технология производства свинины / учебное пособие / А.И. Дарьин, В.А. Кокорев Свиноводство Пенза 2014

Сравнительно низкая скорость роста у свиней беркширской породы и пород, выведенных с ее использованием, а также у животных крупной черной и брейтовской пород. Именно с этими породами у нас связано представление о высокой скороспелости свиней, потому что они характеризуются высокой интенсивностью роста.

Рост животных следует рассматривать как увеличение их живой массы, линейных, объемных размеров, площади тела и отдельных его частей.

Таблица 5 – Изменение живой массы свиней разных пород в процессе роста

Развитие свиньи определяют по ее живой массе в сочетании с длиной туловища и обхватом груди за лопатками. До 6-месячного

31

возраста классность свиней по развитию определяют только по живой массе, с 6- до 12-месячного возраста – по живой массе и длине туловища, а после года – по живой массе, длине и обхвату туловища.

Ежемесячные взвешивания дают возможность контролировать рост и эффективность откорма. Племенных свиней взвешивают индивидуально для определения абсолютной массы, откормочных – группами для определения среднесуточных приростов и оплаты корма (при постановке и снятии с откорма). По результатам взвешивания определяют абсолютные и среднесуточные приросты за контролируемый промежуток времени и относительный прирост (коэффициент напряженности роста).

Взвешивать свиней следует перед кормлением (как правило, утром) с точностью до 1 кг или через 3–4 часа после кормления. Взвешивая поросят при рождении, можно судить о крупноплодности, а по массе поросят в 21-дневном возрасте – о молочности свиней.

Абсолютный прирост живой массы:

A W 2 W1

Среднесуточный прирост живой массы:

T – продолжительность периода между двумя смежными взвешиваниями, сутки.

Племенных свиней взвешивают для определения абсолютной массы, а откармливаемых – для определения их прироста за определенный промежуток времени и для вычисления оплаты ими корма.

32

Взрослых свиней взвешивают в конце года и перед бонитировкой; свиноматок, кроме того, – на пятый день после опороса и при отъеме поросят; молодняк – один или два раза в месяц.

Абсолютный прирост – это увеличение массы тела или промеров животного за определенный промежуток времени, а относительный – когда соответствующие показатели абсолютного прироста относят к первоначальной массе или промеру (в процентах).

Оценку развития проводят по следующим показателям: длине туловища, обхвату груди за лопатками, высоте в холке, глубине и ширине груди.

Рисунок 15 – Взятие промеров: 1 – высота в холке; 2 – длина туловища; 3 – обхват груди; 4 – ширина груди; 5

– глубина груди; 6 – обхват пясти

Для точности измерений свинью необходимо поставить на ровную площадку и проследить, чтобы голова у нее находилась в прямом положении, при котором шея и нижняя челюсть лежат на

33

одной линии с животом. При измерениях свиней пользуются измерительной лентой и измерительной палкой.

Длина туловища. При измерении длины туловища начало ленты прикладывают левой рукой к середине затылочного гребня и, фиксируя в области холки, остальную часть ленты ведут по верхней прямой линии шеи, холки, спины, поясницы и крестца до корня хвоста (рисунок 15).

Обхват груди за лопатками измеряют лентой в вертикальной плоскости, касательной к задним углам лопаток. Один конец ленты держат в левой руке; другой ее конец правой рукой перебрасывают через спину животного на противоположную сторону, подхватывают под брюхом и подтягивают до соединения с участком ленты, находящимся в левой руке. Лента как бы опоясывает грудь; важно, чтобы она не врезалась в тело животного, но и не лежала только на щетине.

Высота в холке. Этот промер берут мерной палкой в наивысшей точке животного – в холке, причем необходимо проследить, чтобы животное стояло устойчиво на четырех ногах, не поджимало их под туловище. Поставив мерную палку вертикально, подвижную рейку опускают до холки, закрепляют, затем палку отводят в сторону, после чего отсчитывают высоту животного.

Глубина груди. Измеряют ее палкой от высшей точки холки до нижней поверхности грудной клетки по вертикали. В этом случае палку переворачивают рейкой вниз.

Ширина груди за лопатками измеряется палкой между наружными буграми плечелопаточных сочленений, т. е. в самом широком месте груди. Для взятия этого промера палку располагают выше верхней линии животного, рейки широко разводят друг от друга и поворачивают концами вниз, а затем сдвигают до соприкосновения с животным, фиксируют в нужном месте, палку поднимают и отсчитывают показатель измерения.

Контрольные вопросы. 1. Что такое рост и прирост? Дайте определение этих понятий. 2. Какие критерии абсолютного и относительного роста применяют в зоотехнической практике? 3. Что такое скороспелость? Какие виды скороспелости вы знаете? 4. Что вы можете рассказать о скорости, интенсивности, продолжительности роста, скороспелости?

34

Задание 1. Изучите инструмент для взятия промеров, научитесь правильно подготавливать для пользования. В тетради на контуре свиньи обозначьте точки взятия промеров.

Задание 2. По данным таблицы 5 вычислите средние показатели абсолютного, среднесуточного и относительного приростов живой массы для группы животных, разделенных по полу.

Таблица 6 – Динамика живой массы и прироста молодняка свиней

35

4 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНДЕКСОВ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ СВИНЕЙ И ПОСТРОЕНИЕ ЭКСТЕРЬЕРНОГО ПРОФИЛЯ

Цель занятия: изучить основные индексы телосложения животных.

Содержание темы. Абсолютные величины промеров дают представление о развитии животного. Однако они не характеризуют пропорций телосложения свиней различного возраста и направления продуктивности. Отдельно взятые промеры не всегда могут достаточно точно охарактеризовать телосложение животного. Данные, полученные при измерениях, необходимо анализировать во взаимосвязи друг с другом и рассматривать, как единое целое.

Для установления типа телосложения необходимо определить индексы. Индексом называется отношение одного промера к другому, выраженное в процентах. Индексы позволяют судить о соотносительном развитии статей, пропорциональности телосложения.

Индекс длинноногости показывает относительное развитие ног животного по сравнению с туловищем животного. Индекс может быть использован для характеристики типа телосложения и оценки степени развитости животного в пределах одной породы.

Индекс растянутости (формата) показывает относительную длину животного при сравнении с высотой в холке. Больший индекс формата у пород сального направления продуктивности, меньший у животных мясного направления.

Индекс сбитости (компактности) определяет относительное развитие массы тела. Сальные породы свиней имеют более высокий индекс сбитости, мясные – наоборот.

Грудной индекс служит для определения соотношения промеров груди. Грудной индекс имеет большие значения у взрослых животных компактных пород свиней.

Индекс массивности определяется отношением обхвата груди к высоте в холке. Он показывает относительное развитие туловища. Наибольшее значение индекс имеет у сальных пород свиней.

36

Для характеристики телосложения используют экстерьерный профиль, который представляет собой графическое изображение отклонения промеров или индексов конкретного стада от стандарта. В качестве стандарта могут приниматься средние данные по породе, типу, линии, родственной группе. Экстерьерный профиль показывает отклонения промеров животных от стандарта в единицах измерения признака или процентах. Анализ графического изображения позволяет установить направление изменения типа телосложения животных.

Таблица 7 – Основные индексы телосложения в свиноводстве

Контрольные вопросы. 1. Какими основными принципами руководствуются при оценке свиней по экстерьеру? 2. Какие индексы наиболее часто определяют при оценке телосложения свиней? 3. Какие требования предъявляют к фотографированию свиней и качеству получаемых фотографий? 4. Какова цена в баллах каждой стати, включенной в шкалу для оценки экстерьера свиней?

Задание 1. Определите индексы телосложения свиней по результатам измерений промеров у животных различных возрастных периодов. Сделайте выводы.

Задание 2. Изобразите графически экстерьерный профиль свиней. Сделайте выводы.

37

5 ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНОМАТОК И ХРЯКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Цель занятия: освоить методику оценки воспроизводительных качеств свиноматок и хряков-производителей.

Содержание занятия. К воспроизводительным признакам у хряков относят оплодотворяющую способность, количество и качество спермы, а также селекционные показатели – продуктивность дочерей хряка с одним, двумя и более опоросами, средняя масса одного потомка в 2- или 4-месячном возрасте.

У свиноматок эти качества сводятся в основном к репродуктивным показателям (оплодотворяемость, многоплодие, молочность, крупноплодность, плодовитость, показатели гнезда при отъеме и масса гнезда в 2 мес., выравненность гнезда поросят, материнские качества, сохранность поросят к отъему).

Оплодотворяющая способность хряка (%) определяется путем деления числа опоросившихся свиноматок на количество всех слученных свиноматок в течение сезона, года и любого другого промежутка времени.

Контроль за качеством спермы проводят при взятии ее на пунктах или станциях искусственного осеменения. Оценка генотипа хряка по признакам воспроизводительной способности дочерей разного возраста допустима, если в оценке будет не менее 7–10 дочерей обеих возрастных групп в сравнении с таким же или большим числом свиноматок-сверстниц, дочерей остальных хряков данного стада. Влияние хряка на воспроизводительные качества свиноматок очень невелико и сильно уступает влиянию матерей на своих дочерей.

Важнейший хозяйственный признак свиноматок – многоплодие. В свиноводстве различают потенциальное и фактическое многоплодие. Фактическое многоплодие определяется количеством живых нормально развитых поросят в гнезде в одном опоросе. Потенциальное многоплодие определяется количеством яйцеклеток, образовавшихся при овуляции. Как правило, потенциальное многоплодие больше фактического, так как около 30–40 % яйцеклеток погибает до оплодотворения или на разных стадиях развития плода.

38

Основные причины гибели яйцеклеток: наследственные особенности, нарушения в технологии кормления и содержания, неправильные сроки случки свиноматок, плохое качество спермы, скрытые аборты, мацерация плода. Большое влияние на многоплодие оказывает режим выращивания ремонтного молодняка, условия эксплуатации свиноматок при дальнейшим их использовании.

Втоварных стадах процент браковки равен 30, а в племен-

ных – 25 %.

Многоплодие большинства используемых пород колеблется от 10 до 12 поросят на опорос, причем продуктивность первого опороса обычно на один-два поросенка меньше последующих. В норме многоплодие у свиноматок растет до третьего-четвертого опороса, сохраняется на одном уровне до пятого-шестого, после чего снижается за счет возрастания в помете количества мертворожденных поросят. В летнее время многоплодие свиноматок обычно несколько ниже, чем при зимних опоросах. На многоплодие свиноматок влияет их развитие в период первого оплодотворения. В неплеменных хозяйствах ремонтную свинку следует случать в 9–10 месяцев при живой массе 120 кг, в племенных – 135–140 кг в возрасте 10–11 месяцев. При этом необходимо учитывать породные особенности свиноматок.

Усвиней скороспелых пород (беркширская, северокавказская, кемеровская и др.), а также свиней, характеризующихся высокой скоростью роста (дюрок, пьетрен), он находится в пределах семи-девяти поросят на опорос, а более позднеспелых пород (крупная белая, уржумская, ландрас и др.) – на уровне 10–12 поросят на опорос.

Впределах одной породы более многоплодные пометы приносят и выкармливают свиноматки крупных размеров. У племенных свиноматок, например, крупной белой породы (независимо от возраста) живой массой от 160 до 200 кг число поросят в каждом помете при рождении составляет примерно 10–11 голов, молочность – 55–56 кг, число поросят в гнезде при отъеме в 2- месячном возрасте – 9,5–10 по 18–20 кг каждый; живой массой 201–240 кг – 11–12 поросят на опорос, молочность – 55–60 кг, число поросят к отъему – 11–12, средняя живая масса поросенка при отъеме – 20 кг и более.

39

Плодовитость – показатель пожизненного многоплодия свиноматок. Она зависит от продолжительности жизни свиноматки, числа опоросов и среднего многоплодия по всем опоросам. Опорос с количеством поросят менее шести считается аварийным и обычно при расчете плодовитости свиноматки не учитывается. Свиноматок, давших подряд два аварийных опороса, необходимо выбраковывать, так же как и свиноматок первого опороса с показателем многоплодия, уступающим показателю сверстниц.

Крупноплодность – масса гнезда и одного поросенка при рождении. Средняя масса одного поросенка обычно составляет 1,2 кг (в пределах 0,7–2,0 кг). Наследуемость показателя очень низкая (коэффициент наследуемости составляет 0,01–0,14); чем выше многоплодие, тем ниже крупноплодность (коэффициент корреляции равен – 0,28…– 0,36). Гораздо важнее показатель выравненности гнезда: чем ровнее в помете по массе поросята, тем выше шанс на выживание. Поросята массой менее 0,9 кг требуют очень большого внимания, поэтому их обычно считают нежизнеспособными. Повысить крупноплодность можно путем улучшения условий содержания супоросных маток, отбором более крупных свинок при их первом осеменении. В массу гнезда при опоросе включают всех поросят, в том числе и мертворожденных. Она обычно составляет 5–7 % от массы в день опороса. Повысить этот процент не удается из-за биологических ограничителей в организме свиноматки – анатомического строения половой системы, тока крови и других причин.

Таблица 8 – Влияние крупноплодности на дальнейший рост поросят

В настоящее время крупноплодность – этот важный биологический и хозяйственный признак так же, как и живую массу поросенка при отъеме, к сожалению, не учитывают при оценке продуктивности свиноматок и бонитировке свиней, хотя он служит

40