Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

СанПиН 2.3.2.1293 (2010)

.pdf
Скачиваний:
22
Добавлен:
23.03.2016
Размер:
5.43 Mб
Скачать

и бензоатами (Е210, Е211,

содержанием

бензоаты не

Е212,

жира более 60%;

более 500

Е213) - по отдельности или

 

мг/кг;

в комбинации, в пересчете

 

 

 

на

 

 

 

 

 

 

 

соответствующую кислоту

- Жировые эмульсии с

2

г/кг

 

содержанием жира менее 60%,

в т.ч.

 

 

кремы для тортов;

бензоаты не

 

 

более 1 г/кг;

 

 

 

 

 

- Овощи маринованные,

2

г/кг

 

соленые или в масле (кроме

 

 

 

маслин);

 

 

 

 

 

 

 

- Томатопродукты (кроме

1

г/кг

 

соков);

 

 

 

 

 

 

 

- Маслины (оливки) и

1

г/кг

 

продукты из них;

в т.ч.

 

 

 

бензоаты не

 

 

более 500

 

 

мг/кг;

 

 

 

 

 

- Глазированные в сахаре

1

г/кг

 

(кондированные) фрукты и

 

 

 

овощи;

 

 

 

 

 

 

 

- Джем, мармелад, желе,

1

г/кг

 

повидло с низким

в т.ч.

 

 

содержанием сахара и без

бензоаты не

 

сахара пастообразной

более 500

 

консистенции;

мг/кг;

 

 

 

 

- Жевательная резинка

1,5 г/кг

 

 

 

 

- Пресервы из рыбы, включая

2 г/кг

икру;

 

 

 

- Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг

 

 

- Ракообразные и моллюски

2 г/кг в т.ч.

вареные

бензоаты не

 

более 1 г/кг

 

 

- Соусы эмульгированные с

1 г/кг

содержанием жира более 60%;

в т.ч.

 

бензоаты не

 

более 500

 

мг/кг;

 

 

- Соусы эмульгированные с

2 г/кг

содержанием жира менее 60%;

в т.ч.

 

бензоаты не

 

более 1 г/кг;

 

 

- Соусы неэмульгированные

1 г/кг

 

 

- Салаты готовые

1,5 г/кг

 

 

- Горчица

1,5 г/кг

 

 

- Пряности и приправы

1 г/кг

 

 

- Диетические лечебно-

1,5 г/кг

профилактические пищевые

 

продукты, (исключая

 

продукты для детей),

 

диетические смеси для

 

снижения массы тела;

 

 

 

- Напитки безалкогольные

400 мг/кг

 

 

ароматизированные;

в т.ч.

 

 

 

сорбаты не

 

 

 

более 250

 

 

 

мг/кг,

 

 

 

бензоаты не

 

 

 

более 150

 

 

 

мг/кг;

 

 

 

 

 

 

- Спиртные напитки с

400 мг/кг

 

 

содержанием спирта менее 15

в т.ч. не

 

 

об.%;

более 200

 

 

 

мг/кг

 

 

 

каждого;

 

 

 

 

 

 

- Жидкие концентраты:

600 мг/кг

 

 

чайные, фруктовые, из

 

 

 

травяных настоев

 

 

 

 

 

.

 

Биологически активные

2 г/кг

 

 

добавки к пище, жидкие

 

 

 

 

 

 

 

Ароматизаторы

1,5 г/кг

 

 

 

 

 

 

Яйцепродукты жидкие (белок,

5 г/кг

 

 

желток, цельное яйцо)

 

 

 

 

 

(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)

3.3.22.

Сорбиновая кислота и

- Желе, покрывающие мясные

1 г/кг

 

сорбаты

продукты (вареные, соленые,

 

 

(Е200, Е201, Е202, Е203) в

вяленые), паштеты;

 

 

комбинации с "парабенами"

 

 

 

(Е214,

 

 

 

 

 

 

Е215, Е218, Е219) - по

- Супы и бульоны жидкие,

500 мг/кг

отдельности или в

кроме консервированных в

 

комбинации,

банках;

 

 

 

 

в пересчете на сорбиновую и

- Сухие завтраки (закуски) на

1 г/кг

бензойную кислоты

основе злаковых и картофеля,

в т.ч.

соответственно

покрытые орехами

"парабены"

 

 

не более 300

 

 

мг/кг

 

 

 

(строка в редакции, веденной в действие с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года, - см. предыдущую редакцию)

3.3.23.

Сорбиновая кислота и

- Сахаристые кондитерские

1,5 г/кг

 

сорбаты

изделия, конфеты, шоколад с

в т.ч.

 

(Е200, Е201, Е202, Е203) в

начинкой;

"парабены"

 

комбинации с бензойной

 

не более 300

 

кислотой и

 

мг/кг;

 

бензоатами (Е210, Е211,

 

 

 

Е212, 213)

 

 

 

 

 

 

 

и "парабенами" (Е214, Е218,

- Вяленые мясные продукты

согласно ТИ

 

Е215, Е219) - по

(поверхностная обработка);

 

 

отдельности или в

 

 

 

комбинации, в

 

 

 

пересчете на сорбиновую и

 

 

 

бензойную кислоты

 

 

 

соответственно

 

 

 

 

 

 

(строка в редакции, веденной в действие с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года; в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)

 

 

 

 

3.3.24.

Уксусная кислота (Е260) и ее

См. "Гигиенические

согласно ТИ

 

соли ацетаты: калия (Е261),

регламенты применения

 

 

кальция (Е263), натрия

кислот, оснований и солей", п.

 

 

(Е262)

3.2.23.

 

 

 

 

 

3.3.25.

орто-Фенилфенол (Е231),

- Цитрусовые (поверхностная

12 мг/кг

 

орто-

обработка)

 

 

фенилфенола натриевая соль

 

 

 

(Е232) - по отдельности или в

 

 

 

комбинации в пересчете на

 

 

 

орто-

 

 

 

фенифенол

 

 

 

 

 

 

3.3.26.

Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010

 

года. - См. предыдущую редакцию.

 

 

 

 

 

Примечания:

Максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети. При одновременном использовании нитратов и нитритов в составе посолочных смесей максимальный уровень нитритов в таких продуктах включает и нитриты, образующиеся из нитратов (п.3.3.14).

Содержание в пищевых продуктах консерванта диоксида серы менее 10 мг/кг (л) не указывается при этикетировании (п.3.3.19).

3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей

Индек

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальн

с

 

 

ый

 

 

 

уровень

 

 

 

в продуктах

 

 

 

 

1

2

3

4

 

 

 

 

3.4.1.

Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010

 

года. - См. предыдущую редакцию.

 

 

 

 

 

3.4.2.

Аскорбиновая кислота (Е300)

- Согласно ТИ

согласно ТИ

 

и ее соли и эфиры:

 

 

 

аскорбат калия (Е303),

 

 

 

аскорбат кальция (Е302),

 

 

 

аскорбат натрия (Е301),

 

 

 

аскорбилпальмитат (Е304),

 

 

 

аскорбилстеарат (Е305) - по

 

 

 

отдельности или в

 

 

 

комбинации

 

 

 

 

 

 

3.4.3.

трет.-Бутилгидрохинон

См. п.3.4.4

 

 

(Е319, ТБГХ, ТВНQ)

 

 

 

 

 

 

3.4.4.

Бутилоксианизол (Е320,

Жиры животные топленые и

БОА - 200

 

БОА, ВНА),

масла растительные для

мг/кг,

 

Бутилокситолуол (Е321,

использования в производстве

БОТ - 100

 

"Ионол",

пищевых продуктов с

мг/кг,

 

БОТ, ВНТ),

применением высокой

ТБГХ - 200

трет.-Бутилгидрохинон

температуры

мг/кг,

(E319,

Жиры и масла (кроме

Галлаты -

TБTX, TBHQ),

оливкового, полученного

200 мг/кг (на

Галловой кислоты эфиры

прессованием) для жаренья

жир

(галлаты): пропилгаллат

(фритюрные, кулинарные и

продукта)

(Е310), октилгаллат

кондитерские жиры)

 

(Е311), додецилгаллат

Лярд, жир говяжий, бараний,

 

(Е312) - по отдельности или

птичий, рыбный

 

в комбинации

 

 

 

 

 

 

- Мясо сушеное;

БОА -

 

 

200 мг/кг,

 

- Смеси (концентраты) сухие

ТБГХ -

 

для кексов и тортов;

200 мг/кг

 

- Завтраки сухие на зерновой

Галлаты -

 

основе;

200 мг/кг

 

- Концентраты супов и

(на жир

 

бульонов

продукта)

 

сухие;

 

-Соусы;

-Орехи, технологически обработанные; Зерновые, предварительно

термически обработанные

- Жевательная резинка;

БОА -

 

400 мг/кг,

- Биологически активные

БОТ -

добавки к пище

400 мг/кг,

 

ТБГХ -

 

400 мг/кг

 

Галлаты-

 

400 мг/кг

 

 

- Картофель сухой

БОА -

 

25 мг/кг,

 

ТБГХ -

 

25 мг/кг

 

Галлаты -

 

25 мг/кг

 

 

Приправы и пряности

БОА - 200

 

мг/кг,

 

Галлаты -

 

200 мг/кг (на

 

жир

 

продукта)

 

 

Эфирные масла

БОА - 1 г/кг

 

ТБГХ - 1

 

г/кг

 

Галлаты - 1

 

г/кг

 

 

Ароматизаторы (кроме

БОА - 200

эфирных масел)

мг/кг

 

ТБГХ - 200

 

мг/кг

 

Галлаты -

 

100 мг/кг

 

 

(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)

3.4.5.

Бутилокситолуол (Е321,

См. п.3.4.4

 

 

"Ионол", БОТ, ВНТ)

 

 

 

 

 

 

3.4.6.

Галловой кислоты эфиры

См. п.3.4.4

 

 

(галлаты):

 

 

 

пропилгаллат (Е310),

 

 

 

октилгаллат (Е311),

 

 

 

додецилгаллат (Е312)

 

 

 

 

 

 

3.4.6а.

4-Гексилрезорцин (Е586)

Ракообразные свежие и

2 мг/кг

 

 

замороженные

остаточные

 

 

 

количества в

 

 

 

мясе

 

 

 

ракообразны

 

 

 

х

 

 

 

 

(строка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями

N 1 от 26 мая 2008 года)

3.4.6б.

Гваяковая смола (Е314)

Жиры и масла животные и

1 г/кг

 

 

растительные

 

 

 

 

 

 

 

Жевательная резинка

1,5 г/кг

 

 

 

 

 

 

Соусы и подобные продукты

600 мг/кг

 

 

 

 

(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря

2010 года)

 

 

 

 

 

 

3.4.6в.

Глюконовая кислота (Е574) и

Согласно ТИ

согласно ТИ

 

ее соли глюконаты:

 

 

 

 

 

 

 

калия (Е577),

См. индекс 3.2.9а раздела 3.2, индекс 3.7.4

 

кальция (Е578),

раздела 3.7 и индекс 3.16.9 раздела 3.16

 

магния (Е580),

Приложения 3 к настоящим санитарным

 

натрия (Е576) и

правилам

 

 

глюконодельта-лактон

 

 

 

(Е575)

 

 

 

 

 

 

(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря

2010 года)

3.4.7.Строка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года. - См. предыдущую редакцию.

3.4.8. Изоаскорбиновая

- Мясные продукты из

500 мг/кг

(эриторбовая) кислота

измельченного

 

(Е315), изоаскорбат натрия

мяса, фарша, ветчинные

 

(Е316) - по отдельности или в

изделия,