- •Міністерство освіти і науки України одеська національна академія харчових технологій
- •“ЕкспЕртиза товарів”
- •Одеса онахт 2010
- •Лабораторна робота № 1 Правові аспекти і технологія проведення товарознавчої експертизи
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Організація і техніка проведення товарознавчої експертизи
- •4.1. Підготовчий етап проведення експертизи
- •4.2 Основний етап проведення експертизи
- •4.3 Заключний етап проведення експертизи
- •5.1. Індивідуальне завдання № 1
- •Лабораторна робота № 2 Особливості експертизи тари. Експертиза маркування споживчої тари продовольчих товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •4.8. Завдання № 8
- •4.9. Завдання № 9
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •Лабораторна робота № 3 Експертиза якості продовольчих товарів у вигляді дегустації
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •Лабораторна робота № 4 Експертиза зерноборошняних товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 6
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •4.8. Завдання № 8
- •Ситуаційне завдання № 1
- •Ситуаційне завдання № 2
- •Лабораторна робота № 5 Експертиза кондитерських виробів та харчових концентратів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •Ситуаційна задача № 1
- •4.6. Завдання № 6
- •Ситуаційне завдання
- •Лабораторна робота № 6 Експертиза свіжих овочів та фруктів і продуктів їхньої переробки
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •4.8. Завдання № 8
- •Ситуаційне завдання № 1
- •Ситуаційне завдання № 2
- •Лабораторна робота № 7 Експертиза смакових товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальні положення
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •Ситуаційна задача № 3
- •Список літератури
- •Заявка № на проведення експертизи
- •Акт відбору проб (зразків)
- •13. „Експертизою встановлено” (констатуюча частина акта):
- •Форма протоколу експертизи
- •Мінсільгосппрод україни
- •Перелік підкарантинних і підконтрольних матеріалів
Лабораторна робота № 6 Експертиза свіжих овочів та фруктів і продуктів їхньої переробки
1. Мета роботи
1. Опанувати специфіку проведення експертизи кількості та якості свіжих і перероблених фруктів та овочів.
2. Вивчити умови транспортування, приймання фруктоовочевої продукції та ознайомитися з особливостями оформлення результатів експертизи швидкопсувних вантажів.
2. Загальне положення:
Правила перевезення вантажiв залiзничним транспортом здiйснюються вiдповiдно до наказу № 644 вiд 21.11.2000 Miністерства транспорту Украiни.
При перевезеннi фруктоовочевої продукцiї залiзничним транспортом її приймання вiдбувається не пiзнiше термінів, якi розраховуються з моменту подачi вагона пiд вивантаження:
– кiсточкових фруктів, ягiд, винограду, pанньої зелені – 12 год .
– уcix інших видів фруктоовочевої продукції – 24 год.
– яблук свiжих осінніx i зимових copтів, цитрусових – 48 год.
– продуктів переробки фруктів та овочів, гopixiв, сухофруктів, дикорослих ягід – 72 год.
У разі потреби встановлення або причини нестачі, псування або пошкодження вантажу і суми, на яку знизилась його вартість, залізниця за власною ініціативою або на вимогу одержувача запрошує експертів ТПП, інспекції якості, ветеринарно-санітарного нагляду або відповідних спеціалістів організацій і підприємств, які не належать до системи Міністерства транспорту.
Експертиза проводиться в присутності начальника станції (його заступника або іншого працівника, уповноваженого начальником станції)
Одночасно з викликом експерта станція повідомляє про це одержувача. Одержувач має право взяти yчaсть у експертизі вантажу.
Експертиза швидкопсувних вантажів повинна бути проведена не пiзнiше доби з моменту відкриття вагону.
Результати експертизи оформлюються актом. Акт експертизи підписується експертом i всіма уповноваженими особами, присутніми при проведенні експертизи, про що робиться вiдмiтка в комерційному акті.
Результати експертизи повинні бути мотивованими з посиланням на нормативно-правові акти, стандарти i не можуть гpунтуватися на припущенні про причини недостачі, псування або пошкодження вантажу.
Якщо експерт не може встановити причину псування, недостачі, пошкодження вантажу або його тари (упакування), то в акті експертизи вказуються мотиви, з яких не можливо визначити причину псування, недостачі, пошкодження вантажу.
У разі незгоди з висновками експерта учасників експертизи або одержувача начальник станції призначає повторну експертизу з відміткою про це в акті експертизи із зазначенням мотивів.
Не допускається проведення експертизи вантажiв, якщо її вартість перевищує розмiри збиткiв. У цих випадках розмiр та причина нестачi, пошкодження або псування вантажу i розмiр збитку визначаються начальником станції і одержувачем i зазначаються в комерцiйному aкті.
Витрати на експертизу (вартість експертизи, проїзду експерта до станцiї тощо) сплачуються вiдповiдно залiзницею або одержувачем залежно вiд того, з чиєї iнiцiативи проводиться експертиза. Надалі цi витрати відносяться на сторону, яка буде визнана винною в нестачі, псуванні або пошкодженні вантажу.
При перевезенні фруктоовочевої продукції в баржах – приймання фруктоовочевої продукції здійснюється в термін, установлений для вивантаження барж, який розраховується з моменту подачі пiд вивантаження плюс 4 години.
При перевезеннi фруктоовочевої продукції авiатранспортом приймання здiйснюється не пiзнiше 4-х годин пiсля видачi вантажу аеропортом.
Приймання вважається проведеним своєчасно, якщо воно закінчено у встановлені терміни.
Вимоги до перевезень швидкопсувних вантажів автомобільним транспортом згідно з Правилами перевезень вантажів автомобільним транспортом в Україні занотувати у довiльнiй формі.