Список литературы

1. Бегеулов М.Ш. Основы переработки семян сои. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 181 с.

2. Соевые белковые продукты / под ред. Джозефа Дж. Эндерсона. – М.: Макцентр, 2002г.

3. Практикум по агробиологическим основам производства, хранения и переработки растениеводства. Под ред. В.И.Филатова. – М.: КолосС, 2004. – 624с., ил.

4. Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Рациональное использование растительного белкосодержащего сырья в технологии хлеба. – Воронеж: ФГУП ИПФ «Воронеж», 2003 г.

5. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. – 4-е изд., стер. – М.: Издательский цент «Академия», 2007. – 264с.

6. Балакай Г.Т., Безуглова О.С. Соя: экология, агротехника, переработка. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 160с.

7. Ковырялов Ю.П. Формула хлеба: жизнь. – М.: Агропромиздат, 1997. – 70с.

8. Шайкин В.Г. У истоков хлеба. – М.: колос, 2002. – 222с., ил.

9. ГОСТ 24557 – 89 Изделия хлебобулочные сдобные.