технология производства свинины / учебное пособие / А.И. Дарьин, В.А. Кокорев Свиноводство Пенза 2014

ленное размещение каждой технологической группы в потоке производства с соблюдением санитарных разрывов по принципу «все свободно – все занято»; специализация помещений и оборудования по производственному назначению, унификация производственных процессов, стандартизация животных по циклам производства.

Поточность производства – предусматривает непрерывное и равномерное поступление поголовья в технологической цепи и производство свинины в течение всего года, что позволяет наиболее полно использовать производственные мощности, оборудование и способствует повышению эффективности производства.

Цикл производства (производственный цикл) – это совокупность процессов, явлений, особенностей животных, организаци- онно-зоотехнических мероприятий, составляющая кругооборот производства свинины или отдельных его этапов (репродукция, выращивание поросят, откорм свиней) в течение определенного времени. Например, цикл репродукции определяется продолжительностью супоросного периода (114–115 дней), подсосного периода (в среднем 42 дня), промежутком времени между отъемом поросят и осеменением свиноматки (примерно до 14 дней). В данном случае продолжительность цикла репродукции составляет 171 день. Его можно изменять в зависимости от срока отъема поросят и промежутка времени от отъема до осеменения свиноматки.

Цикл доращивания определяется промежутком времени от отъема поросят до постановки их на откорм и всецело зависит от интенсивности выращивания. Например, продолжительность цикла доращивания поросят от 10 кг живой массы при отъеме их в 42 дня и до постановки на откорм при живой массе 32 кг будет составлять: при среднесуточном приросте живой массы 200 г –

110 дней, 250 г – 88 дней, 300 г – 73,3 дня и т. д.

Цикл откорма определяется промежутком времени от постановки молодняка на откорм и до его завершения. Его продолжительность так же, как и доращивания, зависит от величины среднесуточного прироста живой массы.

Технологическая группа – это однородная группа животных по возрасту, физиологическому состоянию, производственному

181

назначению, срокам хозяйственного использования, продвигающаяся в потоке производства и определяющая совокупность однотипных производственных операций. Основной структурной единицей в организации поточного производства свинины, определяющей мощность и ритм движения потока, служит группа супоросных свиноматок, формируемая в процессе их осеменения за определенный промежуток времени.

Ритм производства (производственный ритм) – это промежуток времени, в течение которого формируют одну технологическую группу свиней и выполняют ряд унифицированных технологических операций в одно время (осеменение, перевод на опорос, формирование гнезд, отъем поросят и т. д.). Комплектование однородных групп животных повторяется со строгой периодичностью, создавая ритмичность производства.

На крупных свиноводческих предприятиях по выращиванию и откорму 54 и 108 тыс. свиней в год продолжительность производственного ритма составляет 1 день (однодневный ритм), когда каждый день осеменяют по 44 свиноматки, ставят на доращивание и откорм 300 поросят и каждые 2 дня сдают на мясокомбинат по 600 свиней, откормленных до живой массы 118 кг.

На предприятиях со средним объемом производства (откорм 9–20 тыс. свиней в год) целесообразен 7-дневный ритм, потому что на таких предприятиях невозможно осеменить в короткий промежуток времени большое число свиноматок.

Чем чаще ритм, тем больше образуется технологических групп в непрерывном потоке производства свинины. И наоборот, чем реже ритм (длиннее шаг), тем меньше объем производства. Например, при 2-дневном ритме за год можно сформировать 182,5 технологической группы, а при 7-дневном – 52,14 группы

(365 : 7 = 52,14).

Расчет параметров поточной технологии. Для расчета тех-

нологических параметров необходимо:

1)разработать исходные данные;

2)определить производственный ритм поточной технологии;

3)рассчитать величину технологической группы свиноматок на опоросе;

4)определить число и величину технологических групп свиней по отдельным производственным циклам;

182

5) рассчитать единовременное поголовье и потребность предприятия в станкоместах.

Исходные данные – основные показатели работы предприятия – обрабатывают с учетом сложившихся условий в хозяйстве, планируемого объема и критериев интенсивности производства свинины. В качестве примера приводим исходные данные для определения основных технологических параметров работы свиноводческого предприятия по откорму 9 тыс. голов в год.

Ритм производства. Для предприятий производственной мощностью 9 тыс. голов откормочного молодняка в год принят 7- дневный ритм. Его определяют по формуле:

183

Р = М × n / k,

где Р – ритм производства, дней; М – число свиноматок, идущих на опорос в одной технологи-

ческой группе, гол.;

n – число дней в году;

k – число опоросов в хозяйстве за год.

Например, если величина технологической группы свиноматок на опоросе составит 22 головы и общим числом 1141 опорос, необходимом для получения примерно 10 тыс. поросят в год (при среднем многоплодии девять поросят на опорос), то продолжительность ритма производственного будет: (22 × 365) : 1141 = 7 дней.

Технологическая группа. Величина технологической группы определяется числом свиноматок на опоросе. От нее зависит, в свою очередь, величина технологических групп животных в других производственных подразделениях и во всем цикле производства свинины.

При определении величины технологической группы свиноматок следует исходить из общего числа опоросов, необходимого для обеспечения определенного объема производства, – общего числа поросят.

Учитывая отход поросят при выращивании и откорме (13,3 %), общее число поросят составит:

х– 100 %

9000 – 86,7 %

х = 10 381 гол.

При многоплодии 9,1 поросенка на опорос потребуется провести:

10381 : 9,1 = 1141 опорос в год.

Чтобы определить величину технологической группы свиноматок, необходимо сначала установить возможное число таких групп при 7-дневном ритме производства за год:

365 : 7 = 52,14 группы.

184

Тогда для получения 1141 опороса в год в каждой технологической группе репродукторного цеха необходимо иметь:

1141 : 52 = 21,9 свиноматки.

С учетом принятого уровня оплодотворяемости свиноматок 78 % величина технологической группы свиноматок при осеменении составит:

х– 100%

22 – 78%

х = 28,2 свиноматки.

Величина технологических групп по циклам производст-

ва. В таблице 52 приведены данные по величине и числу технологических групп для свиноводческих предприятий с 7-дневным ритмом и разной мощностью производства.

Таблица 52 – Основные технологические параметры поточной технологии для свиноводческих предприятий с 7-дневным ритмом и разной мощностью производства

185

Продолжение таблицы 52

186

Окончание таблицы 52

Из таблицы 52 следует, что в репродукторном цехе (№ 1) предприятия по получению и откорму 9 тыс. свиней в год каждые 7 дней формируют технологическую группу свиноматок для осеменения из 28 голов с таким расчетом, что по прошествии 21 дня (продолжительность одного полового цикла) супоросными станут 22 свиноматки, а шести прохолостевших из них будут выбракованы или возвращены в группу холостых для осеменения. За 28-дневный период (по большинству существующих нормативов время содержания условно-супоросных свиноматок составляет 25 дней) в соответствии с 7-дневным ритмом формируют четыре технологические группы свиноматок для осеменения (встречаются рекомендации по увеличению продолжительности условносупоросного периода до 35 дней для того, чтобы полностью исключить возможность появления прохолостевших свиноматок в группе супоросных).

После выявления супоросности в каждой технологической группе остается по 22 свиноматки. За 84 дня супоросного периода формируют 12 таких групп [(112 – 28) : 7], каждую из которых на стадии 112 дней супоросности (в тяжелой стадии) переводят в

187

цех для опороса и содержания подсосных свиноматок с поросятами (№ 2), где после опороса они остаются с поросятами в течение 42 дней до отъема.

Из 22 опоросившихся свиноматок двух возвращают в цех холостых для осеменения или выбраковывают. Их гнезда расформировывают, а поросят подсаживают под других опоросившихся свиноматок, пополняя гнезда до 10 поросят. Оставшиеся 20 свиноматок с поросятами (всего 200 голов) составляют технологическую группу подсосных свиноматок с поросятами. За 42-дневный подсосный период формируют 42 : 7 = 6 технологических групп, в каждой из которых с учетом отхода (10 %) к отъему остается 180 поросят. Их затем переводят в цех доращивания (№ 3). К этому времени средняя живая масса одного поросенка составляет

10кг.

Вцехе доращивания поросята находятся в течение 77 дней до перевода в цех откорма при достижении ими средней живой массы 32 кг и среднесуточном приросте 286 г:

(32 – 10) / 0,286 кг = 76,9 дня.

Из оставшихся к концу доращивания 174 поросят 10 свинок отбирают для дальнейшего выращивания на ремонт стада, а

164поросенка переводят в цех откорма (№ 4). Здесь молодняк находится в течение 156 дней до сдачи на мясокомбинат при достижении средней живой массы 110 кг и среднесуточном приросте

500г:

(110 – 32) / 0,5 кг = 156 дней.

За этот период на откорме формируется 22 технологические группы по 164 головы в каждой.

Кроме молодняка на мясокомбинат будут поступать откормленные в течение 2-месячного периода (61 день) после выбраковки свиноматки. В течение каждого 7-дневного ритма на мясокомбинат будут поступать семь свиноматок, шесть из которых выбраковывают из-за низких репродуктивных качеств и одну – из-за других причин. За период выращивания будет сформировано девять технологических групп по семь голов в каждой.

Отобранных на племенные цели свинок содержат в секции для выращивания ремонтного молодняка в репродукторном цехе (или на племенной ферме) в течение 168 дней при достижении ими 116 кг живой массы. Затем их постепенно переводят в цех

188

репродукции для осеменения. За период доращивания в соответствии с 7-дневным ритмом формируют 24 технологические группы по 10 голов в каждой (всего 240 голов).

Основные параметры поточной технологии для свиноводческих предприятий производственной мощностью 9 тыс. голов и откормочного молодняка в год, работающих по 7-дневному ритму:

1)осеменять за каждый технологический ритм 28 свинома-

ток;

2)получать 22 опороса;

3)формировать технологическую группу из 20 подсосных свиноматок с 200 поросятами;

4)отнимать в 42-дневном возрасте и передавать на доращивание группу, состоящую из 180 поросят;

5) откармливать и поставлять на мясокомбинат каждые

7дней по 164 головы молодняка;

6)передавать для выращивания на ремонт по 10 свинок;

7)откармливать после выбраковки и отправлять на мясокомбинат по семь свиноматок.

Предприятие, работающее по технологии с указанными параметрами, выращивает и откармливает 9048 свиней в год и реализует на мясо 1016,3 т свинины в живой массе.

Контрольные вопросы. 1. Какие главные элементы поточной системы организации производства свинины обеспечивают высокую экономическую эффективность отрасли? 2. В чем состоит раздельно-цеховая организация труда на предприятии с поточной технологией производства свинины? 3. В чем заключается поточность производства свинины и какие характерные черты она предполагает? 4. Какие производственные циклы существуют на свиноферме? Объясните значение и основное содержание производственного цикла. 5. Какую технологическую группу следует считать основной и почему? Дайте определение, расскажите о назначении технологической группы как структурной единицы поточной технологии. 6. Что такое ритм производства? Чем определяется шаг (продолжительность) ритма и по какой формуле его рассчитывают? 7. Каков порядок расчета основных критериев поточной технологии? 8. Какие исходные данные не-

189

обходимы для составления проектного задания? 9. Как рассчитывают величину и число технологических групп по циклам производства на предприятии производственной мощностью 9 тыс. свиней в год, работающем по 7-дневному производственному ритму, в примере, приведенном в настоящем практикуме? 10. Каков порядок формирования технологической группы супоросных свиноматок на предприятии производственной мощностью 9 тыс. свиней в год, работающем по 7-дневному производственному ритму? 11. Каков порядок формирования технологической группы подсосных свиноматок с поросятами на предприятии производственной мощностью 9 тыс. свиней в год, работающем по 7- дневному производственному ритму? 12. Каков порядок формирования технологических групп поросят на доращивании и свиней на откорме на предприятии производственной мощностью 9 тыс. свиней в год, работающем по 7-дневному производственному ритму? 13. Какие основные параметры поточной технологии использованы в примере, приведенном в настоящем практикуме для предприятий по выращиванию и откорму 9 тыс. свиней в год, работающих по 7-дневному производственному ритму?

Задание 1. Пользуясь исходными данными поточной технологии для предприятия производственной мощностью 9 тыс. поросят в год, работающего по 7-дневному производственному ритму (таблица 52), разработайте основные параметры поточной технологии, при которой величина прироста поросят в период доращивания 350 г и свиней на откорме – 630 г в сутки. Сравните количество откормленных свиней и объем производства свинины, полученные при использовании технологии, изложенной в пособии и разработанной вами.

Задание 2. Пользуясь данными, приведенными в данной теме и таблицы 52, разработайте основные параметры поточной технологии для предприятия производственной мощностью 12 тыс. поросят в год, работающего по 7-дневному производственному ритму, при которой величина среднесуточного прироста свиней на доращивании 350 г и откорме 630 г.

190