483

Культура

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Зола

Пшеница (зерно)

12

14

2,0

65

1,8

Рожь (зерно)

14

12

2,0

68

1,6

Ячмень (зерно)

13

9

2,2

65

3

Овес (зерно)

13

11

4,2

55

3,5

Кукуруза (зерно)

15

9

4,7

66

1,5

Гречиха (зерно)

13

9

2,8

62

2

Горох (зерно)

13

20

1,5

53

2,5

Фасоль (зерно)

13

18

1,2

58

3

Соя (зерно)

11

29

16

27

3,5

Подсолнечник (ядра)

8

22

50

7

3,5

Лен (семена)

8

23

35

16

4,9

Картофель (клубни)

78

1,3

0,1

17

1

Сахарная свекла (корнеплоды)

75

1

0,2

19

0,8

Кормовая свекла (корнеплоды)

87

0,8

0,1

9

0,9

Морковь (корнеплоды)

86

0,7

0,2

9

0,9

Лук репчатый

85

2,5

0,1

8

0,7

Клевер (зеленая масса)

75

3

0,8

10

3

Ежа сборная (зеленая масса)

70

3,1

1,2

10

2,9

Культура

Содержание масла

Подсолнечник

23,5-45,0

Хлопчатник

17,2-28,3

Лен-долгунец

32,9-39,8

Лен масличный

36,8-49,5

Горчица белая

16,5-32,5

Рапс

38,0-49,5

Мак

42,5-57,0

Кукуруза

3,0-9,0

Овес

3,5-8,0

Ячмень

1,7-4,6

Пшеница

1,6-2,6

Рожь

1,6-2,8

Рис

1,3-2,4

Просо

3,1-3,9

Горох

0,7-1,9

Фасоль

1,3-4,1

Нут

0,7-3,7

Чечевица

0,6-2,1

Кориандр

14,0-28,0

61

Плотность

Температура

Число

Йодное

Кислотное

Вид масла

при 150С,

застывания,

омыления,

число,

число,

кг/м3

0С

мг КОН/г

% йода

мг КОН/г

Подсолнечное

920-923

-15…-19

186-194

119-136

0,6-1,0

Соевое

922-934

-15…-18

186-195

120-140

4,8-6,0

Оливковое

914-919

0…-6,0

185-200

72-89

1,0-3,0

Арахисовое

911-929

-2,5…-3,0

185-197

82-92

0,4-1,5

Хлопковое

918-932

-2,5…-6,0

189-199

100-116

2,0-6,0

Саха-

Органически

Азотистые

Аскорбиновая

Культура

Клетчатка

Зола

кислота,

ра

е кислоты

вещества

мг/100 г

Капуста

4,0

0,3

1,3

0,8

0,7

30

белокочанная

Капуста

3,0

0,1

2,5

1,2

0,8

100

цветная

Томат

3,0

0,5

0,6

0,2

0,5

30

Перец

4,0

0,2

1,5

1,0

0,7

200

сладкий

Баклажан

3,0

0,2

0,9

1,0

0,5

5

Огурец

1,5

0,005

0,8

0,5

0,4

5

Лук

10,0

0,2

1,6

0,6

0,5

7

Чеснок

0,5

0,2

7,0

1,0

1,0

15

Яблоня

9,0

0,7

0,4

1,0

0,4

25

Груша

0,2

0,4

0,4

15

10,0

0,8

Виноград

18,0

0,7

0,7

0,2

0,6

6

Земляника

18,0

1,4

1,4

1,2

0,5

50

Крыжовник

7,0

2,0

0,8

2,3

0,5

35

Смородина

8,0

2,5

1,4

2,0

0,5

200

Вишня

9,0

1,8

0,9

0,2

0,5

17

Апельсин

7,0

1,4

0,9

2,5

0,7

65

Лимон

2,5

5,8

0,9

2,5

0,6

55

62

Культура

Витамины

С

А

В1

В2

В9

РР

К

Е

U

Морковь

5

12

0,1

0,05

0,1

0,8

2,0

1,2

0,12

Свёкла

10

0,01

0,02

0,04

0,2

0,2

–

–

4,6

Перец сладкий

250

4,5

0,1

0,08

–

1,0

–

–

–

Капуста

70

0,02

0,1

0,1

0,1

0,6

4,0

–

5,0

цветная

Капуста

40

0,2

0,15

0,07

0,1

0,6

3,0

0,02

18,5

белокочанная

Картофель

21

–

0,1

0,05

0,08

1,0

0,1

–

0,17

Лук репчатый

30

2,0

0,07

0,02

0,09

60

–

1,0

0,36

Горошек зелёный

25

0,4

0,52

0,26

0,43

2,5

–

3,2

–

Петрушка (зелень)

150

1,7

0,05

0,05

0,28

0,7

–

1,8

6,4

Укроп (зелень)

100

1,0

0,03

0,1

0,23

0,6

–

–

–

Суточная

потребность

человека, мг

50…70

4…6

1,5…2

2…2,5

0,2…0,4

15…25

0,2…1,0

2,0…4,0

200…250

(по данным

Института питания

АМН РФ)

Растение

Часть растения, используемая

Содержание дубильных

в промышленности

веществ

Дуб

кора

8-12

древесина

5-6

Ель

кора

7-12

Ива

кора

7-15

Лиственница

кора

10-12

Сосна

кора

7-11

Растение

Часть растения

Превалирующий

Суммарное

алкалоид

содержание

Чай

листья

кофеин

0,65-4,10

Табак

листья

никотин

0,00-9,00

Люпин

семена

люпинин, люпанин

0,00-3,50

Какао

семена

какаорин, теобромин

1,50-2,00

Картофель

клубни

соланин

27 мг%

Томат

плоды

томатин

30,0-70,0 мг%

Мак

головки

морфин

0,2-1,1

Белладонна

листья

атропин

0,09-1,31

63

Культура

K2O

Na2O

CaO

MgO

Fe2O3

P2O5

SO2

SiO2

Cl

Семена

Пшеница

30,2

0,6

3,5

13,2

0,6

47,9

–

0,7

–

Кукуруза

29,8

1,1

2,2

15,5

0,8

45,6

0,8

2,1

0,9

Клевер

35,3

0,9

6,4

12,9

1,7

37,9

2,4

1,3

1,2

Лён

26,7

2,2

9,6

15,8

1,1

42,5

–

0,9

–

Фасоль

41,5

1,1

5,0

1,1

0,5

38,9

3,4

0,6

1,8

Стебли и листья

Пшеница

13,6

1,4

5,8

2,5

0,6

4,8

–

67,4

–

Кукуруза

27,2

0,8

5,7

11,4

0,8

9,1

–

40,2

–

Клевер

27,2

0,8

29,3

8,3

0,6

10,7

–

6,2

–

Лён

34,1

4,4

24,8

15,0

3,7

6,2

–

6,7

–

Фасоль

46,6

2,2

18,4

3,6

–

11,2

–

5,5

–

Стебли и листья

Картофель

60,0

3,0

2,6

4,9

1,1

16,9

6,5

2,1

3,4

Сахарная

53,1

8,9

6,1

7,9

1,1

12,2

4,2

2,3

4,8

свёкла

Турнепс

45,4

9,8

10,6

3,7

0,8

12,7

–

1,8

5,0