2. Характеристика маркетинговой ситуации и оценка целевого рынка

2.1. Сегментация рынка потребителей

Сегменты	1	2	3	4
Категория потребителей	Студенты	Рабочие	Туристы	Семьи
Платежеспособность	Низкая	Средняя - высокая	Высокая	Высокая
Потребности	Быстро, недорого, на вынос	Быстро, сытно	Вкусно, быстро	Вкусно, сытно, на вынос
Размер компании	Большая	Средняя	Маленькая	Средняя - большая
Частота посещения	Высокая	Средняя	Средняя	Высокая
Область рынка	35%	20%	15%	30%

Наиболее привлекательными для исследуемого предприятия являются категории потребителей студенты и семьи. Открытие шашлычной в спальном районе рядом со студенческим городком может быть выгодным решением по нескольким причинам:

1. Общежития обычно населены студентами и молодыми людьми, часто стремящимися найти доступное место, чтобы перекусить в удобное для них время. Шашлычная может предложить быстрое и сочное блюдо, которое может быть привлекательным для этой аудитории.

2. Жители спального района часто вынуждены ездить далеко от дома, чтобы найти хороший ресторан или кафе. Открытие шашлычной рядом с такой аудиторией позволяет предложить удобное место, где можно поесть, не покидая свой район.

3. Шашлычные обычно имеют относительно низкие цены и широкую аудиторию, что делает их привлекательным выбором для жителей многоквартирных домов. Это может привести к стабильному потоку клиентов и высокому качеству обслуживания в течение всего дня.

2.2. Определение емкости рынка

Емкость рынка — это величина, которая показывает, какое количество продукта может быть продано на определенном рынке за определенный период. Предприниматели рассчитывают ёмкость рынка, чтобы оценить перспективы бизнеса: сколько в теории получится заработать и стоит ли вкладываться в дело.

Емкость рынка можно измерять в деньгах, количестве товара или количестве потребителей. Для расчета можно использовать подход «снизу вверх». В методе «снизу вверх» или же по объему потребления на человека расчёт идёт по данным о потребителях.

Нужно умножить количество потребителей из целевой аудитории на объем: сколько человек покупает аналогичного товара в год. Если нужно вычислить денежное выражение, то показатель умножают на стоимость 1 единицы продукции. Если нужен объем — на средний объем одной упаковки.

В среднем шашлычная продает от 50 до 100 килограмм шашлыка в день.

Возьмем среднее значение 75 кг мяса в день.

.

Средняя стоимость 1 кг шашлыка 1100 рублей.

.

После уплаты налогов получаем:

.

2.3. Анализ конкуренции

Типом рынка для моей продукции является B2C (Business to Customer) — рынок товаров для физических лиц, которые используют приобретенные товары в личных целях.

Таблица 3