14. Правила відбору проб

Риба свіжа, морожена, охолоджена: для фізико-хімічних і мікробіологічних досліджень відбирають середню пробу - 500 г; для токсикологічних - 500г – 1 кг; для іхтіопатологічних показників – 5 кг.

Риба гарячого, холодного копчення: для фізико-хімічних досліджень відбирають середню пробу - 500 г; мікробіологічних 200г; для токсикологічних - 200г – 1 кг; для іхтіопатологічних показників – 300г.

15. Вимоги до бактеріоскопії Бактеріоскопія

На предметних скельцях роблять два мазки-відбитки: один із поверхневих шарів м’язів, розміщених під шкірою, другий – із м’язової тканини глибоких шарів, що знаходяться біля хребта. Готові препарати фарбують простим методом (по Граму). Під мікроскопом підраховують середню кількість мікроорганізмів в одному полі зору.

17. Ветеринарно-санітарна оцінка риби за анізакідозу

Відбір проб для лабораторних досліджень

Якщо маса риби 100-500г відбирають 10-50 екземплярів; 500г-1 кг –5-10; 1-3 кг – 2-5; більше 3 – 2 шт. Проби відбирають з 3 точок кожної транспортної тари і формують об’єднану пробу.

Спочатку рибу досліджують візуально. Роблять розтин риби і оглядають внутрішні органи, потім досліджують скелетні м’язи. Для цього роблять множинні навкіс розрізи шарами товщиною 0,3-0,5 см ближче до голови риби. Розглядають під добрим освітленням, бо колір паразита часто співпадає з кольором м’яса. З метою виявлення збудника використовують також компресоріум. Можна також досліджувати фарш, який розкладають на склі (0,5 кг тонким шаром). Під скло підводять лампу. Анізакіди світяться рожевим кольором.