- •Практическое задание
- •Практическое задание
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •3. Практическое задание.
- •Практическое задание..
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
- •Практическое задание.
Факторы высокой культуры труда обслуживающего персонала.
Взаимосвязь залов, производственных и вспомогательных помещений.
Практическое задание.
ГОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37
« 16 » ноября 2011г.
|
Специальность 100114 Организация обслуживания в организациях общественного питания
Экзаменационный билет № 24
по профессиональному модулю ПМ.05. «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям» МДК.05.01. Организация и технология обслуживания в общественном питании |
Зам. директора по учебно-методической работе Фомина О.В
Председатель методической комиссии Богданова В.В.
|
Требования к освещению, вентиляции, цветовому оформлению залов, художественному решению интерьера.
Варианты дополнительной сервировки стола в соответствии с принятым заказом.
Практическое задание.
ГОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37
« 16 » ноября 2011г.
|
Специальность 100114 Организация обслуживания в организациях общественного питания
Экзаменационный билет № 25
по профессиональному модулю ПМ.05. «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям» МДК.05.01. Организация и технология обслуживания в общественном питании |
Зам. директора по учебно-методической работе Фомина О.В
Председатель методической комиссии Богданова В.В.
|
Завершающий этап обслуживания. Расчет с потребителями. Виды. Формы. Правила.
Последовательность и правила подачи холодных блюд и закусок. Температура подачи. Рекомендации вино-водочных изделий к холодным блюдам и закускам.
Практическое задание.