- •1/Специфічні риси готельної послуги
- •2. Функціональні обов”язки турменеджера з організації розміщення туристів
- •3. Функціональні обов”язки турменеджера з організації поселення туристичних груп та індивідуальних туристів
- •4. Принципи формування ціни основної готельної послуги
- •5. Принципи формування ціни на додаткові послуги готелів (на прикладі окремої додаткової послуги)
- •6. Структура витрат готелю
- •7. Показники, що характеризують діяльність готелю, їх сутність
- •8. Типи підприємств, що надають послуги розміщення, їх характеристика та класифікація
- •9. Основні та додаткові послуги готелей, їх класифікація та характеристика
- •10. Готельне господарство м.Києва, його місце в індустрії туризму та економіці міста/
- •11. Перспективи розвитку готельної справи в м.Києві до 2010р.
- •12. Напрямки взаємодії готельного бізнесу та туризму
- •13. Діяльність туристичних підприємств з забезпечення послуг гостиності
- •14. Сучасний стан готельного бізнесу в світі, його короткий регіональний огляд
- •15. Стандартизація та уніфікація готельний послуг: поняття та характерні риси
- •16. Підготовка кадрів для готельного бізнесу: світовий досвід
- •17. Ретроспективний аналіз та сучасний стан готельного господарства україни
- •18. Перспективи розвитку готельного господарства в україні
- •19. Готельне господарство як галузь економіки країни: місце в господарській структурі, місце в індустрії туризму
- •20. Сучасні економічні процеси в світовій економіці і їх відображення в готельному бізнесі.
- •21. Транснаціональні корпорації в сфері туризму і готельного бізнесу, їх структура та особливості функціонування
- •24. Зв’язок готельного господарства з іншими складовими індустрії туризму. Місце готельного господарства в господарській структурі міста
- •26.Характеристика етапу формування основ готельної справи,
- •27.Гостинність часів середньовіччя,
- •28.Готельна справа в хіх-першій половині хх ст.
- •29.Характерні риси сучасного етапу розвитку готельної справи в світі
- •30.Форми організації готельного бізнесу в світі, їх коротка характеристика
- •Стандартизація вимог до готельної споруди та її архітектурно-планувального рішення.
- •Організація прийому туристів в готелі.
- •Діяльність туристичної фірми по забезпеченню послуг розміщення, основна документація.
- •Вимоги до організації розміщення туристів в готелях України.
- •6. Система націонок та знижок на готельні послуги, прейскурант готельних послуг.
- •Поняття про тарифи на готельні послуги та принципи їх формування.
- •Собівартість готельних послуг.
- •Системи ціноутворення на готельні послуги.
- •11.Джерела формування доходів готелю
- •21. Основні етапи технології обслуговування туристів в готелях, їх характеристика
- •22. Основні вимоги до рівня комфортності готельних підприємств
- •23. Принципи сертифікації готелей
- •24. Особливості розміщення готелей в місті, сільській місцевості та в курортних зонах
- •25. Організація додаткових послуг в готелі
- •26. Структура та функціональні обов’язки служби експлуатації
- •27. Структура та функціональні обов’язки служби портьє
- •28. Структура та функціональні обов’язки адміністративної служби
- •29,30 Типова організаційно-управлінська структура готельного підприємства недержавної форми власності
- •Типи організаційних структур
29,30 Типова організаційно-управлінська структура готельного підприємства недержавної форми власності
Типова організаційно-управлінська структура готельного підприємства державної форми власності.
Типи організаційних структур
Готелі і ресторани мають складну організаційну структуру, яка характеризується розподілом цілей і завдань управління між підрозділами й окремими працівниками. Організаційна структура управління - це сукупність управлінських ланок, розташованих у суворій підпорядкованості і яка забезпечує взаємозв'язок між керуючою і керованою системами. В управлінській практиці індустрії гостинності найбільш поширені такі типи організаційних структур: - лінійний; - функціональний; - лінійно-функціональний. Лінійна організаційна структура управління - це коли накази передаються безпосередньо від керівника до підлеглого і далі до інших підлеглих.Лінійні зв'язки в готелі показують рух управлінських рішень і інформації, що виходять від лінійного менеджера, тобто особи, що відповідає за діяльність готелю (невеликий) чи її структурних підрозділів (великий). Це одна з найпростіших організаційних структур управління. Вона характеризується тим, що на чолі кожного структурного підрозділу Знаходиться керівник, наділений усіма повноваженнями, що здійснює усі функції управління. Лінійна структура управління є логічно побудованою і формально визначеною, але разом з тим і менш гнучкою. Переваги лінійної організаційної структури управління: - єдність і чіткість розпоряджень; - погодженість дій виконавців; - простота управління (один канал зв'язку); - чітко виражена відповідальність; - оперативність у прийнятті рішень; - особиста відповідальність керівника за кінцеві результати діяльності свого підрозділу. Недоліки лінійної організаційної структури управління: - високі вимоги до керівника, який повинен бути підготовлений усебічно, щоб забезпечити ефективне управління; - відсутність ланок з планування і підготовки рішень; - перевантаження інформацією, безліч контактів з підлеглими, вищестоящими і суміжними структурами; - концентрація влади в управлінській верхівці. Функціональна організаційна структура управління - це коли накази делегуються керівником вищого рівня управління, який керує певною функцією менеджменту, керівнику нижчого рівня, який керує аналогічною функцією. Функціональне управління здійснюється підрозділами, які спеціалізуються на виконанні конкретних видів робіт, необхідних для прийняття рішень у системі лінійного управління. Ідея полягає в тому, що виконання окремих функцій покладається на фахівців. В організації, як правило, фахівці одного профілю поєднуються в структурні підрозділи (відділи), наприклад відділ маркетингу, відділ прийому і розміщення гостей, плановий відділ і т. д. Таким чином, загальне завдання управління організацією поділяється, починаючи із середнього рівня, за функціональним критерієм. Звідси і назва - функціональна структура управління. Переваги функціональної структури: - висока компетентність фахівців, які відповідають за здійснення конкретних функцій; - звільнення лінійних менеджерів від рішення деяких спеціальних питань; - стандартизація, формалізація і програмування явищ і процесів; - виключення дублювання і паралелізму у виконанні управлінських функцій; - зменшення потреби у фахівцях широкого профілю. Недоліки функціональної структури: - надмірна зацікавленість у реалізації цілей і завдань "своїх" підрозділів; - труднощі в підтримці постійних взаємозв'язків між різними функціональними службами; - поява тенденцій надмірної централізації; - тривалість процедур прийняття рішень. Лінійно-функціональна (штабна) структура управління готелем. За такої структури управління всю повноту влади бере на себе лінійний керівник, що очолює визначений колектив. Під час розробки конкретних питань і підготовки відповідних рішень, програм, планів йому допомагає спеціальний апарат, що складається з функціональних підрозділів (управлінь, відділів, бюро і т.д.). Переваги лінійно-функціональної структури: - краща підготовка рішень і планів, пов'язаних зі спеціалізацією працівників; - звільнення головного лінійного менеджера від детального аналізу проблем; - можливість залучення консультантів і експертів. Недоліки лінійно-функціональної структури: - відсутність тісних взаємозв'язків і взаємодії на горизонтальному рівні між виробничими відділеннями; - недостатньо чітка відповідальність, тому що той, хто приймає рішення, як правило, в його реалізації не участь бере; - надмірно розвинута система зв'язків по вертикалі, тобто тенденція до надмірної централізації. Розглянуті оргструктури є базовими і можуть бути деталізовані стосовно до конкретного об'єкта управління. Організаційна структура готельного підприємства визначається його призначенням, місткістю номерного фонду, специфікою гостей та іншими факторами. Типова пірамідальна структура управління готелем представлена на рис. 10.1.