4. Технологический процесс обслуживания торгового автомата

4.1 Общая характеристика технологического процесса обслуживания потребителей с помощью торгового автомата.

Торговый автомат - это машина по продаже какого-либо товара без участия в этом процессе продавца: ведь рядом даже нет человека, который бы следил за исполнением всех необходимых функций. Для обслуживания около 30 торговых автоматов требуется максимум один сотрудник.

Назначение торгового автомата заключается в осуществлении продажи товара или оказание услуг после опускания в него монеты или купюры.

По назначению торговые автоматы делятся на три группы:

• Торговые автоматы для продажи продовольственных товаров;

• Торговые аппараты для продажи не продовольственных товаров;

• Торговые аппараты для продажи услуг.

Основное назначение торгового автомата сводится к следующим пунктам:

- предоставление возможности покупателю приобрести товар в любое время суток,

- улучшение культуры обслуживания, т.к. автомат дает исчерпывающую информацию о товаре, обеспечивая при этом высокую скорость товарооборота,

- сокращение времени на покупку и потребление продукта,

- снятие ажиотажного спроса на отдельные виды товаров,

- обеспечение отличных условий для хранения и продажи товара, а также гигиеничность,

- уменьшение потребности в живом труде и исключение необходимости в продавцах,

- приближение товара к покупателю, за счет установки его в местах скопления людей,

- лёгкая установка и уход,

- приобрести товар можно при помощи жетона, денежных знаков, пластиковых карт,

- возможность торговать товаром, там, где ставить стационарную торговую точку нецелесообразно,

- довольно большая прибыль в тех местах, в которых традиционные методы продажи оказываются нерентабельными

Классификация торговых автоматов основывается на различных признаках: типах и видах продаваемого товара, видах конструкции, способах установки.

Типы товаров — это продовольственные товары, непродовольственные товары и услуги. Разумеется, в каждой группе можно выделить множество разных видов, каждый из которых имеет свою специфику, и, следовательно, автомат по продаже этого товара имеет также свои особенности. Не забывайте, что от правильного выбора автомата зависит все последующее выстраивание бизнеса.

Более подробное описание видов торговых автоматов приведено в таблице 4.1.

Таблица 4.1

Типы торговых автоматов и их описание

Тип торгового автомата	Описание	Вид
1. Торговые автоматы по продаже продовольственных товаров (снековые вавтоматы)	Через вендинговые автоматы можно продавать горячие и холодные напитки на розлив, напитки в банках или бутылках, свежевыжатый сок, поп-корн, снеки, горячие блюда и многое другое.
2. Автоматы по продаже газированной воды	Торговые автоматы газированной воды состоят из устройства для приготовления и выдачи напитка, управляющей панели, монетоприемника. Автомат может быть дополнен холодильником. Устройство для приготовления газированных напитков состоит из обычных для других «разливающих» автоматов дозатора, смесителя и транспортера, и свойственного только автоматам с газировкой сатуратора.

Продолжение табл. 4.1

3. Торговые автоматы кислородного коктейля	Торговые автоматы кислородного коктейля насыщают основу коктейля (различные соки, отвары, молоко) кислородом. Некоторые автоматы в дополнение продают кислород в баллончиках, или позволяют клиенту в течение некоторого времени дышать кислородом.
4. Автоматы по продаже непродовольственных товаров	Торговые автоматы по продаже непродовольственных товаров — это, как правило, механические автоматы, не требующие подключения к электросети. Через них можно продавать огромный ряд товаров: печатную продукцию, газеты, журналы, средства гигиены, батарейки, некоторые виды лекарств, книги, игрушки и многие другие товары повседневного спроса.
5. Торговые автоматы игрушек	Через торговые автоматы игрушек продают мелкие игрушки. Фигурки, воздушные шарики, жвачка, мячи-прыгуны упаковываются в капсулы (как маленькие, так и относительно большие) и реализуются по небольшой цене.
6. Торговые автоматы по продаже бахил	Также капсульные автоматы. Автоматы по продаже бахил оснащены простым монетоприемником, принимающим конкретные виды монет или их комбинации.
7. Платежные терминалы	Платежные терминалы оснащены специальным ударостойким сенсорным монитором (или клавиатурой), бесперебойным источником питания, купюроприемником, устройством для печати чеков и фискальным регистратором, предназначенным для государственного контроля над суммами в обороте, модемом и антенной.
8. Кофейные автоматы	Разновидность торговых автоматов, используемая для продажи горячих напитков (кофе, чай) без участия человека.
9. Комбинированный автомат	Он представляет собой связку из двух торговых аппаратов на базе кофейного автомата и снекового модуля, такая комбинация специализируется на продажах кофе напитков и фасованных продуктов различных форм и размеров.

По видам конструкции автоматы можно разделить на две большие группы: механические и электронно-механические. А также по конструкции торговые автоматы для вендинга могут быть настольными или напольными, с различными видами монетоприемников (механический или электронный, прием монет, купюр, карт, или их сочетаний). [8]

Механические торговые автоматы проще в эксплуатации, они не требуют подключения к электросети, продают один или два вида товара, не нуждающихся в особых условиях хранения (например, не требуют низкой температуры), они принимают ограниченный набор видов купюр или монет. Как пример можно привести автомат для продажи жевательной резинки в капсулах, куда можно бросать только монеты.

Существует объединенный вид вышеперечисленных торговых автоматов – это комбинированные автоматы. Он представляет собой связку из двух торговых аппаратов на базе кофейного автомата и снекового модуля, такая комбинация специализируется на продажах кофе напитков и фасованных продуктов различных форм и размеров. данные торговые автоматы позволяют сэкономить на их стоимости, а так же на установке, поскольку нет необходимости устанавливать на каждый из совмещенных аппаратов отдельную платежную систему. Комбинированные аппараты эргономичны. Их установка не требует столько места, как отдельно размещаемые вендинговые автоматы.

В отличии от снеков, кофейный вендинг обладает ярко выраженной сезонностью. Летом неизбежны падение выручки. Снековый автомат в обслуживании не сложнее кофейного. По своему устройству, а значит и по ремонтопригодности он на порядок проще.

Мест для установки снеков объективно больше. Их можно, в отличии от кофе-автоматов, установить практически везде.

И наконец, за счет более высокой стоимости снеков, выручка в снековом автомате больше выручки кофе - автомата.

Оптимальный вариант заключается в умелой комбинации снековых и кофейных автоматов, удачном формировании планограммы и цен, а также во внимательном и аккуратном обращении и обслуживании автоматов.

Рассмотрим технические принципы функционирования торгового аппарата.

В состав оборудования автомата входит:

1. Модуль подачи стаканчиков - В модуль подачи стаканчиков входит блок хранения (барабан) с 5 спаянными по фланцу тубусами внутреннего диаметра 78 мм (3”). Барабан, имеющий в полой сердцевине втулку звездообразной формы, насаживается на силовой вал, который приводится в действие электромотором механизма распределения стаканчиков (распределительный магазин). Стаканчик подается для налива напитка распределительным магазином. Этот механизм состоит из 12-вольтного редукторного мотора, вращающего одновременно 5 зубчатых колес. Вращение этих зубчатых колес отпускает стаканчик, но одновременно препятствует падению в стек поворотной руки других стаканчиков

2. Контейнер для размешивателей - При раздаче стаканчика он попадает через коллектор в позицию приготовления напитка. Перед наполнением стаканчика напитком в него следует положить сахар и палочку для размешивания. Палочки для размешивания расположены в желобе, который способен вместить около 250 палочек. Они выдаются посредством пластмассовых молоточков, толкающих самый нижний размешиватель в стопке, которая упирается в крышку распределителя. Его механизм приводится в действие 12-вольтным электромотором. Размешиватель падает по направляющей воронке в стаканчик.

3. Контейнеры для растворимых продуктов - Контейнеры изготовлены из пищевого прозрачного полипропилена, что позволяет оператору легко видеть количество продукта, хранимого в контейнере.

Каждый контейнер специально разработан для хранения определенного вида продуктов: зернового кофе, растворимого кофе, какао, сухих сливок, чая/супа или сахара. При этом назначение контейнера определяет его объем. Каждый контейнер собирается модульно.

4. Мотор миксера и вытяжка пара - Миксер взбалтывает растворимые продукты в воде для получения однородной смеси конечного напитка. Агрегат снабжен воздушной вытяжкой для удаления пара, появляющегося при взбивании растворимых напитков. Образующийся пар удаляется из автомата (сзади) вакуумным мотором.

5. Раздаточный коллектор - Коллектор выполнен из полимерного материала (АБС: акрилонитрила, бутадиена и стирола), имеет четыре гнезда, в которые вставляются насадки силиконовых трубок, доставляющих готовые продукты из миксеров и кофеварки.

6. Кофемолка - Кофемолка представляет собой механизм, который измельчает кофейные зерна. Если аппарат исправен, при заказе кофе-эспрессо механизм приводится в действие. Он состоит из жерновов, выполненных из легированной стали. Зерна попадают между двух кругов и перемалываются. Степень измельчения можно корректировать. Кофемолка имеет систему автоматической подстройки степени помола, которая с помощью зубчатого колеса сближает жернова или отдаляет их друг от друга, за счет чего можно добиться более грубого или тонкого помола кофейных зерен.

7. Бойлер давления - Бойлер давления представляет собой резервуар с горячей водой, которая подается в кофеварку и в миксеры растворимых ингредиентов. Бойлер выполнен из бронзы. Его приблизительный объем составляет 370 см3. Вода в нем нагревается с помощью нагревательного элемента мощностью 1,1 кВт от напряжения 220 Вольт переменного тока.

8. Счетчик воды - Функция счетчика объема воды состоит в замере количества входящей воды для идентификации налива по программированному объему.

Внутри счетчика расположена лопатка с двумя вставленными в нее магнитами. Проходящая через устройство вода вращает лопатку. Ее движение распознается интегральной схемой на крышке счетчика, которая посылает плате управления соответствующую информацию.

Каждые 13 импульсов, считанных счетчиком, эквиваленты 10 см3 воды.

9. Селектор монет (валидатор) - Монетный селектор – устройство высокого класса, способное распознавать до 24 различных монет или жетонов. Устройство снабжено сепаратором, который позволяет принимать или отвергать монеты.

10. Копилка (монетосборник) - Монетосборник имеет стандартную конфигурацию, он размещается в ящике и снабжен крышкой, запирающейся ключом. Объем копилки – 2 литра.

Всё это оборудование нуждается в постоянном техническом и санитарном обслуживании.[18]

На основе пункта 2.2. в котором был произведен выбор оборудования в этой части необходимо рассмотреть технологический процесс обслуживания торгового автомата комбинированного типа Saeco Diamante.

4.2. Состав оборудования, его технологические характеристики и состав производственного персонала выполняющего техническое обслуживание торгового автомата Saeco Diamante.

Торговый автомат Saeco Diamante (Италия) предназначен для продажи горячих напитков и упакованных продуктов (сэндвичей, йогуртов, газированных напитков, шоколада, чипсов и т.п.), хранение которых не требует сильного охлаждения, но поддержание постоянной температуры желательно.

Автомат готовит 9-11 различных горячих напитков высокого качества. Кофе готовится из натуральных кофейных зерен под высоким давлением Для этой цели используются продукты, заявленные производителем как пригодные для автоматической выдачи в открытых емкостях. Напитки готовятся в специальных пластиковых стаканах, автоматически выдаваемых машиной. Если это предусмотрено, выдается также и ложка для перемешивания сахара.

Напитки необходимо употреблять немедленно, а не хранить для использования в дальнейшем.

Торговый автомат Saeco Diamante по желанию заказчика может быть подключен к водопроводу и одновременно иметь автономный режим водоснабжения. В нашем случае автомат имеет автономное водоснабжение. Встроенная канистра на 20 литров воды.

Снековая зона состоит из четырёх отков, каждый из которых содержит до шести спиралей. Спирали устанавливаются на расстоянии, удобном для заказчика и соответственно товару. Аппарат удобен в управлении – имеются монетоприёмник и банкнотоприёмник, существует функция выдачи сдачи. Благодаря программам, холодильная камера самостоятельно размораживается по прошествии определённых промежутков времени. Много удобных функций – счётчик проданной продукции, счётчик принятых средств и др., понятный интерфейс делают аппарат приятным в использовании и эффективным.

Аппарат можно настраивать на температуру от +6 до +15 градусов.

Торговый автомат Diamante в стандартной комплектации оборудован 4 лотками. Каждый лоток содержит до 6 спиралей.

Таблица с характеристиками, емкостью по видам товаров представлена ниже.

Таблица 4.2

Таблица полных характеристик торгового автомата Saeco Diamante

Наименование характеристики	Технические данные
1	2
Габариты аппарата (ДхШхВ), мм	833x720x1910
Вес аппарата, кг	240
Электропитание	230 V 50 Гц
Потребляемая мощность в актив. работе, W	1700
Потребляемая мощность в режиме ожидания, W	50
Контейнер для кофе в зернах, шт	1
Контейнер для сыпучих продуктов, шт	4
Монето -/ жетоноприемник	+
Продолжение табл.4.2
1	2
Подключение к водопроводу/автономный режим	+ / +
Электронная дозировка порции и программирование	+
Жидкокристаллический дисплей	2 строки, 16 символов
Допустимое давление водопроводной сети, бар	1.5-8
Экологически безопасный охлаждающий газ	R 404 A
Количество снимаемых лотков, шт	4
Количество спиралей в каждом лотке, шт	от 3 до 6
Лоток для пластиковых бутылок +	+
Лоток для баночных напитков	+
Загрузка одной спирали, шт	от 6 до 27
Настройка температуры	+
Автоматическое размораживание	+
Программное обеспечение	+
Кофе в зернах, кг	2,7
Шоколад, кг	2,9
Сухое молоко, кг	1,6
Растворимый чай, кг	2,2
Сахар, кг	2,0
Одноразовые стаканы, шт	320
Одноразовые размешиватели, шт	320

Рассмотрим более подробней состав и технологические характеристики оборудования для технологического процесса обслуживания. [18]

Инструмент, необходимый для проведения работ обслуживания торгового автомата:

- ТОРЦОВЫЕ КЛЮЧИ:№5,5;7;8;10;20;22;

- РОЖКОВЫЕ КЛЮЧИ:№7,8,10,12,14;

- ОТВЕРТКИ: Малая, средняя ,большая, обычная крестообразная, малая крестообразная, средняя крестообразная, большая крестообразная из тефлона, малого размера – для регулировки подстроечных резисторов;

- КЛЮЧ С ТРЕЩОТКОЙ № 14;

- ТЕСТЕР;

- НОЖНИЦЫ ЭЛЕКТРИКА.

Подробнее рассмотрим инструмент, необходимый для обслуживания торгового автомата. Все необходимое оборудование вход в комплектацию автомата при покупке.

Все необходимое оборудование для обслуживания приведено в таблице 4.3.

Таблица 4.3

Оборудование, необходимое для обслуживания торгового автомата, входящее в его комплектацию

Наименование		Комплектация	Вид
1. Ключи по обслуживанию для технического обслуживания и монтажа		2 штуки
2. Набор инструментов "Kroft"		38 предметов: торцевых головок 1/4" - 15 шт: 4, 4.5, 5, 5.5, 6, 6.5, 7, 7.5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14; торцевых головок 3/8" - 3 шт: 16, 17, 19; адаптер 3/8" * 1/4 - 1 шт. удлинитель 3/8" *3" - 1 шт; рукоятка для торцевых головок 1/4" - 1 шт.; сцепляющая муфта 1/4" - 1 шт.; трещотка 3/8" - 1 шт.; центробежный диск 3/8" - 1 шт. бит 25 мм - 13 шт.; PH: #1, #2, #3; SL: 5, 6, 7 MM.; TORX: T15,
3. Торцевая головка 3/8"DR, 20 мм
4. Торцевая головка 3/8"DR, 22 мм
5. Набор рожковых ключей Техно	12 предметов: ключи рожковые кованые, покрытие – желтый цинк: 6 х 7; 8 х 9; 10 х 11; 12 х 13; 14 х 15; 16 х 17; 18 х 19; 20 х 22; 21 х 23; 24 х 26; 25 х 28; 30 х 32мм.
6. Отвертка крестообразная 240мм №1
Продолжение табл. 4.3
7. Отвертка крестообразная 250мм №2
8. Отвертка крестообразная 250мм №3
9. Тестер	DT-930 – мультиметр: Двойной пластиковый корпус, автоматический выбор диапазонов, измерение среднеквадратичных сигналов True RMS (932/932N), аналоговая шкала (61 сегмент), удержаниемаксимальных/минимальных/текущих показаний, автовыключение , бесконтактный поиск статического электричества (931N/932N).
10. Ножницы электрика
11. Ящик для инструментов.
12. Фен для просушки автомата после технического обслуживания	Максимальная мощность 2000 Вт, длина сетевого шнура 1,9 м.,

Для технического обслуживания вендингового автомата достаточно одного работника.[18]

Так как продаж в день планируется около 300 продаж, то раз в сутки необходимо проводить техническое обслуживание по загрузке и ежедневной отчистке автомата.