11

2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ И ВЫПОЛНЕНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ ФОРМ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

2.1. Аналитические обзоры (рефераты)

Аналитический обзор (реферат) включает результаты анализа и обобщения представленных в источниках сведений (о достижениях и тенденциях развития какой-либо отрасли науки, технологии, экономики). Обзорная информация подготавливается по материалам учебника и дополнительной литературы: монографии, учебная и техническая литература, отраслевые научно-технические журналы, газеты, нормативные документы, законы и др. Реферат не должен состоять из отдельных частей использованных источников, он представляет собой последовательно изложенный детальный анализ содержания, сопоставление методов и результатов научных исследований, выявление проблем и перспектив развития.

Основные этапы реферирования:

-подбор литературы по теме;

-ознакомительное чтение, предварительный анализ литературного источника, документа;

-внимательное чтение, углубленный анализ;

-определение структуры реферата (составление плана);

-синтез информации;

-сформление реферата в соответствии с требованиями стандарта.

Подбор литературных источников, их обработка и систематизация

Подбор литературы осуществляется с помощью тематических или алфавитных каталогов по изучаемым проблемам. Перечень действующих стандартов устанавливается по соответствующим указателям текущего года.

При изучении литературы рекомендуется делать выписки или краткие аннотации материала, точно цитировать определения. Выводы авторов, цифровой материал, таблицы, графики следует копировать без искажений. Нельзя забывать точно записывать название книги, журнала, статьи, фамилии авторов и другие выходные данные, которые затем будут использованы при оформлении обзора и списка литературы. Начинать работу необходимо с изучения соответствующих разделов учебника.

Периодические издания следует просматривать регулярно, чтобы использовать наиболее свежий материал. Обычно сначала изучаются последние издания, далее через библиографические ссылки поиск нужного материала по изучаемой проблеме ведется вглубь.

12

Определение структуры и составление плана реферата

Обычно план включает введение, 3-5 основных вопросов темы и заключение.

Составление плана - процесс творческий, механическая разбивка имеющегося материала на отдельные разделы не способствует глубокому раскрытию темы.

Во введении дается обобщающая характеристика ситуации в стране и за рубежом по изучаемой проблеме. Отмечаются достижения и нерешенные вопросы. В конце введения дается обоснование целесообразности выбора темы, подчеркивается ее актуальность и формируется основная цель и задачи.

Основные разделы реферативного обзора раскрывают содержание темы. Они могут включать основные понятия, формулировки, классификацию изучаемых объектов; характеристики товаров, процессов, экономических ситуаций - устоявшиеся и новые, оригинальные; описание факторов, влияющих на качество и безопасность; краткие сведения в области технологии, состава материалов и товаров; особенности конструкции, рецептуры; характеристику методов хранения, упаковывания, транспортирования, контроля качества и др.

Заключение содержит обобщение, краткие выводы и рекомендации.

Синтез информации и изложение материала

Работа должна носить характер самостоятельного исследования, аналитико-синтетической переработки информации, содержащейся в первичном документе. Из литературного источника извлекаются наиболее важные сведения: основные положения, фактически данные, результаты, выводы.

Материал компонуется таким образом, чтобы целенаправленно и полно охарактеризовать ситуацию, касающуюся изучаемых объектов и проблемы в целом. Отобранные сведения из первичных источников излагаются последовательно, авторские тексты можно передавать с приведением цитат, диаграмм, цифровых данных, избегая дословного переписывания главы или статьи в целом. Выдержки из нормативных и других документов даются с указанием названия, номера, даты утверждения и т.д. Текст реферата отличается конкретностью, четкостью, не следует включать второстепенную информацию, например, подробную характеристику объекта, описание технологических операций и процессов производства, конструкции оборудования, методики исследования.

Оформление реферата

При оформлении любого вида учебной или научной работы нужно пользоваться орфографическими и толковыми словарями, тщательно

13

проверять текст, редактировать, чтобы исключить грамматические и стилистические ошибки.

Цифровые данные необходимо систематизировать и приводить в виде таблиц. Табличная форма удобна и в случае классификации, при характеристике объектов, режимов и параметров хранения товаров и т.д. При этом следует чередовать текст и таблицы, диаграммы, графики.

Текст располагается на одной стороне листа. По всем четырем сторонам страницы оставляются поля. Размер правого поля – 15 мм, верхнего и нижнего – 20 мм, левого поля – 30 мм. Текст должен быть напечатан через 1,5 интервала (сноски – через 1 интервал). Абзацный отступ – 3 знака.

Всоответствии с планом текст делят на разделы, подразделы, параграфы, пункты. Заголовки разделов следует писать симметрично тексту прописными буквами, заголовки подразделов – с абзаца (т.е. с отступом 15 мм) строчными буквами (кроме первой прописной).

Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Подчеркивать заголовки не следует.

Каждый раздел нужно начинать с новой страницы.

Разделы, подразделы, параграфы нумеруются арабскими цифрами. Элементы внутри раздела (рисунки, таблицы, формулы) обозначают двумя цифрами: номером раздела и очередным номером рисунка, таблицы, формулы, например: табл. 1.2; рис. 2.1.

Верхнюю часть таблицы называют головкой, левую графу – боковиком. Небольшие таблицы следуют за абзацем, где на них ссылаются, большие таблицы (больше половины страницы) приводят на следующей отдельной странице.

Впроцессе изложения материала делаются ссылки на литературные источники, из которых взяты соответствующие сведения (в квадратных скобках указывается номер такого источника, под которым он находится в списке литературы). Например: [2], [4-7], [8, с.5]. Ссылки на формулы – в круглых скобках.

Пример оформления таблицы

Таблица 2.1

Физико-химические показатели качества натурального жареного кофе, реализуемого в магазине "Продукты"

14

Текст должен быть написан разборчиво и грамотно. Такие сокращения,

как "явл.", "пр-во", "%", "t" вместо слов "является", "производство", "процент", "температура" не допускаются. Общепринятые сокращения, такие как кг, км, % и другие можно использовать с цифровыми выражениями, например: 5 км, 3%.

Если в работе приводятся графики, характеризующие функциональные зависимости двух или нескольких величин, то необходимо максимально использовать площадь графика, рационально выбрав масштаб по осям, и давать минимум надписей (графическая обработка результатов, см. 2.7).

Подпись под рисунком не должна повторять основной текст. В состав подписи входят порядковый номер, обозначение и пояснение деталей иллюстрации (см. рис.2.1; 2.2).

Рис. 2.1. Зависимость рН экстракта от количества вводимой золы

Рис. 2.2. Зависимость пенообразующих свойств системы от массовой доли сахара и способов его введения

При оформлении списка использованной литературы необходимо обращать внимание не только на точность воспроизведения названия литературного источника, но и на пунктуацию в его описании. Ниже