- •Учебно-методический комплекс
- •Учебная программа дисциплины
- •Цели и задачи дисциплин
- •Распределение учебного времени
- •Тематический план лекций
- •Тематический план семинарских занятий
- •График выполнения и сдачи заданий срс
- •График выполнения и сдачи заданий срсп
- •Список литературы
- •Рейтинговая система контроля знаний студентов
- •Карта учебно-методической обеспеченности дисциплины
- •Глоссарий
- •Лекционный комплекс
- •Тема 1. Классификация средств размещения туристов
- •2. Классификация гостиниц
- •Тема 2. Общая характеристика гостиничных сооружений.
- •1. Планировочная структура участка гостиничного предприятия
- •2. Объемно-планировочное решение зданий гостиниц
- •3. Общественная часть гостиницы
- •4. Жилая часть гостиницы
- •Тема 3. Технология обслуживания в гостинице
- •1. Порядок бронирования номеров
- •2. Порядок поселения в гостинице
- •3. Организация обслуживания на этажах
- •5. Дополнительные услуги населению
- •Тема 4. Структура туристско-гостиничного комплекса
- •1. Состав и площади помещений
- •2. Содержание помещений гостиницы
- •Тема 5. Системы жизнеобеспечения гостиницы
- •Тема 6. Службы гостиницы
- •Тема 7. Организация питания в гостиницах
- •Тема 8. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства
- •График выполнения и сдачи заданий по дисциплине Планы семинарских (практических) занятий
- •Планы занятий в рамках самостоятельной работы студента под руководством преподавателя (срсп) с методическими указаниями
- •Тема 1 Классификация средств размещения туристов
- •Тема 2 Общая характеристика гостиничных сооружений
- •Тема 3 Технология обслуживания в гостинице
- •Тема 4 Структура туристско-гостиничного комплекса
- •Тема 5 Системы жизнеобеспечения гостиницы
- •Тема 6 Службы гостиницы
- •Тема 7. Организация питания в гостиницах
- •Тема 8. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства
- •Методические рекомендации по изучению дисциплины
- •Материалы для самостоятельной работы обучающегося по дисциплине «Гостиничное хозяйство»
- •Используемая литература.
- •Материалы по контролю и оценке учебных достижений обучающегося: тестовые задания
- •Материалы по контролю и оценке учебных достижений обучающегося: экзаменационные вопросы
- •Перечень специализированных аудиторий, кабинетов, лабораторий
Тема 2 Общая характеристика гостиничных сооружений
1. Классификация гостиничных номеров
2. Порядок сертификации гостиниц
3. Европейский стандарт классификации
Дополнительные вопросы:
Дайте определение следующим видам гостиничных предприятий: отель, гостиница, гостиница-апартамент, гостиница экономического класса, отель-курорт, мотель, отель-гарни, пансион, гостиный двор, бунгало, кемпинг, флотель, ротель, ботель, акватель.
Охарактеризуйте следующие разряды гостиничных предприятий: гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения, прочие коллективные заведения, индивидуальные средства размещения.
По каким критериям осуществляется классификация гостиничных предприятий.
Какие цели стоят перед государственной системой классификации?
Какие типы современных гостиниц вам известны?
Литература:
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006
Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: ФиС, 2007
Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005
Методические указания: необходимо изучить системы классификации средств размещения
Тема 3 Технология обслуживания в гостинице
1. Цели и задачи международных гостиничных правил
2. Общественные объединения гостиничного хозяйства:
-Международная ассоциация гостиниц и ресторанов
-Ассоциация европейских школ гостиничного бизнеса
-Казахстанская ассоциация гостиниц и ресторанов
3. Основные понятия международной гостиничной конвенции
Дополнительные вопросы:
На основании чего в настоящее время осуществляется классификация гостиниц и других средств размещения?
Прокомментируйте основные этапы процедуры классификации.
В чем особенность работы в сфере гостиничного хозяйства?
Какие факторы оказывают влияние на предпочтения клиентов при выборе отеля?
Назовите известные вам группы потребителей?
Характеристика гостиниц РК, входящих в КАГиР
Литература:
Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005
Ковалёв Д.А. Мировая индустрия владения отдыхом. - М.: Университетская книга, 2003
Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008
Методические рекомендации: рассмотреть деятельность международных организаций и ассоциаций в сфере гостиничного бизнеса
Тема 4 Структура туристско-гостиничного комплекса
1. Модели гостиничного дела
-Модель Ритца
-Модель Уильсона
-добровольные гостиничные цепочки
2. Крупнейшие гостиничные сети
3. Гостиничные корпорации
Дополнительные вопросы:
Статистические данные мирового гостиничного бизнеса
Характеристика наиболее развитых гостиничных рынков
Прокомментируйте основные требования к пятизвездочным гостиницам
Назовите известные вам системы управления качеством в гостиничном предприятии
Охарактеризуйте основные меры поддержки гостиничной отрасли
Литература:
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006
Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: ФиС, 2007
Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008
Методические указания: необходимо изучить основные модели гостиничного бизнеса и рассмотреть развитие основных гостиничных цепей