.Організація збуту яєць
Яйця здають заготівельникам або доставляють на приймальні пункти чи склади не пізніш ніж за три дні до закінчення терміну їх реалізації. Кожне дієтичне яйце повинно мати тавро. На таврі позначають дату одержання (знесення) яєць. Після закінчення терміну такі яйця за актом торгуючої організації або підприємства переводять із дієтичних у столові з відповідною зміною ціни. Яйця, що їх здають господарства, мають бути розсортованими та упакованими. У кожну одиницю упаковки при цьому вкладають бирку з назвою господарства, прізвищем або номером пакувальника та дати сортування, маркуванні та упаковки яєць.
На кожну партію продукції видається супровідний документ, підписаний відповідальними особами господарства, де зазначається кількість яєць за видами та категоріями.
На партії яєць, які вивозять з господарства, потрібно подавати ветеринарне свідоцтво. Якість яєць у партії визначають методом з відбору десятивідсоткової проби. При виявленні розбіжностей результатів такої проби з даними, зазначеними у супровідних документах, повністю оглядають партію, що надійшла, у присутності представника господарства. Якщо з вини приймальника відбувається затримка у відборі 10 відсотків проби більше двох годин, то він зобов'язаний прийняти яйця за кількістю і якістю, зазначеними у супровідних документах господарства. Закінчується приймання яєць виписуванням приймальної квитанції, і господарство з цього моменту відповідальності за них не несе.
Розрахунки за продані господарствами партії яєць мають проводитись не пізніше, як на наступний день після оформлення приймально-здавальних документів, а у випадках значної віддаленості від відділень банків - не пізніше, як у п'ятиденний термін.
Основними проблемами в організації збуту яєць є:
часова обмеженість терміну реалізації дієтичних яєць, закупівельні ціни на які вищі від цін на яйця столові;
проблемність збуту заготовленої продукції зумовлена сезонністю виробництва, що призводить до нерівномірності заготівель і неритмічності поставок яєць у торговельну мережу: так, з березня по травень закуповується у півтора разу більше яєць, ніж у жовтні-грудні. Загалом за перше півріччя закуповується до 70 відсотків загального пічного обсягу закупівель.
Цю проблему можна вирішити організацією тривалого зберігання. За відсутності спеціальних сховищ для тривалого зберігання яєць можуть бути пристосовані фруктосховища, обладнані холодильниками. Тривалість зберігання залежить від якості та термінів надходження яєць у холодильники.
На кожну партію яєць заводять контрольну картку, де записують лату закладання на зберігання, номер холодильної камери, партії, виду та категорії яєць, кількість ящиків.
Організація збуту молока і молокопродуктів
Молоко й молокопродукти в Україні є традиційно одними з найуживаніших продуктів харчування. В останні роки підприємства приватного сектора виробляють більш ніж половину всього молока в Україні.
За статистичними даними, 85 відсотків виробленого молока вони споживають самі. Решта продається на стихійних ринках. Крупні та середні сільськогосподарські підприємства понад 70 відсотків всього молока продають переробним підприємствам, до 10 відсотків - на міських ринках, через власні магазини. Останнім часом помітною стала робота на ринку молочної продукції торговців-індивідуалів, які скуповують молоко на фермах, у приватних господарствах. За продукцію розраховуються готівкою на місці, оплачують готівковими коштами роботу молокопереробних підприємств. Одержану готову продукцію реалізують самостійно. У більшості областей постійно діють пункти із закупівлі молока в приватних і фермерських господарствах. Практично різниці в цінах, за якими закуповують молоко індивідуальні торговці та заготівельні пункти, немає.
З метою регулювання ринку молока та молочних продуктів сільськогосподарським товаровиробникам встановлюються квоти на обсяг виробництва та продажу молока переробним підприємствам, та обсяги поставки до державного матеріального резерву. Законом України "Про молоко та молочні продукти" передбачено створення Фонду сприяння розвитку ринку молока і молочних продуктів. Діяльність Фонду спрямовується на допомогу в поліпшенні якості продукції, рекламі, організації виставок, торгів та ін,