483

УДК 634.1:631.81.1 ББК 42.35:40.40

А496

Рецензенты:

Т.А. Акентьева, кандидат химических наук, доцент, заведующий кафедрой общей химии (ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ);

М.В. Серёгин, кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий кафедрой ботаники и физиологии растений (ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ).

А496 Алёшин, М.А.

Химия растений : практикум / М.А. Алёшин, М.Г. Субботина; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермский аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова». – Пермь : ИПЦ «Прокростъ», 2023. – 64 с.: ил. ; 20 см. – Библиогр.: с.60. – 50 экз.–ISBN 978-5-94279-593-1. – Текст: непосредственный.

В практикуме представлены лабораторные работы по разделам дисциплины, краткие теоретические сведения по изучаемым темам, методики выполнения лабораторных работ, темы эссе, вопросы для подготовки к коллоквиумам и для контроля знаний.

Практикум предназначен для обучающихся направления подготовки 35.03.03 Агрохимия и агропочвоведение.

УДК 634.1:631.81.1 ББК 42.35:40.40

Утверждено в качестве практикума методической комиссией факультета почвоведения, агрохимии, экологии и товароведения (протокол № 8 от

07.03.2023 г.)

Учебное издание Алёшин Матвей Алексеевич, Субботина Мария Георгиевна

ХИМИЯ РАСТЕНИЙ

Практикум

Подписано в печать 24.07.23. Формат 60x841/16. Усл. печ. л. 4,0. Тираж 50 экз. Заказ № 44

ИПЦ «Прокростъ»

Пермского государственного аграрно-технологического университета имени академика Д.Н. Прянишникова,

614990, Россия, Пермь, ул. Петропавловская, 23 тел. (342) 217-95-42

4

ВВЕДЕНИЕ

Возделывание сельскохозяйственных культур является основным средством сырьевого производства кормов, продуктов питания человека и легкой промышленности.

Для управления процессами формирования качества растениеводческой продукции необходимо глубоко изучить биосинтез целевых веществ и сопряженных с ними процессов, иными словами, нужно хорошо представлять тип обмена веществ растений.

Создание условий сбалансированного питания растений макро- и микроэлементами позволяет контролировать многочисленные процессы ассимиляции веществ и играет ключевую роль в формировании урожая и его качества. К настоящему времени накоплен значительный практический опыт, свидетельствующий о реальной возможности целенаправленного регулирования условий минерального питания растений для получения продукции заданного качественного состава.

Данный практикум позволяет ознакомить обучающихся с особенностями биохимического состава овощных, плодовоягодных и других сельскохозяйственных культур; существующими методами лабораторного анализа и принципами работы в химической лаборатории.

Сопоставление изложенного материала с теоретическими аспектами лекций, занятий семинарского типа, учебных и производственных практик обеспечивает прочное усвоение всего комплекса знаний о химическом и биохимическом составе растительных объектов, а также формирует у обучающихся навыки и умения работы с лабораторной посудой и аналитическими приборами.

Выбор методик и их краткость обусловлены количеством времени, отводимым на прохождение данного курса. В

5

последовательность и характер изложения некоторых методик внесены авторские модификации с учётом специфики объектов исследования и используемого лабораторного оборудования.

Использование практикума при подготовке обучающихся будет способствовать совершенствованию качества подготовки бакалавров по направлению подготовки 35.03.03 Агрохимия и агропочвоведение.

6

ТРЕБОВАНИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ В ХИМИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ

1.Для работы в химической лаборатории допускаются обучающиеся, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья. Проводить лабораторные исследования разрешается только при наличии оформленной в тетради методики соответствующей лабораторной работы.

2.Нахождение в химической лаборатории разрешено только в специальном халате. При желании обучающиеся могут использовать на занятиях любые другие виды СИЗ (маски, перчатки, очки, нарукавники, бахилы). Вход в лабораторию в верхней одежде категорически запрещён.

3.Категорически запрещена работа обучающихся в лаборатории в отсутствии преподавателя или лаборанта.

4.При работе следует соблюдать аккуратность, экономить реактивы и электроэнергию, бережно относиться к оборудованию, мебели и посуде. Нельзя оставлять без присмотра работающие установки, включенные электронагревательные приборы, спиртовки.

5.Запрещается бросать в раковины лабораторную посуду, бумагу, стекло и сливать вытяжки из растительного материала. При выливании в раковину растворов с добавлением реактивов необходимо одновременно открывать водопроводный кран.

6.При разливе разбавленных растворов реактивов их оперативно вытирают сухой тряпкой. Поверхности, на которых разлиты концентрированные растворы, промывают раствором соды, если была разлита кислота, или слабым раствором кислоты, если была разлита щелочь.

7.При попадании на кожу рук или лица растворов кислот необходимо промыть пораженный участок сначала водой, а затем слабым раствором питьевой соды. Растворы ще-

7

лочей, попавшие на кожу, смывают сначала слабым раствором уксусной кислоты, а затем водой.

8.Работы с реактивами, обладающими резким запахом, легко воспламеняющимися жидкостями и летучими веществами необходимо проводить в вытяжном шкафу при включённой вентиляции.

9.С особой тщательностью необходимо проводить работы, требующие нагревания растворов на плитках, спиртовках, водяных банях. Перед началом работ убедиться в термостойкости используемой посуды, отсутствии на ней сколов и трещин.

10.Проводить отдельные манипуляции в рамках лабораторной работы рекомендуется только на своём рабочем месте или рабочей поверхности стола, на котором размещаются реактивы.

11.Во избежание получения травм от порезов необходимо осторожно обращаться со стеклянной посудой и приборами. При закрывании пробками пробирок и колб, монтировании стеклянных трубок не следует применять чрезмерных усилий.

12.По окончанию проведения работ необходимо выключить нагревательные приборы, вымыть всю используемую в процессе занятия посуду, стереть с неё нанесённые обозначения, убрать своё рабочее место.

13.К работе в химической лаборатории допускаются студенты, прошедшие полный инструктаж, что оформляется соответствующей записью в журнале по технике безопасности и закрепляется подписями обучающихся и лиц, проводивших инструктаж.

8