1. Функциональные основы проектирования зданий торговли

Предприятия торговли размещаются в составе торговых центров, в отдельно стоящих зданиях и помещениях встроено – пристроенных к жилым и общественным зданиям (рис. 3.1).

Участки магазинов или торговых центров включают две функциональные зоны: зону покупателей с площадками для отдыха, отдельно стоящих витрин и других средств рекламы и хозяйственную зону для подъезда и разгрузки автомобилей. Площадки для стоянки легковых автомобилей покупателей следует предусматривать удаленными от учреждений торговли не более чем на 150м.

Зона обслуживания предприятиями торговли в жилой зоне составляет 500 – 700м.

Здания торговли должны быть удалены от красной линии не менее, чем на 6м.

Рис. 3.1. Схемы объемно-планировочных решений встроенно-пристроенных торгово-бытовых предприятий в жилые дома: а — встроенный магазин с пристроенными приемными отделениями; 6 — то же. по торцам с подсобными помещениями; в, г - с частично и полностью пристроенным торговым залом; д - с подсобными помещениями, приемным отделением, подъездом в подземной части; е, ж - с подсобными помещениями, встроенными в жилые здания, и с торговыми залами, пристроенными к их торцам; 1— торговый зал; 2 - подсобное помещение; 3 - приемное отделение; 4 -лестница жилого дома; 5 - неиспользуемый объем; 6 - вход в жилой дом; 7 -подъезд для грузового транспорта; 8 - входы в торговый зал для посетителей; 9 — подземный проезд

2. Функционально – пространственная организация помещений торговых зданий

Магазины делятся на следующие группы помещений:

- торговые помещения;

- помещения для приемки и хранения товаров, для подготовки их к про­даже;

- подсобные помещения;

- административные и бытовые помещения;

- технические помещения.

Объемно-планировочные схемы для 2-этажных магазинов предполагают следующие основные типы относительного расположения торговых и неторговых помещений:

- фронтальное;

- глубинное;

- угловое;

- смешанное.

Торговые залы магазинов должны иметь, как правило, естественное освещение. Высота этажа торговых залов 3,3м при площади до 1000м2; 4,2м — при площади более 1000м2. При подвесных потолках допускается понижение высоты торгового зала до 2,7м до низа выступающих конструкций.

Торговое оборудование располагается по следующим схемам:

- линейной (одно- и двухлинейной);

- островной;

- боксовой;

- салонной.

К торговому оборудованию относятся прилавки и витрины. Витрины непродовольственных товаров проектируются глубиной до 1,5м; витрины универмагов — до 2,5м. Над тротуаром витрина должна возвышаться на 60см [3].

Из торгового зала должны быть предусмотрены эвакуационные выходы непосредственно наружу или в лестничную клетку по расчету, но не менее двух. При расчете эвакуации количество покупателей, одновременно находящихся в торговом зале, следует определять, исходя из 1,35м² площади торгового зала на одного человека. Главные открытые лестницы или пандусы в торговом зале учитываются только для эвакуации со 2-го этажа не более половины покупателей.

Ширина основных эвакуационных проходов в торговом зале — не менее 2,5м; ширина маршей открытых лестниц — не менее 1,5м.

Проход в кладовые, помещения для подготовки товаров к продаже, служебные, бытовые, подсобные, технические помещения через торговые залы не допускается (рис. 3.2).

Высота неторговых помещений магазинов — 3,3м.

Разгрузочные платформы должны быть, как правило, на 1,1—1,2 м выше уровня площадки для автомобилей. Ширина платформы должна быть 4 м (допускается изменение размеров от 3м до 6м).

Рис. 3.2. Универсам: а - фасад; б - план: 1 - торговый зал; 2 - кафетерий; 3 - конторские помещения; 4 - отдел заказов; 5 - технические помещения; 6 - бытовые помещения персонала; 7 - кладовые; 8 - охлаждаемые камеры, 9 - санузлы

Загрузку помещений общественного назначения, встроенных в жилые здания, следует выполнять: с торцов жилых зданий, не имеющих окон; из подземных туннелей; со стороны улиц при наличии специальных загрузочных помещений

Площади и назначение кладовых зависят от назначения магазина. Допускается расположение кладовых и охлаждаемых камер в подвальных и цокольных этажах. Охлаждаемые камеры нельзя размещать рядом с котельными, бойлерными, душевыми и другими помещениями с повышенной температурой и влажностью. Кладовые, желательно, следует располагать у наружных стен.

Программа – задание №4

На выполнение эскизного проекта предприятия общественного питания.