Лекция №4 «Витамины»

Витамины – НМ в-ва разл.структуры и разл.физ-хим с-в, необходимые для протекания биохим.и физиол.процессов. Они обязательно поступать в организм человека с пищей, т.к. не синтезируются или некоторые образуются в небольших количествах. Синтезируются:

1. В микрофлоре кишечника: В2, В3, В9, В6

2. Из провитаминов: бета-каротин(предшественник витамина А), холестерол (предшественник вит.Д), триптофан (РР)

На основе физ-хим с-в витамины классифицируют на:

1. Жирорастворимые: А-ретинол-антиксерофтальмический, Е-токоферол-антистерильный, К-нафтохинон-антигеморрогический, D-кальциферол-антирахитический, F-комплекс полиненасыщенных жирных кислот

2. Водорастворимые: В1, В2, В6, В3(РР), В5, В12, В9(ВС), Н, С, Р

Биодоступность витаминов: ЖРВ легко проходят через мембрану клетки и способны накапливаться. ВРВ хорошо р-ряются в крови, но плохо проходят через мембрану в клетку.

Биороль витаминов:

1. Выполнение коферментной ф-ции: это больше характерно для ВР-В. Они образуют коферменты, которые входят в состав ферментов и необходимы для активности ферментов – протекания р-ций.

2. Обладают антиоксидантным действием (некоферментная ф-ция): А, С, Е. В этой комбинации эти три витамина проявляют синергизм – усиливание действия одного витамина других.(препарат – ТРИОВИТ)

Также синергизмом обладают витамины В6, В9 и В12 (препарат – АНГИОВИТ). У витаминов проявляется и антагонизм (В1 vs. В6 – много В1—дефицит В6—дефицит PP).

Нарушения: -гиповитаминоз – болезни, при которых в организме наблюдается дефицит витаминов.

-авитаминоз – болезни, при которых наблюдается отсутствие витамина

Эти два состояния характерны для ВР-В

-гипервитаминоз – болезни, при которых в организме наблюдается избыток витаминов – характерно для ЖРВ.

В12 (цианкобаламин, антианемический) сут.доза – 1-3 микрограмма (мясо, печень, почки, рыба, молоко). Участвует в р-циях обмена кислоты метионин (в печени и мозге), а также в синтезе гема. АВ – анемия (пермициозная). Биодоступность зависит от фактора Касла, который вырабатывается в желудке. Вызывает нарушения ЦН-С.

В9 (фолиевая кислота – антианемический) сут.доза – 1-2 миллиграмма(зелёные листья растения, печень, почки, мясо); синтезируется в кишечника. Кофермент – тетрагидрофолиевая кислота. Биороль – участие в переносе одноуглеродных групп (СН3, СН2, СНО, СН2ОН). АВ – анемия (мегалобластическая), т.к. нарушается синтез АК (молекулы ДНК) в костном мозге, где идёт эритропоэз, и в крови появляются мегалобласты (клетки с низким содержанием ДНК). Также наблюдается нарушение работы сосудов (--тромбозы)

Р (рутин-витамин проницаемости). Это группа в-в – бивофлавоноидов (флавоны, катехины, кверцетин, нарингенин и др.) – Снижение агрегации тромбоцитов (снижение тромбообразования) + антиатерогенное действие (снижение риск развития атеросклероза)

В5 (пантотеновая кислота – антидерматитный) сут.доза – 3-5 миллиграмм; синтезируется микрофлорой кишечника (печень, желток яйца, дрожжи, зелёные части растений). Входит в состав КоА-SH (кофермента-А) в р-циях окисления жирных кислот, синтеза жирных кислот, фосфолипидов, стероидных гормонов, гема и др. АВ – дерматиты, депигментация волос, невриты, поражения слизистых.

Н (биотин-антисеборейный) сут.доза – 0,25 миллиграмм (печень, почки, желток яйца). Биороль – входит в состав ферментов-карбоксилаз в р-циях синтеза глюкозы, жирных кислот, пуриновых нуклеотидов. АВ – болезнь Себорея – дерматиты на волосистой части кожи головы, сопровождающиеся усиленной деятельностью сальных желёз (--выпадение волос, поражение ногтей, боли в мышцах, усталость)

В1 (тиамин – антиневритный) строение:

Состоит из двух колец – пиримидинового и тиазолового. В витамине есть активная группа: атом углерода в тиазоловом кольце, т.к. эл.плотность смещается к атомам азота и серы, а водород легко отщепляется. Биороль – образует кофермент (тиаминди(пиро)фосфат). Чтобы получить ко-фермент, к спирт.группе присоединяем остатки фосфорной кислоты (один-два). Ферменты:

1. пируват-дегидрогеназа. (катализ окислительное декарбоксилирование пирувата (глюкоза --- пируват ---(Е-ТДФ)ацетилКо-А---АТФ)

2. альфа-кетоглутаратдегидрогеназа (катализ окислительное декарбоксилирование альфа-кетоглютарат (альфа-КГ---(Е-ТДФ)сукцинилКо-А---АТФ)

3. транскетолаза (участие в переносе кето- и альфа-сахаров в пентозном цикле).

4. Этот витамин обладает холиноподобным(нейротропным) действием – за счёт наличия четвертичного азота.

АВ – «бери-бери» - поражение ЦН-С и ПН-С (параличи), нарушения ССС (одышка, сердцебиение), т.к. нарушается углеводный обмен и снижается образования АТФ, нарушения водно-солевого обмена, моторно-секреторной ф-ции ЖКТ. Диагностика – повышение пирувата в моче. Сут.норма – 2-3 миллиграмма. Продукты – пивные дрожжи, мука грубого помола, неочищенный рис, печень, почки, сердечная мышца, фасоль, соя, горох. Лекарственная форма – кокарбоксилаза (фармокопейный препарат вит.В1)

В2(рибофлавин - витамин роста). Строение – изоаллаксозин + рибитол. Активная группа – два атома азота (они сопряжены). Биороль – образует коферменты (ФМН – флафинмононуклеотид, ФАД – флавин-аденин-динуклеотид) входит в состав ферментов: дегидрогеназы, оксидазы, редуктазы (пр.: сукцинатдегидрогеназа). Тип р-ции – Ок-Вос. Коферменты: остаток фосфорной кислоты присоединяется к спирт.группе. Механизм р-ции: акт.группа (Е-ФАД-ок) +2эл +2пр --- присоединение протонов к азотам(Е-ФАД-вос) с изменённым положением двойной связи. АВ – воспаление слизистых языка (глассит), губ, уголков рта, воспаление роговицы глаза, помутнение хрусталика (катаракта), анемия, мышечная слабость, выпадение волос. Сут.норма – 2-4 миллиграмма. Продукты – печень, почки, сердце, пивные дрожжи, творог, сыр, яйца, мука грубого помола.

В3 (РР) (ниацин-никотинамид-никотиновая кислота-антипилагрический). Две формы – никотиновая кислота (НЕвитамин) и амид никотиновой кислоты. Тип р-ции: Ок-вос. Акт.группа – четвертичный атом азота. Биороль – образует коферменты: НАД и НАДФ, которые входят в состав ферментов – дегидрогеназ, редуктаз. Ко-фермент – никотинамид+рибоза+остатки фосфорной кислоты+рибоза+азотное основание. Механизм р-ции: акт.группа(Е-НАД) + 2эл + 2пр =(электрон присоединяется к атому азота – туда же смещается эл.плотность – к углероду в пара-положении присоединяется ещё один протон)=Е-НАДН*Н+(вос.форма). АВ – пилагра(Дерматиты-симметричные;Деменция-нарушение умственного развития;Диарея) сут.норма – 15-25 мг. Продукты – дрожжи, печень, почки, рис, хлеб, картофель, морковь.

С (аскорбиновая кислота-антицинготный) сут.норма – 100 мг. Продукты – чёрная смородина, киви, шиповник, цитрусовые, перец, салат, хвоя. В продуктах вит.С существует в нескольких формах – аскорбиновая кислота, дегидроаскорбиновая кислота, Л-изоаскорбиновая кислота, аскорбиген, аскорбилполиметат. Активная группа – два гидрокислота. Участвует в р-циях (ок-вос): АсКис – 2пр = ДегидроАсКис. Биороль – нет истинного ко-фермента, но, вступая в ОВР он выполняет коферментно-косубстратные ф-ции (источник протонов). Участвует в р-циях гидроксилирования АК (пролина с образованием гидроксипролина, необходимого для созревания коллагена соед.ткани) АВ – нарушение эластичности сосудов --- цинга. Также участвует в гидроксилировании тирозина и триптофана для образования катехоламина и биогенных аминов (нейротропное действие), гидроксилировании стероидов для образования гормонов-котрикостероидов), гидроксилировании холестерола для образования желчных кислот(---переваривание и всасывание липидов) и снижения свободного холестерина в крови – антиатерогенное действие, гидроксилировании ксенобиотиков при участии фермента цитохромР-450-редуктазы. Вит.С обладает антиоксидантным действием, совместно с вит.А и Е, убихиноном (АсКис +Н2О2 «+метгемоглобин»--- ДАК + Н2О «+гемоглобин») Также обладает иммуномодулирующим действием – стимулирует фагоцитоз, синтез интерферона, участвует в синтезе гликозамингликанов (гетерополисахариды, необходимые для связок и суставов), тормозит гликозилирование гемоглобина, тормозит восстановление глюкозы в сорбитол в хрусталике глаза.