3. Пути оптимизации ассортимента хлебобулочных изделий с целью удовлетворения потребностей потребителей.

Анализ валюты баланса , структуры Активов и Пассивов позволяет сделать вывод о текущем и перспективным финансовым состоянием организации ООО «Самарский хлебозавод №2».

Наблюдаем изменение итогов актива баланса за 2013г. в сторону увеличения ; это связанно с приобретением внеоборотных активов на Ʃ 315 мил. Руб. (2013 г. ) в виде основных средств.

Увеличение оборотных активов в частности увеличение запасов организации говорит о том . что в организации идет нормальный процесс производственной деятельности .

Дебиторская задолженность увеличилась в 2013г. на 6312 млн.руб. (или на 85%) по сравнению с 2012г. (3398 млн. руб. −> 9711 млн.руб.) Это и хороший показатель и не очень, так как дебиторская задолженность это те оборотные средства , которые формально считаются нашими , но фактически еще не поступили. То есть их поступление находится под риском.

Дебиторская задолжность меньше кредиторской . Кредиторская задолженность превышает дебиторскую почти в 2 раза. Нормальным считается соотношение дебита и кредита задолженности 2:1 , а в нашем случае с точностью да наоборот . собственный капитал уменьшился, в следствии увеличения убытков . Это Свидетельствует о неустойчивости нашего предприятия , о кризисном финансовом состоянии и о возможности ближайшего банкротства.

В общих чертах баланс организации ООО «Самарский хлебозавод №2» плохой, показатели слабые, финансовое состояние очень низкое, организация может объявить о своем банкротстве.

Для сохранения ООО «Самарский хлебозавод №2» на Самарском рынке , необходимо :

- Найти средства (кредитные)

-Вложить эти средства , в реконструкцию и модернизацию производств оборудования и расширения своего производства. Приобрести , обновить устаревшую технику.

- увеличить свои запасы тем самым и покрыть все убытки и выйти на прибыль.

Во второй главе нет экономической характеристики х/з№2.- появилась

Анализ ассортимента не проведен, приведен только теоретический материал.- У тебя же есть прайсы – воспользуйся ими. подскажите как сделать анализ ассортимента, как это сделать практически то?! Расчет широты, глубины, новизны, устойчивости - это вы делали с Данник на уроках. Анализ качества – не плохо, только исправь замечания.

Заключение.

Можно без преувеличения сказать, что хлебобулочные изделия являются вечными продуктами, мерилом достатка людей, символом национального богатства, одним из самых надежных средств борьбы человека с голодом, болезнями, преждевременной старостью.

Изучение хлебобулочных изделий является актуальным и для настоящего времени, так как хлеб является самым потребляемым и неприедаемым продуктом.

В данной дипломной работе на примере ООО «Самарский хлебозавод №2» был изучен анализ ассортимента, спроса и предложения хлебобулочных изделий.

В новых условиях работы хлебопекарной промышленности требуются новые подходы к разработке ассортимента изделий, роль которого в организации потребления должна существенно возрасти. Если раньше ассортимент обуславливался, главным образом, условиями производства и диктатом механизированных линий, теперь условия производства и состав оборудования определяются ассортиментом и спросом. При этом следует больше, чем ранее, учитывать спрос и потребности разных групп населения.

Следует увеличить выпуск хлеба из ржаной муки и, кроме этого, позаботиться, чтобы он распределялся по торговым точкам с учетом спроса населения.

Необходимо расширить выпуск хлебобулочных изделий диетического и функционального назначения, снабдив их соответствующими сертификатами и рекламными материалами. Проблема качества должна быть под постоянным вниманием и контролем.

Необходимо расширять и разнообразить информацию о хлебе в торговых точках, проводить маркетинговые мероприятия по стимулированию сбыта продукции.

Немаловажным является исследования по разработке новых видов хлебобулочных изделий диетического назначения с натуральными пищевыми добавками.

Используемая литература