2021_058-1

Литература

1.Голосова А.В., Пак И.В., Кузнецова Т.Ю. Генотоксические эффекты пестицидов: дельтаметрина (дециса) и метсульфуронметила (магнума). Генетика. 2007. № 3. С. 101–107.

2.Кириллова Г.А., Тихонович И.А., Фадеева Т.С. Генетический эффект пестицидов. Успехи современной генетики. 1982. № 10. С. 42–45.

3.Паушева З. П. Практикум по цитологии растений. Москва: Агромпромиздат, 1988. 35 с.

УДК 574 Д.С. Пятаева – студентка;

В.Н. Ильина – научный руководитель, доцент, ФГБОУ ВО Самарский государственный социально-педагогический университет, г. Самара, Россия

ОСОБЕННОСТИ ПРИРОДНО-ТЕРРИТОРИАЛЬНЫХ КОМПЛЕКСОВ В ДОЛИНЕ Р. БЕЗЕНЧУК И ИХ СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ

Аннотация. Изучено состояние растительного покрова долины р. Безенчук (Низменное Заволжье, Самарская область). Выявлены основные типы сохранившихся экосистем и определено их современное состояние в условиях антропогенной нагрузки.

Ключевые слова: Самарская область, река Безенчук, природные комплексы, растительность.

Изучение современного состояния малых и средних рек, а также связанных с их долиной природных комплексов, является актуальным направлением биоэкологического мониторинга [3, 6, 8]. Особую важность реки имеют в засушливых регионах, где от их стабильности зависят как функциональность экосистем [1, 2, 4, 5, 7], так и сельское хозяйство и здоровье населения.

Территория Безенчукского и Хворостянского районов Самарской области расположена в пределах Восточно-европейской равнины, в основном на второй и третьей надпойменных террасах реки Волги к югу от Самарской Луки в степной зоне. Левобережье Саратовского водохранилища в пределах Безенчукского района подвержено процессу берегопереработки, который наиболее интенсивно протекает на участках, где берег сложен рыхлыми легкоразмываемыми грунтами (например у села Екатериновка).

Здесь протекает река средней величины – р. Безенчук. Истоки реки расположены в 2,5 км к югу от поселка Приовражный в Хворостянском районе, а впадает она в залив Саратовского водохранилища (Волжский бассейн) у села Екатериновка (Безенчукский район). Общая длина реки – 78 км. В верховьях она часто пересыхает, постоянным является водоток длиной всего около 20 километров. Площадь водосборного бассейна составляет 843 км2.

Русло реки извилистое, сложено из суглинков и супесей. Тип питания реки

– смешанный. Средняя скорость течения изменяется от 0,2 м/с в межень до 0,68 м/с во время половодья. Средние показатели глубины составляют от 0,1 до 1,2 м,

320

ширина русла реки до 24,0 м. Правый склон р. Безенчук крутой, его высота над урезом воды достигает на некоторых участках 25-30 метров.

Почвенный покров в долине реки в основном состоит из террасовых суглинистых черноземов в совокупности с оподзоленными почвами на степных западинах. В широкой пойме р. Безенчук преобладают слоистые аллювиальные и черноземовидные почвы. По повышенным элементам рельефа отмечаются пески.

Расположение долины реки в степной зоне обусловило высокую степень распашки территории. Более 60% площадей отведены под сельскохозяйственные угодья.

Травянистая растительность в настоящее время сохранилась на участках, не пригодных или не подлежащих распашке: в основном оврагам и нижним (приовражным) частям склонов. Основное использование этих участков пастбищное. Лесополосы на данной территории не имеют необходимой структуры и видового богатства. Пойменные леса представлены в основном ивняками, в меньшей степени кленовниками и дубравами. На неудобьях и заброшенной пашне развиваются кустраниковые заросли, в основном из лоха серебристого.

Как показали проведенные нами исследования, древесно-кустарниковая растительность изучаемого участка побережья находится на стадии формирования. Она представлена кустарниковыми ивняками (из ивы трехтычинковой и ивы пепельной). Среди кустарников отмечены единичные молодые деревья тополя черного и ивы белой. Под пологом ивняков развит травяной покров, представленный различными видами осок, крапивой двудомной, мятой полевой, полынью высокой. Стебли кустарников служат опорой для обильно разрастающегося эхиноцистиса лопастного.

Растения прибрежной зоны располагаются в определенной последовательности от периферии к центру, что связано с изменением глубины. Граница между надводной и водной зонами обычно выражается очень четко и имеет со стороны водного зеркала вид резко очерченного «второго берега», образующего «уступ» из стеблей надводных гидрофитов (рогоз, камыш, тростник), оконтуряющих центральную часть водоема.

Большую роль в сложении растительности играют прибрежно-водные и водные сообщества. Растительные сообщества водоемов располагаются довольно узкой полосой по их побережьям и заходят в воду до глубины 3-5 метров. Кроме того, влаголюбивая растительность развивается после паводка в пониженных участках поймы. Растительность мелководий образуют формации воздушноводной растительности.

В процессе полевых исследований нами были выявлены и описаны луговые и лугово-болотные фитоценозы, формации гело- и гидрофитов и ряд несформировавшихся группировок, состоящих из сорно-рудеральных видов растений.

Группа формаций растительности, прикрепленной ко дну водоема и целиком погруженной в воду, представлена сообществами роголистника темно-

321

зеленого, рдеста пронзеннолистного и наяды морской.

В настоящее время природно-территориальные комплексы в долине реки Безенчук испытывают весомую антропогенную нагрузку. Значительная антропогенная нагрузка на реку в виде рекреации, выпаса, близости пашни, сенокошения также вносит вклад в снижение лабильности экосистем и способности реки к самоочищению. Уже давно ясно, что самостоятельное восстановление реки неосуществимо, однако видимых мероприятий по улучшению обстановки не наблюдается. Для воды и почв отмечается высокий уровень загрязнения. Снижается видовое разнообразие.

Литература

1.Ильина В.Н. Экологическая пластичность флоры Екатериновского залива Саратовского водохранилища в низовьях реки Безенчук // Самарская Лука: проблемы региональной и глобальной экологии. 2014. Т. 23. № 3. С. 182-189.

2.Ильина Н.С., Ильина В.Н. Ботанико-географическая характеристика реки Чагра в среднем течении (Самарское Cыртовое Заволжье) // Малые реки: экологическое состояние и перспективы развития: Материалы докладов II Всероссийской конференции с международным участием (Чебоксары, 7-8 декабря 2012 г.). Чебоксары: "Перфектум", 2012. С. 86-90.

3.Матвеев В. И. Динамика растительности водоемов бассейна Средней Волги. Куйбышев: Кн. изд-во, 1990. 192 с.

4.Матвеев В.И., Ильина Н.С., Устинова А.А. Динамические тенденции долинной растительности под влиянием Саратовского водохранилища // Труды междунар. конфер. по фитоценологии и систематике высших растений, посв. 100-летию со дня рождения А.А. Уранова. М., 2001. С. 114-116.

5.Соловьева В.В., Матвеев В.И. Антропогенное воздействие как фактор, подавляющий водоохранные функции растительности // Флористические и геоботанические исследования в Европейской России: Матер. Всеросс. науч. конф., посв. 100-летию со дня рожд. проф. А.Д.Фурсаева. Саратов: Изд-во Саратовского пед. ин-та, 2000. С. 255-257.

6.Тимофеев В.Е. Эколого-геоморфологические типы пойм и структура растительности речных долин бассейна Средней Волги //Вопросы морфологии и динамики растительного покрова. Куйбышев: Учен. зап. КГПИ, вып. 85, 1971. С. 31-49.

7.Шубина В.И., Ильина В.Н. К изучению флоры малой реки Сухой Иргиз (Самарское Сыртовое Заволжье) // О Вы, которых ожидает Отечество... Сб. науч. трудов молодых ученых. №

12.Самара: ПГСГА, 2012. С. 5.

8.Экзерцев В.А. Зарастание волжских водохранилищ // Биологические аспекты изучения водохранилищ. М.-Л., 1963. С. 28-36.

УДК 574(571.1)

А. А. Рыжайкина – студентка 3 курса; К. О. Шишкова – студентка 5 курса;

М. В. Лабутина – научный руководитель, доцент, МГПУ им. М. Е. Евсевьева, г. Саранск, Россия

РАСТЕНИЯ КАК БИОИНДИКАТОРЫ СОСТОЯНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Аннотация. В статье отражены некоторые результаты исследования городской среды методом биоиндикации. Проведена оценка состояния березы повислой в условиях разной степени антропогенного воздействия. Изучалась величина годичного прироста побега и флуктуирующая асимметрия в разных условиях. Результаты показывают высокую толерантность березы повислой к действию загрязнений окружающей среды.

322

Ключевые слова: загрязнение городской среды, биоиндикация, годичный прирост, флуктуирующая асимметрия.

Очень важна роль древесных растений в городских условиях. Они защищают от промышленного шума, пыли и отработанных продуктов производства, позволяют улучшить санитарно-гигиеническую обстановку на улицах города.

Растения считаются надежными индикаторами загрязнения природной среды различными токсическими веществами в связи с тем, что они не могут уйти от стрессового воздействия, и вынуждены адаптироваться к нему с помощью фи- зиолого-биохимических и анатомо-морфологических перестроек организма [1]. Фиксация и оценка этих изменений дают достоверную картину условий места произрастания растений и отражают состояние городской среды. Для защитных полос вдоль магистралей необходимо применять более долговечные виды растений, устойчивые к воздействию выхлопных газов автомобилей.

Исследования проводились в 2018–2019 гг. в условиях г. Саранска и сельской местности. Саранск является промышленным центром Республики Мордовия. Уровень загрязнения воздуха в Саранске достаточно высок, прежде всего, изза большого числа личного автотранспорта. В сельской местности (г. Инсар и лес в Инсарском районе Республики Мордовия) уровень загрязнения оценивается как не высокий. Объектом исследования стала береза бородавчатая или повислая (Betula pendula) широко применимая в озеленении г. Саранска.

Изучалась величина годичного прироста побега за вегетационный период, размеры и количества листьев. Для оценки точности и достоверности полученных результатов использовался метод флуктуирующей асимметрии [3], проводилась статистическая обработка данных [2].

Наблюдения осуществлялись в пяти точках: 1 – территория МГПУ им М. Е. Евсевьева, 2 – район территории завода Биохимик, расположенного в промышленном центре города, 3 – расположена возле пивоваренного завода в поселке Ялга (окрестности г. Саранска), 4 – лес в Инсарском районе и 5 – районный центр г. Инсар. Возраст растений, используемых для наблюдений примерно одинаков, все пробы были взяты на одной высоте от поверхности земли.

Годичный прирост побега березы составлял от 4 до 25 см. На развитие побега влияет целый комплекс внешних и внутренних факторов. В связи с этим наблюдаются его отличия в длине по годам исследования и выбранным участкам. Наименьшие размеры имели побеги на участке № 2 – территория вблизи завода «Биохимик». Коэффициент изменчивости довольно высок по всем исследуемым площадкам и составляет 32–40 %.

Изучение числа листьев годичного побега березы по участкам показало, что незначительно меньше их размеры на участке № 2 (не более 2,0 листьев). На участке № 3, № 4 и № 5 количество листьев приблизительно равно (в среднем 2,8-3,6 листа). Максимальное число листьев на побеге отмечено на участке №1 (5,6-6,1 листа). Коэффициент изменчивости данного признака высок по всем исследуемым участкам

323

(38-56%). Сухая масса всех листьев на годичном побеге больше на 1-м и 5-м участках. Результаты 2018 г. по данным параметрам достоверны. По исследуемым критериям вариационный коэффициент показывает высокие значения – от 32 % до 74 %.

Флуктуирующая асимметрия является чувствительным индикатором состояния природных популяций. На основании необходимых измерений и расчетов был рассчитан показатель стабильности развития березы повислой в пяти точках и определен уровень загрязнения окружающей среды. Участок № 1 характеризуется как начальная стадия загрязнения; участки № 2 и 3 – как неблагоприятная для жизни живых организмов (особенно 2-й участок). Участок № 4 в меньшей степени подвержен антропогенному воздействию. Состояние исследованных растений на 5-ом участке характеризуется как крайне критическое.

Таким образом, установлено, что береза бородавчатая обладает высокой вариативностью исследуемых морфометрических признаков, что позволяет ей адаптироваться к разным по антропогенному воздействию урбанизированным территориям. Однако величина асимметрии листьев березы достаточно высокая, что свидетельствует о нарушении стабильности развития организма в результате воздействия внешних факторов. А сам метод флуктуирующей асимметрии позволяет характеризовать вид растений по степени стабильности развития.

По изменяющимся характеристикам растений можно оценивать состояние окружающей среды и отслеживают изменения в течение ряда лет. Выявляя изменения характеристик у растительных объектов, можно говорить о загрязнении среды и прогнозировать степень экологической опасности для человека. Результаты исследования подтверждают высокую толерантность березы повислой к действию загрязнений окружающей среды и позволяют рекомендовать использование этого вида при создании санитарно-защитных насаждений крупных промышленных центров.

Литература

1.Егорова Н. Н., Кулагин А. А. Особенности строения ассимиляционных органов лесообразующих видов в техногенных условиях // Самарская Лука: проблемы региональной и глобальной экологии. 2007. Т. 16. № 3 (21). С. 463–476.

2.Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. М. : Колос, 1985. 336 с.

3.Захаров В. М., Баранов А. С. Здоровье среды: методика оценки, оценка состояния природных популяций по стабильности развития: методическое руководство для заповедников. М. : Центр экологической политики России, 2000. 66 с.

УДК 658.62:663.918.4 В.М. Рясикова – студентка;

А.И. Панышев – научный руководитель, доцент, канд. с.-х. наук, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ТОВАРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ШОКОЛАДА

Аннотация. В данной статье рассмотрен состав шоколада, его рецептура, виды и вкусовые качества. Потребитель заинтересован в верной рецептуре, достоверной информации, предоставленной производителем на упаковке.

324

Ключевые слова: Шоколад, сахар, маркировка, рынок.

Цель: Товарная характеристика шоколада. Задачи:

1)Изучить историю шоколада;

2)Изучить маркировку шоколада;

3)Рассмотреть нормативные документы шоколада.

Шоколад – популярное кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов, семян шоколадного дерева.

На протяжении многих лет люди используют какао и шоколад для различных кондитерских изделий. Родиной шоколада является Центральная и Южная Америка. Именно здесь индейцы Майя открыли какао дерево, но употребляли они шоколад совсем в непривычном для нас виде. Молотые и обжаренные бобы они смешивали с водой до образования пены, затем добавляли туда перец и различные специи и пили в холодном виде. Холодный напиток сладкий превратили только в начале 16 века. А современный плиточный вид появился в Великобритании в 1842 году.

Люди научились изготавливать различные виды шоколада с разным составом и с разным процентным содержанием какао. Самыми популярными видами шоколада являются: Горький шоколад, молочный шоколад и белый шоколад.

Горький шоколад (еще его называют т мным) готовят из т ртого какао, сахара или сахарной пудры и масла какао. Вкус такого шоколада может быть как более мягким, так и более горьким, это зависит от соотношения какао и сахара. Горьким шоколадом можно назвать такой шоколад, у которого процент содержания в нем какао не менее 55%.

Молочный шоколад изготавливается из т ртого какао, масла какао, сахарной пудры и сухого молока или сливок. Такой шоколад имеет светло коричневый оттенок и приятный сладкий вкус.

Белый шоколад готовится из масла какао, сахара, сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый).

На Российском рынке существует очень много производителей шоколада. Каждый производитель обязан предоставлять достоверную Информацию о товаре потребителю.

325

Вывод Маркировка шоколада по ГОСТу. Согласно межгосударственному стан-

дарту ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Общие технические условия (с Поправкой), на упаковке плиточного шоколада массой более 50 г должно быть указано: Товарный знак, если он есть; Название изготовителя.

Самыми популярными на Российском рынке производителями шоколада являются такие фирмы как РотФронт, Красный Октябрь, AlpenGold, Бабаевский.

На протяжении многих лет шоколад является самым популярным лакомством во многих странах, в том числе и в России. Впервые он был открыт в Центральной и Южной Америки.

Современные производители указывают на упаковках достоверную информацию.

Производители производят шоколад по государственным стандартам, а именно по Государственным стандартам и техническим условиям, которые разработаны на самом производстве.

Литература

1.ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Общие технические условия (с Поправкой).

2.ГОСТ 5904-2019 Изделия кондитерские. Правила приемки и методы отбора проб.

3.Шевченко В.В., Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: Инфра-М,

2018. 96с.

4.Хлебникова В.И., Технология производства продовольственных товаров. М.: Акаде-

мия, 2017. 135с.

5.Шепелев А.Ф., Печенежская И. А Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - Москва: ИКЦ "МарТ"; Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2017. 82 с.

УДК 676.868.4

А.В. Сивкова, Е.А. Щекина, А.И. Вшивкова – студентки; М.А. Ал шин – научный руководитель, доцент, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

БИОРАЗЛАГАЕМЫЙ СТАКАНЧИК С ОТДЕЛЕНИЕМ ДЛЯ СЕМЯН

Аннотация. Ежедневное использование одноразовой пластиковой посуды приводит к колоссальному количеству отходов. Для решения данной проблемы произведена разработка нового, уникального продукта под названием «зеленый» стаканчик, использование которого будет способствовать уменьшению не перерабатываемых отходов.

Ключевые слова: экологический проект, биоразлагаемый стаканчик, семена.

Введение. В настоящее время, вопрос об ухудшении окружающей среды имеет ярко выраженный характер, поэтому необходимо проводить мероприятия по е восстановлению.

326

«Одноразовая посуда прочно закрепилась в нашей жизни, существенно облегчив е : она не требует мытья и сушки, не бьется, не нуждается в особых условиях хранения, удобна в эксплуатации. Причина массового распространения упаковочного пластика — его низкая себестоимость и простые технологии производства. При этом пластиковая одноразовая посуда грозит нашей планете экологической катастрофой. Именно этот материал стал причиной большинства огромных проблем на планете и загрязнения морского дна, покрытого толстым слоем «белого мусора». При сжигании пластиковая одноразовая посуда выделяет в атмосферу огромное количество вредных веществ, наносит серьезный вред здоровью человека за счет выделения токсичных, вредных соединений, проникновения их в пищу. Полимерные материалы, из которых изготавливается современная одноразовая посуда, практически несовместимы с окружающей средой, т. к. они не перерабатываются в естественных условиях, разлагаются в течение десятилетий, выделяя при этом вредные вещества, нарушая баланс и экологию почвы. Пластик, а точнее, его производные, нарушают гормональный баланс организма, служат источником токсинов, которые приводят к аллергиям, онкологическим заболевани-

ям…» (Иринина О.И., 2020).

Умногих людей существует достаточно серь зное заблуждение, связанное

сиспользованием бумажной посуды и одноразовых вещей с включением пластика. Они уверены, что она более экологична и е использование можно рассматривать как заботу об экологии, – но это далеко не так.

«Используемые для замены упаковочного пластика аналоги – картон и бумага — не являются экологичными, как это утверждают производители, так как содержат в себе специальные добавки, которые в течение длительного срока не дают продукту разлагаться. Кроме того, такая посуда покрыта изнутри слоем полиэтилена. Даже если данная упаковка и выглядит бумажной, полностью экологичной она не является...» (Савельев Д.Ю., 2020).

Продукт, полученный по итогу разработки проекта – стаканчик из биоразлагаемого картона со встроенными семенами цветочных культур, поможет с решением такой важной проблемы, как накопление не перерабатываемых отходов.

Конкурентоспособность нашего стаканчика обусловлена целым рядом технологических параметров: экологичность, простота утилизации, удобство в использовании и функциональность. Данные критерии объясняют необходимость выведения на рынок данного продукта.

Программа по утилизации наших стаканчиков включает в себя: индивидуальные урны, которые будут установлены вблизи парков и кофейн, создание цветников на территории города и вывоз на озеленяемые территории городского пространства для дальнейшей высадки.

Потребителями нашей продукции будут являться розничные сети и магазины, специализирующиеся на экологической продукции кофейни и бары, работающие с едой «на вынос».

327

Входе работы над проектом наша команда рассмотрела следующие задачи: выявление потребности в данном продукте по средствам анкетирования и проведение опыта с различными цветочными культурами, для определения наиболее походящих параметров для реализации в проекте.

Ванкетировании приняли участие 100 человек. Результаты анкетирования представлены на рисунке 1.

Рисунок 1. Результаты анкетирования респондентов

Нами было выявлено, что большинство из опрошенных людей не осведомлены о длительности разложения современных кофейных бумажных стаканчиков. Большая часть опрошенных людей готова вносить свой вклад в улучшение окружающей среды и приобретать наши «зел ные» стаканчики, в качестве альтернативы имеющимся.

Методика исследования. Опираясь на природно-климатические условия города Перми, мы подобрали для нашего стаканчика семена наиболее подходящих видов цветочных растений, привлекательных за счет своих эстетических качеств. Также был проведен эксперимент на всхожесть семян после термической обработки. В качестве объектов исследования использовались семена мальвы

( Malva L.), календулы ( Calendula officinalis L.) и виолы ( Viola tricolor) которые размещали по 3 штуки в колбы и помещались на водяную баню на 20 минут. После термической обработки в 60,70 и 80 градусов семена были замочены в чашках Петри с дистиллированной водой для прорастания.

Почему выбраны именно эти температуры? Известно, что в среднем напиток, наливаемый в стакан, имеет температуру 60-800С. Также за 20 минут, пока напиток находится в стакане, температура жидкости проходит эти температурные диапазоны (определялось экспериментальным методом) при температуре помещения 230С.

Результаты исследований. По результатам прорастания: через 2 дня после закладки эксперимента появились всходы календулы, обработанной при температурах в 60 и 70 градусов.

328

Через 4 дня после закладки эксперимента проросли семена календулы, обработанная при 80 градусах и анютины глазки, обработанные при 60 и 70 градусах.

Через 12 дней после закладки эксперимента проросли семена мальвы, обработанные при 60 градусах и семена анютиных глазок, обработанные при 80 градусах.

Результаты опыта на определение всхожести сеням после термической обработки представлены в таблице 1.

Таблица 1 Всхожесть семян в зависимости от разных температурных обработок

Было выявлено, что наиболее подходящим растением является календула, так как семена не потеряли всхожесть после обработки при выбранных нами температурах. Также опыт показал, что виола не прошла тест на температурное воздействие, следовательно, е семена возможно использовать в стаканчиках для холодных напитков.

Вывод. Наш проект «зел ный» стаканчик поможет превратить обыденность каждого человека, а именно покупку кофе на вынос, в более экологичное занятие. Снижение нагрузки на экосистему будет происходить за счет уменьшения количества не перерабатываемых отходов. В качестве бонуса в нашем стаканчике будут размещены семена цветочных культур, которые вы сможете вырастить прямо у себя на подоконнике!

Литература

1.Басова М. Стаканчик на выброс: мифы об экологичной бумажной посуде [Электронный ресурс] // Вкус&Цвет. URL: https://vkusicvet.com/blog/stakanchik-na-vybros-mify-.. (дата обращения 25.03.21);

2.Иринина О.И., Суханова К.А. Экологичная посуда и упаковка для продукции массового питания: реалии и перспективы Сервис plus. 2020. №3. 67 с.

3.Савельев Д. Ю. За экоупаковкой будущее [Электронный ресурс] / Д. Ю. Савельев //

УДК 631.481

Д.Д. Сивкова, Д.С. Исаева – студенты, И.А. Самофалова – научный руководитель доцент, канд. с-х. наук,

М.А. Кондратьева – научный руководитель, доцент канд. геолог. наук, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРФЯНЫХ ЗАЛЕЖЕЙ ГОРНЫХ БОЛОТ ЗАПОВЕДНИКА «БАСЕГИ» (СРЕДНИЙ УРАЛ)

Аннотация. В статье представлены результаты морфологических признаков, степени разложения и окраски торфяных залежей болотных массивов в пре-

329