (сушеных овощей) и продвижение ихна потребительский рынок Перми.

Цель работы: разработать упаковку для сушеных овощей, обеспечивающую сохранность продукта, экономичность и продвижениеего на пермский рынок.

Задачи исследования: рассмотреть материалы, используемые для упаковки сушеных овощей; разработать маркировку и дизайн упаковки.

Современный рынок упаковки представлен упаковочными материалами различной конфигурации и состава для любого вида продукции. Так, для сушеных овощей, концентрирующих в себе большое количество легко усвояемых питательных веществ, используются пакеты из полимерных и комбинированных пленочных материалов [1]. К полимерным материаламотносят полиэтилен низкой и высокой плотности, полипропилен, лавсан, полиамид. Комбинированные упаковочные материалы – это материалы, состоящие из нескольких слоев (от двух и более) полимеров, бумаги и алюминиевой фольги.

Комбинированная упаковка является наиболее дорогостоящей и имеет высокие барьерные свойства, по сравнению с полимерной. Перед выбором материала, необходимо определить оснащенность изготовителя про-

297

дукции специальным упаковочным оборудованием или, в случае отсутствия такового, возможность его приобретения, а также, существование на рынке предприятий, производящихнужную упаковку.

В Перми есть предприятия, производящие полимерную упаковку, такие как Компания «Дайкон-Пак», Пермский завод упаковочных материалов «Феникс» и ЗАО «Прана-Полимер» - единственное предприятие, производящее трехслойную упаковку в Пермском крае. Но, все они специализируются только на производстве полимерных пленок. А производство востребованнойи популярной в настоящее время комбинированной упаковки остается лишь привилегией соседних регионов. Поэтому экономически эффективней пермским предприятиям пищевой промышленности, особенно новичкам на рынке, использовать упаковку местных производителей.

Упаковка – это, прежде всего, средство коммуникации. В магазине она, по сути, должна заменять продавца: помогать покупателю сделать выбор, объяснять преимущества товара, давать нужные рекомендации. Поэтому информация о товаре, изложенная на упаковке должна быть достоверной, достаточной и доступной[3].

Носителем информации о товаре служит этикетка либо сама упаковка, на которую информация наносится различными способами печати (офсетным, флексографическим и т.д.).

Маркировка сушеных овощей должна содержать: наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, товарный сорт, состав (для смеси овощей), пищевую ценность, рекомендации по приготовлению, условия хранения, дату изготовления, срок хранения, обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт, информацию о подтверждении соответствия [2].

Информация,безусловно, является одним из инструментов продвижения товара. Но самым эффективным остается дизайн упаковки. Его следует разрабатывать в соответствии с простыми правилами: 1 – заметность; 2 – максимально аппетитный вид; 3 – простота; 4 – приемлемое соотношение цены и качества; 5 – уникальность. «Эффективная упаковка должна быть ясной, убедительной. Она должна нести стратегическое послание и эмоциональный заряд» (Ларс Валлентин – мировой эксперт в области дизайна и брендинга) [3].

Дизайн оказывает психологическое воздействие на человека. В наше время, существуют брендинговые компании,которые занимаются изучением влияния на человекаразных цветов и геометрических форм, ассоциаций, с ними связанных. Например, по данным исследований одной из таких компаний –Freedomart: форма упаковки, у которой нет окружности, но в цвете которой преобладает красный спектр, при слабом наличии зеленого, будет ассоциироваться с морковью, клубникой, но не с луком и горохом [4]. Данные ассоциации основаны на памяти человека о продукте, на его ожиданиях представлять продукт именно таким, каким он его увидел когда-то.

Для упаковки сушеных овощей мы выбрали цветовую гамму, схожую

298

с цветом нашего продукта, так как при непрозрачной упаковке, покупатель не может увидеть сам продукт. Логично, изобразить продукт, находящийся внутри упаковки, на ее лицевой стороне. Этокасается дизайна комбинированной упаковки, которая имеет большую площадь для нанесения маркировки, высокие печатные возможности в плане оформления. Используя прозрачную полимерную упаковку, мы снабдили ее красочно оформленной этикеткой, цвет которой отличается от цвета продукта, но, в то же время, гармонично смотрится с ним. Например, желтый цвет этикетки прекрасно сочетается с «оранжевым» цветом моркови и «фиолетовым» – свеклы, также он является самым ярким в спектре, что гарантирует его заметность. Тем более, желтый - является символом радости, счастья, солнца, что оказывает положительное влияние на настроение покупателя.

Таким образом, универсальными цветами нашей упаковки длясушеных овощей, как натуральных, экологически чистых и полезных продуктов питания, являются следующие: зеленый – цвет травы, деревьев, - повышает жизненный тонус, заряжает энергией; желтый – цвет солнечного света; оранжевый – символ тепла.

Предложенная нами упаковка обеспечивает защиту продукта от повреждений и порчи, способствует длительному сохранению его первоначальных свойств, играет роль продавца, рассказывает покупателю о товаре, привлекает к себе внимание и является экономически эффективной.

Литература

1.ГОСТ 13342-77 «Овощи сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение»;

2.ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»;

3.17 уроков дизайна продающей упаковки Ларса Валлентина// Тара и упаковка. 2012. № 6. С. 48-51;

4.В поисках идеальной упаковки // Тара и упаковка. 2012. № 6. С. 52-53.

УДК 658.562:664:637.52

Е.И. Черпакова – студентка 5 курса Научный руководитель – А.С. Балеевских, доцент, канд. эконом. наук, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

ТАМОЖЕННЫЕ ЭКСПЕРТИЗЫ, ПРОВОДИМЫЕ В ЦЕЛЯХ СОБЛЮДЕНИЯ ЗАПРЕТОВ И ОГРАНИЧЕНИЙ

Актуальность выбранной темы заключается в необходимости мер, вводимых исходя из национальных интересов страны. Они направлены на обеспечение соблюдения общественной морали, правопорядка, охраны жизни и здоровья граждан и окружающей среды.

Комиссией таможенного союза принято решение о том, что с 1 января 2010 года Правительства Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации применяют в торговле с третьими странами запреты и ограничения к товарам, включенным в Единый перечень, в соответствии с Положениями о применении ограничений. В целях таможенного контроля

299

проводятся следующие виды таможенной экспертизы: идентификационная, товароведческая, материаловедческая, технологическая, криминалистическая и иные экспертизы, в проведении которых возникает необходимость. В регионе деятельности Пермской таможни имеется достаточное количество участников ВЭД, которые занимаются куплей - продажей гражданского и служебного оружия.

К идентификационной таможенной экспертизе были представлены 3 образца гражданского оружия.

Образец №1 «Пистолет сигнальный «TORUN Kartal» для подачи звуковых сигналов, самозарядный»

Перед экспертами были поставлены следующие вопросы:

1.Является ли представленный пистолет оружием, если да, то к какому типу и виду он относится?

2.Пригоден ли представленный пистолет для стрельбы, если да, то какими патронами?

3.Является ли товар оружием, конструктивно предназначенным только для подачи световых дымовых и звуковых сигналов?

С помощью отдела экспертиз были получены следующие результаты исследований:

1.Представленный пистолет «TORUN Kartal» является газовым пистолетом заводского производства.

2.Пистолет конструктивно предназначен, исправен и пригоден к стрельбе газовыми и холостыми патронами калибра 9мм, для стрельбы травматическими, дробовыми и боевыми патронами не пригоден.

3.Представленный пистолет является газовым пистолетом и предназначен не для подачи световых дымовых и звуковых сигналов.

Результаты проведенного исследования свидетельствуют о том, что данный пистолет попадает в п.2.22 единого перечня товаров, к которым применяются запреты и ограничения.

Образец № 2 «Газовый пистолет «Blow» для самообороны» Перед экспертами были поставлены следующие вопросы:

1.Является ли представленный пистолет оружием, если да, то к какому типу и виду он относятся?

2.Пригоден ли представленный пистолет для стрельбы?

3.Является ли товар оружием, конструктивно предназначенным для метания составов слезоточивого и раздражающего действия?

С помощью отдела экспертиз были получены следующие результаты исследований:

1.Представленный пистолет является гражданским газовым пистолетом самообороны, промышленного производства фирмы «Blow».

2.Данный пистолет пригоден для производства выстрелов.

3.Данный пистолет предназначен для стрельбы газовыми патронами

свозможностью производства выстрелов сигнальными патронами Результаты проведенного исследования свидетельствуют о том, что

300