2021_058-1

Таблица 1 Агрегатный состав почв территории земельных участков ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ

Разрез 1 Дерново-карбонатная выщелоченная среднегумусная легкоглинистая на элювии известняков

Разрез 4 Дерново-слабоподзолистая тяжелосуглинистая на покровном нелессовидном суглинке

Разрез 7 Дерново-поверхностно-глееватая оподзоленная легкоглинистая на делювиальных отложениях

Примечание: числитель — результаты «сухого» фракционирования, знаменатель — результаты «мокрого» просеивания; К — коэффициент структурности; А — критерий водопрочности; В - водоустойчивость (сумма водопрочных агрегатов >0,25мм)

Микроагрегатный состав изученных почв показал (табл. 2), что содержание микроагрегатов 0,25-0,05 мм наибольшее в дерново-бурой почве (разр. 2) в Апах – 39,27 %, в других разрезах содержание микроагрегатов 0,25-0,05 мм варьируется от 33,03-34,26 %. Микроагрегаты <0,001 мм преобладают в дерново-карбонатной почве (разр. 1) в горизонте А1 – 9,16 %, в дерново-подзолистой (разр. 4) –3,9 %, в дерново-поверхностно-глееватой оподзоленной (разр. 7) – 4,02 %.

Таблица 2 Микроагрегатный состав почв территории земельных участков ФГБОУ ВО

Пермский ГАТУ

Разрез 1 Дерново-карбонатная выщелоченная среднегумусная легкоглинистая на элювии известняков

Разрез 4 Дерново-слабоподзолистая тяжелосуглинистая на покровном нелессовидном суглинке

Примечание: Кд – коэффициент дисперсности по Качинскому, %; Аг – степень агрегированности по Бэйверу, %.

260

Установлена хорошая микрооструктуренность в дерново-карбонатной (19,91 %), дерново-слабоподзолистой (19,57 %) и дерново-поверхностно- глееватой оподзоленной (21,58 %) почвах, что свидетельствует, о их более высокой оструктуренности и устойчивости, а вот в пахотном горизонте дерново-бурой почвы коэффициент дисперсности равен 51,2 % - неудовлетворительная микрооструктуренность, что как раз свидетельствует о том, что агрегаты менее прочны. Степень агрегированности в верхних горизонтах у дерново-бурой, дерновоподзолистой и дерново-поверхностно-глееватой - слабая (35-50%) и весьма слабая (25,11%) у дерново-карбонатной почвы.

Таким образом, почвы территории земельных участков ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ обладают, в основном, удовлетворительным структурным состоянием, повышенной глыбистостью, но их агрегаты устойчивы к разрушительному воздействию воды.

Литература

1.Шеин Е.В. Курс физики почв. М.: Изд-во МГУ. 2005. 432 с.

2.Nichols K.A., Toro M. A whole soil stability index (WSSI) for evaluating soil aggregation //

Soil Till. Res. 2011. V. 111. Р. 99-104.

3.Pirmoradian N., Sepaskhah A.R., Hajabbasi M.A. Application of fractal theory to quantify soil aggregate stability as influenced by tillage treatments // Biosyst. Eng. 2005. V. 90 (2). Р. 227-234.

4.Six J., Bossuyt H., Degryze S., Denef K. A history of research on the link between (micro) aggregates, soil biota, and soil organic matter dynamics // Soil Till. Res. 2004. V. 79. Р. 7-31.

УДК 581.9

А.С. Зуева – студентка; Н.И. Никитская – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИС ТЕХНОЛОГИЙ ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ ООПТ ЛИПОГОРСКИЙ Г. ПЕРМИ

Аннотация. В данной статье рассмотрено использование ГИС технологии в оценке состояния фитоценоза на территории ООПТ Липогорский. Описан план создания карт в QGIS и выход на территорию для подтверждения полученных данных. Основное внимание уделено ГИС-программам в оценке состояния растительного покрова ООПТ.

Ключевые слова: ООПТ, ГИС технологии, Геоинформационные системы (ГИС), программа QGIS, оценка растительного состояния.

В настоящее время успешная работа практически любого предприятия связана с обладанием разнообразной информацией и возможностью ее быстрого просмотра и анализа. Преобладающую часть такой информации составляют геоданные, то есть различные сведения о территории. Работа с такими данными и является основной функцией ГИС.

261

Геоинформационные системы (ГИС) - системы сбора, хранения, анализа и графической визуализации географических данных и связанной с ними информации о необходимых объектах. ГИС позволяет рассматривать данные по анализируемым проблемам относительно их пространственных взаимоотношений, что позволяет проводить комплексную оценку ситуации и создает основу для принятия более точных и разумных решений. Данные системы включают в себя пространственные базы данных, редакторы растровой и векторной графики, различные средства пространственного анализа данных [1].

Цель работы – изучить состояние фитоценоза на особо охраняемой природной территории (ООПТ) Липогорский с помощью ГИС – технологий.

Памятник природы Липогорский, расположен на территории Свердлов-

ского района г. Перми. Образован Указом Губернатора Пермской области от 30.10.2002 г. № 218. Статус – региональный, категория: памятник природы, профиль: ботанический. Режим охраны установлен: постановлением Правительства Пермского края от 28.03.2008 г. № 64-п. Площадь памятника природы составляет 41 га. Охраняемая территория расположена в равнинной части Пермского края в пределах Средне-Камской низменности [2].

Растительность представлена следующими сообществами: суходольный луг; ельник липовый; сосняк липовый. Видовой состав: ель, пихта, липа, береза - возраст: 60-90 лет. В составе луговой растительности великообилие синантропов. Особая научная, эстетическая, природоохранная ценность особо охраняемой природной территории, в целях охраны которых она создана, обусловлена высокой рекреационной ценностью и необходимостью охраны редких видов растений. На территории памятника природы произрастает 2 вида растений, охраняемых в Пермском крае: 1. Ветреница отогнутая (Anemone reflexa L.); 2. Дуб черешчатый

(Quercus robur L.).

В ходе изучения фитоценоза ООПТ «Липогорский» использованы следующие методики:

1.Определение видов растений проведено по П.Ф. Маевскому [3];

2.Метод геоботанических исследований фитоценоза леса [4];

3.Основы обработки спутниковых снимков в QGIS [5].

На территории ООПТ были исследованы 8 точек, описывающих состояния растительности и сделаны 2 карты в QGIS, карта NDVI и карта нахождения разных фитоценозов.

NDVI (Normalized Difference Vegetation Index) — нормализованный относительный индекс растительности — простой количественный показатель количества фотосинтетически активной биомассы (обычно называемый вегетационным индексом) [6].

Для создания карт был использован аэрокосмический снимок сделанный спутником Sentinel 2 с пространственным разрешением 10 м на пиксель. Дата съемки 5 июня 2019 года, источник снимка портал геологической службы США.

262

Обработка снимков производилась в программе QGIS. Это продвинутая среда создания и редактирования географических карт. Она поддерживает различные форматы файлов, имеет набор точных карт и позволяет загружать даже снимки со спутников. В ней размещено большое количество инструментов, позволяющих всесторонне редактировать и просматривать как растровые, так и векторные изображения [7].

Так же была использована программа NextGIS Mobile — мобильная ГИС для операционной системы Android, позволяющая создавать, редактировать и выгружать геоданные, в режиме онлайн и оффлайн [8].

С помощью этих приложений оценено состояние растительности ООПТ Липогорский на период 24.07.2019 г.

Точка №1 представлена Смешанным лесом, находящимся рядом с проселочной дорогой. На данной точке преобладает Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris L.). Подрост представлен Березой бородавчатой (Betula verrucosa Roth), Чер мухой обыкновенной (Prunus padus L.), Елью обыкновенной (Picea abies L.) и Кленом ясенелистным (Acer negundo L.). В данной точке не наблюдается сильного антропогенного воздействия на территорию.

Точка №2 представлена Смешанным лесом. В состав подроста входят: Липа сердцевидная (Tilia cordata Mill), Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.), Яблоня ягодная (Malus baccata L.), Ель обыкновенная (Picea abies L.). Данная точка так же находится вблизи проселочной дороги, на не наблюдалось большее количество рудерально растительности непосредственно по краям дороги.

Точка №3 представлена Хвойным лесом. Подрост: Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris L.), Ель обыкновенная (Picea abies L.). На данной территории находятся линии электропередач, что оказывает влияние на данный фитоценоз.

Точка №4 представлена Смешанным лесом. В подросте Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris L.). Хотя данная территория и представлена Смешенным лесом, преобладание на ней деревьев хвойных пород превышает количество лиственных пород. Возможно это связано с сукцессионными процессами на данной территории. Вблизи произрастает большое количество хвойных культур, которые начинают занимать новые места.

Точка №5 представлена границей между Лиственным и Хвойным лесом. Подрост - Ель обыкновенная (Picea abies L.). Это точка находилась на границе между ООПТ и жилыми сектором и там мы уже могли наблюдать преобразования, которым человек подверг эту границу, трава вдоль забора и через дорогу была скошена, а некоторые ветки деревьев лиственных пород были срублены.

Точка №6 и №7 представлена Лиственным лесом. Подрост - Кл н остролистный (Acer platanoides L.). Растительность двух этих точек совпадает, поэтому описание будет для них будет аналогичным.

Точка №8 представлена границей между Смешанным лесом и территорией с травянистым ярусом. Подрост: ИВА (Salix sp. L.), Береза бородавчатая (Betula verrucosa Roth).

263

На все территории ООПТ нами отмечено 6 семейств древесных растений и 16 семейств травянистых растений. Разных видов деревьев, встретившихся при описании, на территории около 10, кустарников 1 вид, травянисто растительности около 31 вида.

Данная территория не ограничивается на тех видах растительности, которая встретилась при описании фитоценоза, ведь ООПТ существует для подержания разнообразия и обилия разных экологических групп растений.

Литература

1.Крючков А.Н., Самодумкин С.А., Степанова М.Д., Гулякина Н.А. Под науч. ред. В.В. Голенкова Интеллектуальные технологии в геоинформационных системах: Учеб. пособие, с изм. – Мн.: БГУИР, 2006.

2.С.А. Бузмаков, Г.А.Воронов, С.А.Кулакова, Д.Н.Андреев, Е.Л. Гатина,А.А. Зайцев, П.Ю.Санников, С.А.Шумихин, Особо охраняемые природные территории г. Перми. – Пермь, 2011.

204с.

3.Маевский П.Ф. Флора средней полосы Европейской части России. 10-изд. М., 2006.

4.Борисова, М. А. Геоботаника: учеб. пособие / М. А. Борисова, В. В. Богачев; Яросл. гос. ун-т им. П. Г. Демидова. – Ярославль: ЯрГУ, 2009. 160 с.

5.А.Н. Чащин Основы обработки спутниковых снимков в QGIS : учебно-методическое пособие; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего образов. "Пермский гос. аграрно-технолог. ун-т. им. акад. Д.Н. Прянишникова", каф. почвовед. – Пермь: ИПЦ "ПрокростЪ", 2018. 47 с.

6.Черепанов А. С. Вегетационные индексы: справочные материалы // Геоматика. 2011. №

2.С. 98–102.

7.Солнцев Л.А, Геоинформационные системы как эффективный инструмент поддержки

экологических исследований. Электронное учебно методическое пособие. – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2012. 54 с.

8. Документация NextGIS Mobile, Дмитрий Барышников 2018: [сайт].URL:https://buildmedia.readthedocs.org/media/pdf/gramrekha/stable/gramrekha.pdf (дата обращения 15.09.2019).

УДК 641.053.2: 339.192

Н.А. Катаев – студент; Г.С. Рубцов – студент;

М.Г. Субботина – научный руководитель, доцент, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ОВОЩНОГО ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Аннотация. Тема фальсификации продуктов давно обсуждается на самых высоких уровнях власти, но тем не менее не все соблюдают технологию производства, указанную в ГОСТах и Технических регламентах таможенного союза. В нашем исследовании мы установили, что информация на этикетке не соответствует действительному составу продукта, а содержание крахмала значительно превышает допустимые нормы.

Ключевые слова: продукты детского питания, информационная фальсификация, крахмал.

264

Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития. Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика [2].

Тема информационной фальсификации состава овощного пюре для детского питания является крайне актуальной, так как сейчас на рынок выходит вс больше новых видов детского питания из разных продуктов, будь то пюре из кабачков, цветной капусты или даже моркови. На этикетках зачастую пишут «без содержания крахмала», но это, к сожалению, не всегда является правдой. Для того, чтобы более точно разобраться в фальсификации пюре для детского питания, мы можем обратиться к нормативным документам, регулирующим данный вопрос, таким, как ГОСТы и Технический регламент Таможенного союза (далее ТР ТС) [1,2,3].

ВГОСТ 32217-2013 дано понятие овощного пюре – «пищевой продукт, несброженный, но способный к брожению, полученный путем измельчения и (или) протирания цельных или очищенных от кожуры свежих, или сохраненных свежими, или быстрозамороженных овощей (овощей и фруктов), одного или нескольких видов, с добавлением зерновых, мясных и других пищевых ингредиентов, предварительно подвергнутых термической обработке (ошпарке или варке) ….», а в приложении Б указаны виды пюре по возрастным группам детей. Данным ГОСТом регламентированы монокомпонентные, без добавления крупы или муки или других разрешенных компонентов овощные пюре для детей с 4 месяцев.

ВТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» указаны требования к безопасности пищевой продукции, идентификации пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам их технического регулирования.

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части е маркировки» Настоящий технический регламент Таможенного союза распространяется на выпускаемую в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза пищевую продукцию в части ее маркировки.

Цель нашей работы заключалась в выявлении фальсификации однокомпонентного овощного пюре для питания детей раннего возраста на содержание крахмала. Для достижения цели поставили перед собой ряд задач, а именно:

1. Оценка информации на упаковке и визуальная оценка овощного пюре на наличие крахмального осадка;

2. Качественное определение крахмала в овощном пюре;

3. Идентификация обнаруженного крахмала;

4. Количественное определение содержания крахмала в овощном пюре.

265

Овощные пюре для проведения исследований были приобретены в магазинах сетей «Пятерочка», «Магнит» и «Детский мир» г. Перми. Перечень наименований приобретенных овощных пюре и краткие сведения с этикетки представлены в таблице 1. Качественный анализ на содержание крахмала в пюре проводили по реакции с калием йодистым, количественное содержание крахмала в пюре проводили по Эверсу поляриметрически, идентификацию крахмальных зерен проводили микроскопированием окрашенных йодидом калия препаратов из пюре.

Таблица 1

Информация с этикеток исследуемых проб овощных пюре

По результатам качественной реакцией на KI было обнаружено наличие крахмала в образцах: 1, 3, 4 (обильное окрашивание), во 2 и 5 не значительное (допустимо, т.к. есть естественный крахмал в моркови и цветной капусте).

При микрокопировании окрашенных препаратов овощных пюре не удалось рассмотреть и идентифицировать крахмальные зерна даже при увеличении в 100 раз. В таком случае мы можем утверждать, что добавленные компоненты не являются зерновой мукой или крахмалами природного происхождения. Предполагается, что это крахмалы, модифицированные физическими средствами или ферментами, используемые в качестве пищевых добавок. Скорее всего, это связано с удешевлением производства продукции и данный факт производители пюре скрыли (фальсифицировали).

В соответствии с приложением 23 раздела 22 главы 2 ТР ТС 021/2011 допустимое содержание крахмалов в детском питании для прикорма детей первого года жизни не более 50 г/кг продукта или 5%.

Таблица 2

Содержание крахмала в исследуемых овощных пюре

* ИАС БД «Химический состав пищевых продуктов, используемых в РФ»

266

ГОСТ 32217-2013 и СанПиН 2.3.2.1078-01 не предъявляют требований и норм к содержанию крахмала в овощных пюре для детского питания. Согласно официальной базе данных пюре из отварной цветной капусты содержит 3,4 % растворимых углеводов и 0,3 % крахмала в естественном виде. Пюре из кабачков 4,6 % и крахмала 0 % в естественном виде. Пюре из моркови 8,1 % углеводов и 2,8 % крахмала в естественном виде.

Таким образом, можно сделать вывод, что в продукции торговых марок Gerber (цветная капуста), Фруто Няня (цветная капуста), Спел нок (Кабачок), Спел - нок (цветная капуста), Gerber (морковь) обнаружено наличие крахмала причем его содержание в несколько раз выше соответствующих норм. На упаковке всех образцов отсутствовала информация о содержании в данном продукте крахмала.

Для того, чтобы обезопасить здоровье детей первого года жизни, нужно усилить контроль за производством детских овощных пюре, увеличить штрафы за несоблюдение требований, указанных в нормативных документах. Также можно просто исключать продукцию с нарушениями из оборота, что заставит изготовителя изменить технологию и предупредить нарушение законодательства в части пищевой продукции.

Литература

1.Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200107339, свободный – (09.03.2021).ГОСТ

32217-2013 «Консервы на овощной основе для питания детей раннего возраста».

2.Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902320560, свободный – (09.03.2021).ТР ТС

021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

3.Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902320347, свободный – (09.03.2021). ТР ТС

022/2011 «Пищевая продукция в части е маркировки».

4.Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/901806306, свободный – (09.03.2021). Сан-

ПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

5.Молодой ученый [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://moluch.ru/conf/chem/archive/162/9836/, свободный – (09.03.2021). Оценочные методы в уста-

новлении натуральности продуктов детского питания.

6.Креативная экономика [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://creativeeconomy.ru/lib/39637, свободный – (09.03.2021). Фальсификация продовольственных товаров как одна из проблем современной торговли.

УДК 2.658.562:636.087.7

М.В. Клементьева - студентка; С.А. Семакова - научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ К КОРМУ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ

Аннотация. В статье рассматривается возможность применения квасного остатка, полученного в процессе производства бездрожжевого кваса, для дальнейшего использования в сельском хозяйстве. Получение пищевой добавки к

267

корму из квасного остатка, образующегося в результате производства кваса, позволит замкнуть цикл сырье-продукт-отход.

Ключевые слова: отходы пищевой промышленности, квас, химический состав квасного остатка, квасной остаток, добавка к корму для животных.

Внастоящее время в РФ В соответствии с нормативным документом Федеральный закон «Об охране окружающей среды» от 10.01.2002 № 7-ФЗ законодательство РФ направлено на направлено на обеспечение безотходного производства пищевых предприятий.

Отходы пищевой промышленности – это легко перевариваемые, высококалорийные, высокопротеиновые компоненты в составе сбалансированных комбикормов [4].

При кормлении сельскохозяйственных животных используют не только грубые, сочные корма, но и отходы пищевой промышленности (побочные продукты предприятий пищевой и легкой промышленности, перерабатывающих растительное сырье).

Вкачестве отходов пищевой промышленности широко используются: отходы мукомольного и крупяного производства, отходы маслоэкстракционного производства. Поэтому для исправления такой глобальной экологической проблемы рационально пускать продукты во вторичную переработку [3].

Целью данной работы является изучение качества пищевой добавки к корму для животных.

Квас – безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла [1].

Сырьем для производства хлебного кваса являются сухой ржаной солод, ржаная мука, сухой ячменный солод, квасные хлебцы и сухой квас. Ржаной солод

иржаная мука составляют основу сырья, формирующего специфический вкус и аромат кваса. Ячменный солод используют для осахаривания ржаной муки, используемой для приготовления квасного сусла и квасных хлебцев. Все выше перечисленное является квасным остатком. [2]

Согласно договору о совместном сотрудничестве с ПКФ «Благодать» нами рассматривается возможность дальнейшего использования квасного остатка, полученного предприятием в процессе основного производства кваса. Общее количество остатка составляет около 1 т в день, что создает предприятию определенные проблемы по его утилизации и дополнительные экономические расходы. Поэтому возможность использования данного отхода в сельском хозяйстве делает исследование актуальным.

Первоначально нами был изучен химический состав квасного остатка. Полученные результаты представлены в таблице 1.

268

Результаты показали, что продукт обогащен органическим веществом (99,8 %), а также содержит азот (0,78 %) и калий (0,91 %).

Квасной остаток для вторичной переработки можно использовать в виде добавки к корму для животных. Такая переработка направлена на решение проблемы сбалансированного кормления.

Микробиологические исследования квасного остатка показали, что продукт не содержит грибной микрофлоры. Особенность пищевой добавки к корму для перепелов с высоком содержании сырого протеина (3,69 %).

При проведении исследования на свиньях, было выявлено, что при кормлении пищевой добавкой, дополнительный прирост массы тела у свиней составил около 300 гр. в сутки. Так же исследование проводилось на перепелках в ГКФХ Усова Н.В., где содержится 80 тыс. голов. При кормлении пищевой добавкой, дополнительный прирост массы тела у перепелок составил 5 гр. в сутки.

Отходы пищевой промышленности позволят в дальнейшем использовать высокопротеиновые и энергетически насыщенные компоненты квасного остатка в производстве высококачественных комбикормов.

Использование квасного остатка в сельском хозяйстве нами рассматривается как возможность вторичной переработки пищевых отходов. По результатам проведенных исследований была обоснована перспектива использования квасного остатка в качестве пищевой добавки к корму для перепелок, что замкнет цикл сы- рье-продукт-отход.

Литература 1. ГОСТ 31494-2012 Квасы. Общие технические условия; введ. 24.05. 2012. – Москва:

Изд-во стандартов, 2013. 2с.

269