Продукти забою після закінчення

ветеринарно-санітарного інспектування можуть бути використані, згідно вказівок,

викладених в розділі 18 «Правил передзабійного ветеринарного огляду…..»:

1)без обмежень;

2)з обмеженнями;

3)за промислової переробки – виготовлення окремих видів м’ясних продуктів на

м’ясопереробних підприємствах, після знешкодження проварюванням, перетоплюванням, замороженням, солінням;

4) знищені.

ЯЩУР

ПІСЛЯЗАБІЙНА ДІАГНОСТИКА.

Характерні патолого- анатомічні зміни легко виявляються у у вигляді афт та ерозії на шкірі кінцівок та п’ятачку свині, слизових оболонках ротової порожнини, губ, носовому дзеркалі, вимені, вінчику кінцівок та міжкопитній щілині ВРХ.

а– ураження вінцевої кістки ратиць свині;

б- афти й ерозії на п’ятачку;

в- ураження в ділянці міжкопитної щілини у корови;

г- ерозія на язиці

У ВРХ характерними є гіперемія, типові афти та ерозії слизової оболонки ротової порожнини, ерозії на язиці, верхній щелепі, переднього відділку шлунка (на слизовій рубця).

За злоякісного перебігу ящуру ВРХ характерною

ознакою є ураження серця: м'яз стає ніздрюватим, тьмяно-сірим. У товщі стінки шлуночків, передсердь і перегородок - множинні, різної величини і форми, сірі або сіро-жовті плями чи

смуги –осередки некрозу («тигрове серце»).

Такі ж зміни виявляють у сітці,

книжці, сичузі, 12-палій кишці.

Ураження можуть бути

у вигляді чисельних точкових і плямистих крововиливів на перикарді, особливо під ендокардом; плеврі, підшкірній клітковині, фасціях м'язів, нирках

та інших органах

САНІТАРНА ОЦІНКА.

Випуск м'яса та інших продуктів забою в сирому вигляді забороняється.

М'ясо та інші продукти, отримані від забоюхворих тварин за відсутності патолого- анатомічних змін у туші або виявленні незначних уражень та тварин, підозрілих у захворюванні, що перехворіли, щеплених інактивованою вакциною (до закінчення 21 дня) у неблагополучних пунктах і загрозливій зоні, використовують залежно від результатів бактеріологічного дослідження.

У випадку виявлення в м'ясі або внутрішніх органах сальмонел внутрішні органи направляють на утилізацію, а туші випускають після проварювання або направляють на виготовлення консервів, м'ясних хлібів. Внутрішній жир перетоплюють.

За відсутності сальмонел тушу, жир і внутрішні органи переробляють на варені, варено-копчені ковбасні вироби та м'ясні хліби. За неможливості переробки - знезаражують проварюванням і після знешкодження транспортують на найближчі ковбасні або м'ясоконсервні заводи в межах області, але лише з дозволу державної установи ветеринарної медицини за дотримання нормативних документів.

За наявності поодиноких численних дрібних або великих некротичних осередків у м'язах (тазових і грудних кінцівках, плечового пояса тощо), за ускладнених форм ящуру, що супроводжувалися гангренозним або гнійним запаленням кінцівок, вимені та інших органів, тушу й органи направляють на утилізацію.

•Усі боєнські відходи для годівлі тварин випускають після проварювання (температура в товщі маси не нижче 80° С протягом 2 год) або переробляють на тому ж підприємстві на сухі корми тваринного походження. Рішення про їх використання приймає державна установа ветеринарної медицини.

•Продукти забою від тварин, що перехворіли ящуром і направлені на забій до закінчення 3-х міс. після одужання і зняття карантину з господарства, тварин, щеплених інактивованою вакциною проти ящуру протягом 21 дня в неблагополучних щодо ящуру областях, випускають без обмеження, але їх не вивозять за межі області. Збір ендокринно-ферментної та спеціальної сировини від таких тварин забороняється.

•Якщо з часу зняття карантину з господарства минуло більше 3-х міс., тварин, що перехворіли ящуром, через 21 день після щеплення дозволяється відправляти на забійне підприємство, а продукти забою реалізують у межах країни без обмеження.

•За забою в господарстві хворих тварин, продукти їх забою використовують після термічної обробки у тому ж господарстві. Вивіз їх у сирому вигляді за його межі забороняється.

•Шкури, роги, копита, волосся і щетина підлягають дезінфекції згідно з нормативною документацією.