Значення слизу:
•Захищає слизову від самоперетравлення.
•Нейтралізує HCl.
•Зв’язує протеолітичні ферменти.
•Має антигенні властивості.
•Зв’язує віруси і токсини.
•Є протираковим бар’єром.
•Мукополіцукри, фактор КастлаСклад слизу:
•Глікопротеїди
•Залишки сіалових кислот
•Фосфати і бікарбонати
Значення пепсиногенів
•Пепсиногени – ферменти, які розщеплюють білки до альбумоз і пептонів.
•Пепсиноген А розщеплює всі види білків. Пепсиноген В (желатіназа) розщеплює сполучнотканинні білки.
•Пепсиноген С (гастриксин) розщеплює міоглобін.
•Пепсиноген Д (ренін) розщеплює білки молока.
Регуляція шлункової секреції
Нервова
СНС 
ПСНС
Гуморальна
Секретин,
шлунковий
інгібуючий
пептид,
холецистокінін,
соматостатин,
ентерогастрин,
бульбогастрон,
серотонін, жирний хімус
Ацетилхолін,
гастрин,
гістамін,
бомбезин,
мотилін,
продукти розпаду їжі
Схема рефлекторних дуг умовного рефлексу (рецептори ока – вигляд їжі) та безумовного рефлексу з рецепторів порожнини рота. Умовний подразник - зорові рецептори і нерв - таламус - кірковий центр зору - тимчасовий зв'язок з кірковим харчовим центром - гіпоталамус - довгастий мозок. Безумовний подразник - нервові провідники - довгастий мозок (локальний центр травлення) - шлунок. V, VII, IX. X - пари черепних нервів.
Кишкова фаза регуляції шлункової секреції
Основні механізми нейрогуморальної регуляції шлункової фази секреції шлункового соку. ДМ - довгастий мозок, X п. - блукаючий нерв
Механізм переходу хімуса з шлунку в 12-палу кишку
•Натще сфінктер пілоричного відділу відкритий і перша порція хімуса проходить в 12-палу кишку вільно
•Подразнення кислим хімусом рецепторів 12-палої кишки викликає скорочення сфінктера
•Наступне відкриття сфінктера відбудеться після нейтралізації попередньої порції хімуса
Чинники,що впливають на швидкість евакуації
•Ступінь розтягнення шлунку
•Ступінь наповнення 12-палої кишки
•рН
•Температура їжі
•Склад їжі
•Ступінь подрібнення їжі
Їжа, що змішана зі слиною, затримується у у шлунку від 3-х до 10-ти годин для механічної і хімічної обробки
Блювотний рефлекс, його причини і механізми
Блювота — рефлекторне виверження вмісту шлунку через ріт (рідко й через ніс). Блювота в основному обумовлюється скороченням м′язів черевного пресу; при цьому вихідна частина шлунку щільно закривається, тіло шлунку розслаблюється, відкривається вхід у шлунок, розширюється стравохід і порожнина рота.
БЛЮВОТА
Вестибулярний апарат |
Блювотний центр |
|
у довгастому мозку |
Шлунково-кишковий тракт