Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

СанПиН 2.3.2.1293 (2010)

.pdf
Скачиваний:
22
Добавлен:
23.03.2016
Размер:
5.43 Mб
Скачать

снижения массы тела;

 

 

 

- Биологически активные

согласно ТИ

добавки к пище

 

 

 

(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)

3.6.48.

Стеарилтартрат (Е483),

- Сдобные хлебобулочные и

4 г/кг

 

стеарилцитрат (Е484) - по

мучные

 

 

 

кондитерские изделия;

 

 

 

 

 

 

отдельности или в

- Десерты

5 г/кг

 

комбинации

 

 

 

 

 

 

3.6.49.

Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010

 

года. - См. предыдущую редакцию.

 

 

 

 

 

3.6.50.

Танины пищевые (Е181)

См. "Гигиенические

согласно ТИ

 

 

регламенты применения

 

 

 

красителей", п.3.11.6

 

 

 

 

 

3.6.51.

Тары камедь (Е417)

- Согласно ТИ

согласно ТИ

 

 

 

 

 

 

 

(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см.

предыдущую редакцию)

 

 

 

 

 

 

3.6.52.

Тартраты натрия (Е335),

См. "Гигиенические

согласно ТИ

 

 

регламенты

 

 

 

применения кислот,

 

 

тартраты калия (Е336),

оснований и солей", п.3.2.3

 

 

 

 

 

 

тартраты калия-натрия

 

 

 

(Е337)

 

 

 

 

 

 

3.6.52а

Термически окисленное

Жиры (жировые эмульсионные

5 г/кг

.

соевое масло с моно- и

продукты) фритюрные и

 

 

диглицеридами жирных

кулинарные

 

 

кислот (Е479)

 

 

 

 

 

 

(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря

2010 года)

 

 

 

 

 

 

3.6.53.

Трагакант (Е413)

- Согласно ТИ

согласно ТИ

 

 

 

 

 

 

 

(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см.

предыдущую редакцию)

 

 

 

 

 

 

3.6.53а

Триацетин (Е1518,

Жевательная резинка

согласно ТИ

.

 

 

 

 

 

 

 

 

глицерилтриацетат)

См. индекс 3.16.48 раздела 3.16 Приложения

 

 

3 к настоящим санитарным правилам

 

 

 

(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря

2010 года)

 

 

 

 

 

 

3.6.54.

Триэтилцитрат (Е1505)

- Яичный белок сухой

согласно ТИ

 

 

 

 

3.6.55.

Фосфатидиловой кислоты

- Какао и шоколад

10 г/кг

 

аммонийные соли -

 

 

 

(фосфатиды аммония, Е442)

 

 

 

 

 

 

 

 

- Конфеты на основе какао

10 г/кг

3.6.56.Фосфорная кислота (Е338) и пищевые

фосфаты: фосфаты аммония (Е342), фосфаты калия (Е340), фосфаты кальция

(Е341, Е542), фосфаты магния (Е343), фосфаты натрия (Е339), пирофосфаты

(Е450), трифосфаты (Е451),

полифосфаты (Е452)- по отдельности

или в комбинации в пересчете на РО

- Молоко стерилизованное

1 г/л

 

 

- Молоко концентрированное с

1 г/л

содержанием сухих веществ

 

менее 28%;

 

 

 

- Молоко концентрированное

1,5 г/л

с содержанием сухих веществ

 

более 28%;

 

 

 

- Молоко сухое и сухое

2,5 г/л

обезжиренное;

 

 

 

- Сливки пастеризованные,

5 г/л

стерилизованные;

 

 

 

- Сливки сбитые и их аналоги

5 г/л

на растительном жире;

 

 

 

- Сыры молодые

2 г/кг

 

 

- Сыры плавленые и их

20 г/кг

аналоги;

 

 

 

- Напитки на молочной основе

2 г/кг

шоколадные и ячменные;

 

 

 

- Масло кислосливочное

2 г/кг

 

 

- Спреды и маргарины

5 г/кг

 

 

- Мороженое (кроме

1 г/кг

молочного и сливочного),

 

фруктовый лед;

 

 

 

- Десерты, в том числе на

3 г/кг

молочной основе (мороженое);

 

 

 

- Десерты, сухие смеси

7 г/кг

порошкообразные;

 

 

 

- Изделия из фруктов,

800 мг/кг

глазированные фрукты;

 

 

 

- Продукты переработки

5 г/кг

картофеля, включая

 

замороженные, охлажденные и

 

сушеные;

 

 

 

- Картофель предварительно

100 мг/кг

обжаренный, замороженный;

 

 

 

- Хлебобулочные и мучные

20 г/кг

кондитерские и изделия;

 

 

 

- Сахаристые кондитерские

5 г/кг

изделия;

 

 

 

- Сахарная пудра

10 г/кг

 

 

- Жевательная резинка;

согласно ТИ

 

 

- Мука

2,5 г/кг

 

 

- Сухие смеси на основе муки с

20 г/кг

добавлением сахара,

 

разрыхлителей для выпечки

 

кексов, тортов, блинов и др.;

 

 

 

- Макаронные изделия (лапша)

2 г/кг

 

 

- Взбитое жидкое тесто,

5 г/кг

сброженный жидкий

 

полуфабрикат, взбитая яичная

 

смесь для омлетов, жидкая

 

панировка;

 

 

 

- Продукты из зерновых,

5 г/кг

вырабатываемые по

 

экструзионной технологии,

 

завтраки сухие;

 

 

 

- Пищевые продукты сухие,

10 г/кг

порошкообразные;

 

 

 

- Специализированные

5 г/кг

пищевые продукты;

 

 

 

- Мясные продукты

5 г

 

добавленног

 

о фосфата на

 

1 кг мясного

 

сырья

 

 

- Рыба необработанная и филе;

5 г/кг

 

 

- Продукты из ракообразных

5 г

мороженые;

добавленног

 

о фосфата на

 

1 кг сырья из

 

ракообразны

 

х

 

 

 

 

- Рыбный фарш "сурими"

 

1 г/кг

 

 

 

- Рыбная и креветочная паста;

 

5 г/кг

 

 

 

- Рыбный фарш мороженый и

5

г

изделия из него;

добавленног

 

о фосфата на

 

1

кг рыбного

 

сырья

 

 

 

- Консервы из ракообразных;

1

г

 

добавленног

 

о фосфата на

 

1

кг сырья из

 

ракообразны

 

х

 

 

 

 

- Продукты яичные жидкие

 

10 г/кг

(меланж, белок, желток);

 

 

 

 

 

- Соусы

 

5 г/кг

 

 

 

- Супы и бульоны

 

3 г/кг

(концентраты);

 

 

 

 

 

- Замутнители для напитков

 

30 г/л

 

 

 

- Специализированные

 

500 мг/л

напитки для спортсменов,

 

 

искусственно

 

 

минерализованные

 

 

безалкогольные напитки;

 

 

 

 

 

- Напитки на основе

 

20 г/л

растительных белков;

 

 

 

- Алкогольные напитки (кроме

1 г/л

вина и пива)

 

 

 

- Чай и травяные чаи сухие,

2 г/кг

быстрорастворимые;

 

 

 

- Соль и солезаменители

10 г/кг

 

 

- Сиропы (декоративные

3 г/кг

покрытия) ароматизированные

 

для молочных коктейлей,

 

мороженого, сиропы для

 

оладьев, блинчиков, куличей;

 

 

 

- Глазури для мясных и

4 г/кг

овощных продуктов;

 

 

 

- Биологически активные

согласно ТИ

добавки к пище;

 

 

 

Напитки безалкогольные

700 мг/л

ароматизированные

 

 

 

Ароматизаторы

40 г/кг

 

 

(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)

-

Фурцеллеран

См. Каррагинан

 

 

 

 

 

3.6.57.

Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010

 

года. - См. предыдущую редакцию.

 

 

 

 

 

 

 

 

3.6.58.

Целлюлоза: целлюлоза

согласно ТИ

согласно ТИ

 

 

 

 

 

микрокристаллическая

См. индекс 3.16.53., раздела 3.16.,

 

(Е460i), целлюлоза в

Приложения 3 настоящих санитарных правил

 

порошке (E460ii). Целлюлоза

 

 

 

модифицированная:

 

 

 

гидроксипропилметилце-

 

 

 

ллюлоза (Е464),

 

 

 

гидроксипропилцеллюлоза

 

 

 

(Е463),

 

 

 

карбоксиметилцеллюлоза

 

 

 

(КМЦ),

 

 

 

карбоксиметилцеллюлозы

 

 

 

натриевая соль, камедь

 

 

 

целлюлозы (Е466),

 

 

 

карбоксиметилцеллюлоза

 

 

 

ферментированная, камедь

 

 

 

целлюлозы

 

 

 

ферментированная (Е469),

 

 

 

метилцеллюлоза (Е461),

 

 

 

метилэтилцеллюлоза (Е465),

 

 

 

этилгидроксицеллюлоза

 

 

 

(Е467),

 

 

 

этилцеллюлоза (Е462)

 

 

 

 

 

 

 

кросскарамеллоза

Биологически активные

30 г/кг

 

(карбоксиметилцеллюлоза

добавки к пище сухие

 

 

натриевая соль

 

 

 

кроссвязанная) (Е468)

 

 

 

 

 

 

(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)

3.6.58а

бета-Циклодекстрин (Е459)

Пищевые продукты в

Согласно ТИ

.

 

таблетках (таблетированных

 

 

 

формах)

 

 

 

 

 

 

 

Жевательная резинка

20 г/кг

 

 

 

 

 

 

Безалкогольные напитки

500 мг/л

 

 

ароматизированные, в т.ч.

 

 

 

специализированные

 

 

 

 

 

 

 

Снеки (сухие завтраки) на

500 мг/кг

 

 

основе зерновых, картофеля и

 

 

 

других овощей и зелени

 

 

 

 

 

 

 

Инкапсулированные

 

 

 

ароматизаторы:

 

 

 

 

 

 

 

в ароматизированных чаях и

500 мг/л

 

 

ароматизированных

 

 

 

порошкообразных

 

 

 

растворимых напитках

 

 

 

(готовых к употреблению или

 

 

 

восстановленных в

 

 

 

соответствии с инструкцией

 

 

 

изготовителя)

 

 

 

 

 

 

 

в ароматизированных снеках,

1 г/кг

 

 

сухих завтраках (готовых к

 

 

 

употреблению или

 

 

 

восстановленных в

 

 

 

соответствии с инструкцией

 

 

 

изготовителя)

 

 

 

 

 

 

 

См. индекс 3.16.54, раздела 3.16 Приложения

 

 

3 к настоящих санитарным правилам

 

 

 

 

(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря

2010 года)

3.6.59.

Цитраты калия (Е332),

См. "Гигиенические

согласно ТИ

 

 

регламенты

 

 

 

применения кислот,

 

 

цитраты кальция (Е333),

оснований и солей", п.3.2.11.

 

 

цитраты натрия (Е331) - по

 

 

 

отдельности или в

 

 

 

комбинации.

 

 

 

 

 

 

________________

 

 

- для камедей гуаровой (Е412), рожкового дерева (Е410), конжак (Е425, 425i, E425ii) и ксантановой (Е415), тары (Е417)- кроме производства готовых к употреблению сухих (обезвоженных) пищевых продуктов, которые могут восстанавливаться при проглатывании (примечание в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию);

- для агара (Е406), альгиновой кислоты и ее солей альгинатов (Е400-Е404), арабиногалактана (Е409), пектинов (Е440), для камедей гуаровой (Е412), рожкового дерева (Е410), конжак (Е425, 425i, Е425ii), гуммиарабик (Е414), каррагинан (Е407, Е407а), ксантановой (Е415), трагакант (413), тары (Е417), гелановой (Е418)- кроме производства желе в мини-упаковках (порционного желе) и желейных конфет (примечание дополнительно включено Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года).

3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба

Индек

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальн

с

 

 

ый

 

 

 

уровень

 

 

 

в продуктах

 

 

 

 

1

2

3

4

 

 

 

 

3.7.1.

Строка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от

 

26 мая 2008 года. - См. предыдущую редакцию.