- •1. Мета вивчення дисципліни
- •2. Завдання вивчення дисципліни.
- •4. Анотація дисціпліни
- •5. План навчального процесу (діючий)
- •6. План навчального процесу (за кредитно-модульною системою)
- •Модуль 1
- •Модуль 2
- •Модуль 3
- •Модуль 4
- •Модуль 5
- •Модуль 6
- •8. Орієнтовна структура навчальної дисципліни
- •9. Перелік питань, що виносяться на підсумкові модулі Модуль 1
- •Модуль №2
- •Модуль №3
- •Модуль № 4
- •Модуль №5
- •Модуль № 6
- •Перелік тем, що виносяться на самостійне опрацювання
- •1. Технологічні процеси механічної обробки сировини і виробництва напівфабрикатів
- •2. Обробка риби і нерибних продуктів моря
- •3. Обробка м`яса
- •4. Обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролів
- •5. Технологічні процеси приготування і відпуску страв і кулінарних виробів. Супи.
- •6.Страви і гарніри з круп, бобових і макаронних виробів
- •7. Соуси
- •8. Страви та гарніри з овочів, грибів
- •9. Страви з риби, та продуктів моря
- •10. Страви з сиру і яєць
- •11.Страви з м`яса і м`ясних продуктів
- •12. Страви із сільськогосподарської птиці, пернатої дичини і кролів
- •13.Холодні страви і закуски
- •14.Солодкі страви
- •15.Гарячі і холодні безалкогольні напої
- •16.Борошняні кондитерські і кулінарні вироби. Борошняні страви
- •17.Технологія приготування страв і кулінарних виробів для дієтичного, лікувально-профілак-тичного харчування
- •18.Технологія приготування страв для школярів і учнів пту, ліцеїв
- •Теми семінарських, практичних занять
- •11. Курсова робота
- •12. Орієнтовні теми курсових робіт
- •13. Питання до контрольних робіт Методичні вказівки до виконання контрольної роботи.
- •Контрольна робота, що виконується у 5 семестрі Вибір варіанта контрольної роботи.
- •Контрольна робота, що виконується в 8 семестрі Вибір варіанта контрольної роботи.
- •14. Методи навчання
- •15. Методи оцінювання
- •16. Методичне забезпечення
- •17. Ресурси
- •5. Центральна міська бібліотека ім. Л.Українки: вул. Мулярська, 2а; тел. 72-05-81 рекомендована література
Модуль 2
Т7 |
Т8 |
Т9 |
Т10 |
Т11 |
семінар |
Підсумковий контроль |
Модуль |
|||||||||
л |
пр |
лаб |
л |
пр |
лаб |
л |
пр |
лаб |
л |
пр |
лаб |
л |
лаб |
10 |
30 |
|
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
6 |
Модуль 3
Т12 |
Т13 |
семінар |
Модульний контроль |
Підсумковий контроль |
||||
л |
пр |
лаб |
л |
пр |
лаб |
10 |
25 |
|
1 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
5 |
Модуль 4
Т14 |
Т15 |
семінар |
Підсумковий контроль |
модуль |
||||
л |
пр |
лаб |
л |
пр |
лаб |
4 |
5 |
|
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,4 |
Модуль 5
Т16 |
Т17 |
семінар |
Підсумковий контроль |
модуль |
||||
л |
пр |
лаб |
л |
пр |
лаб |
4 |
5 |
|
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,4 |
Модуль 6
Т18 |
Т19 |
семінар |
Підсумковий контроль |
модуль |
||||
л |
пр |
лаб |
л |
пр |
лаб |
4 |
5 |
|
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,4 |
8. Орієнтовна структура навчальної дисципліни
-
Види робіт
Модулі
Форма виконання
К-сть балів
Навчальна аудиторна робота
Змістовний модуль М1+М2+М3+
+М4+М5+М6
Лекції,
Семінари,
практичні,
лабораторні
Підсумковий контроль №1, №2, №3, №4; №5, №6, №7,
15
9
11
10
10
20
10
Навчальна Інд. робота
М7
Виконання Індивідуальних ситуаційних та розрахункових завдань
5
Наукова робота
М8
Публікації
Участь в конференціях, в т.ч. на виїзді,
Науковий реферат
Участь в олімпіадах
5
Самостійне вивчення матеріалу
М9
Робота в бібліотеці
Самостійна робота до семінару
Самостійне вивчення тем
5
Виробнича практика
М10
Виробнича практика передбачає застосування знань та умінь набутих студентом у впродовж вивчення курсу, відпрацювання навичок у технології приготування іжі, у тому числі і дієтичного харчування, застосування знань по санітарії та гігієні.
100
Курсова робота
М11
Виконання Індивідуальних ситуаційних та розрахункових завдань
Робота в бібліотеці
Самостійне вивчення тем
Консультації наукового керівника
100