Министерство образования и науки РФ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Воронежский государственный архитектурно-строительный университет»
Биохимия и биотехнологии
Методические указания
к выполнению практических работ
для студентов, обучающихся по направлению 020900.62
«Химия, физика и механика материалов»
Воронеж 2012
УДК 54.00
ББК 24.00
Составители Е.А. Хорохордина, О.Б. Рудаков
Биохимия и биотехнологии: метод. указания к выполнению практических работ для студентов, обучающихся по направ. 020900.62 «Химия, физика и механика материалов» / Воронежcкий ГАСУ ; сост.: Е.А. Хорохордина, О.Б. Рудаков. – Воронеж, 2012. – 30 с.
Содержат краткие теоретические сведения для выполнения практических работ по дисциплине «Биохимия и биотехнологии»: порядок проведения опытов, способы обработки результатов и описание применяемых приборов.
Предназначены для бакалавров, обучающихся по направлению 020900.62 «Химия, физика и механика материалов» 1-го курса дневной формы обучения.
Ил. 10. Табл. 6. Библиогр.: 8 назв.
УДК 54.00
ББК 24.00
Печатается по решению редакционно-издательского совета
Воронежского ГАСУ
Рецензент – В.Я. Манохин, д.т.н., проф. кафедры промышленной
и пожарной безопасности Воронежского ГАСУ
Введение
Методические указания представляют собой руководство для выполнения практических работ по дисциплине «Биохимия и биотехнологии», которые выполняются студентами 1-го курса направления «Химия, физика и механика материалов» во втором семестре.
В методических указаниях кратко изложены теоретические положения, касающиеся строения и роли биологически активных молекул в процессах жизнедеятельности. Приведены методики определения и исследования аминокислот, белков, углеводов, ферментов, а также контрольные вопросы.
Целью данных методических указаний является углубление знаний студентов, закрепление основных теоретических положений конкретными практическими работами, привитие учащимся навыков химической работы, ознакомление с некоторыми методами биохимических исследований.
Для того чтобы студент мог осознанно подойти к предлагаемой работе, связывая ее с лекционным курсом, каждая тема начинается с краткого введения, в котором в предельно сжатой форме приведен смысл и значение выполняемых им работ. Количество практических работ соответствует курсу и программе с учетом принципа их взаимосвязи.
Техника безопасности и правила работы в биохимической лаборатории
Практическая работа выполняется за лабораторным столом, на котором следует соблюдать чистоту и порядок. На рабочих местах студентов до начала занятия выставляются все необходимые реактивы, оборудование, химическая посуда. Склянки с реактивами общего пользования находятся в определенном месте и не переносятся на рабочий стол.
Растворы концентрированных кислот, щелочей, токсичные реактивы после выполнения опыта нельзя сливать в раковину, а надо вылить в специальную склянку для слива, находящуюся в вытяжном шкафу.
Работая в биохимической лаборатории, студенты должны выполнять требования по технике безопасности, предварительно ознакомившись с ними в инструкциях по технике безопасности. После прохождения инструктажа студент должен расписаться в журнале, который имеется в каждой учебной лаборатории.
Работа с концентрированными кислотами и щелочами требует максимального внимания и осторожности особенно при нагревании. При небрежном выполнении опыта возможны ожоги кислотами и щелочами. В этом случае необходимо немедленно промыть обожженный участок большим количеством воды, а затем остатки кислоты нейтрализовать 2% -м раствором соды; а щелочи – 2 %-м раствором борной кислоты.