5.3. Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале

Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала при пополнении товарных запасов в торговом зале. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из кото­рых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупате­лей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.

Определяющим фактором при распределении установоч­ной и экспозиционной площади торгового зала между отдельными группами товаров является частота их приоб­ретения. Чем выше частота приобретения товаров отдель­ных групп, тем большая установочная и экспозиционная площадь (а соответственно и площадь торгового зала) не­обходима для их размещения. Такой принцип размещения товаров позволяет более равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально использовать торговую площадь. Поэтому в рамках товарной специализации магазина должна быть определе­на частота приобретения товаров отдельных групп с учетом сезонных особенностей спроса.

Размещение товаров в торговом зале следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

- предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

- создание условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

- предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

- оптимального использования торговых площадей магазина;

- обеспечение сохранности материальных ценностей;

- организация рациональных потоков и расчетных операций с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. Так, товары бытовой химии, средства защиты растений и некоторые другие аналогичные товары должны быть по возможности изолированы. Товары с сильным запахом не следует размещать вблизи товаров, легко впитывающих этот запах, например изделия из резины и парфюмерии. Для выполнения этих требований за каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения.

При размещении отдельных групп товаров в торговом зале необходимо учитывать покупательские привычки и ком­плексность спроса на отдельные товары. Так, группы товаров с высокой взаимной комплексностью потребления следует располагать по возможности рядом (например, посуда и столовые приборы). Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или с выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавать помехи движению покупателей.

Для размещения товаров в торговом зале используются различные типы торговой мебели, торговое холодильное оборудование, тару-оборудование.

Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале.

Особую роль играет этот процесс в магазинах самообслуживания. При размещении товаров в первую очередь должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных приемов их выкладки: навалом, штабелем, расположением в ряд, подвешиванием, стопками и другие. При выкладке товаров на оборудовании следует руководствоваться принципом, что товар – не декорация. Поэтому не следует составлять из товаров пирамиды и другие фигурные сооружения, т.к. это создает неудобство для покупателей при их отборе. Декоративная выкладка должна применяться только с рекламной целью.

В торговых залах магазинов самообслуживания и магазинов, торгующих по образцам, вся выкладка товаров – средство демонстрационной рекламы. В этих магазинах с помощью рекламной выкладки решаются две задачи: информация покупателей о товарах, имеющихся в продаже; наглядная агитация качества, способов применения и особенностей конструкции товаров.

В зависимости от этих задач, рекламную выкладку можно разделить на два вида: выкладку-информацию и выкладку-консультацию.

Выкладка-консультация дает возможность покупателям самостоятельно найти ответы на интересующие их вопросы относительно качества, конструктивных особенностей товара, соответствия его существующей моде и т.д. С этой целью одни и те же предметы следует демонстрировать в различных вариантах: в собранном и разобранном виде, в комплекте с сопутствующими товарами.

При размещении товаров на оборудовании выделяется принципиальный способ выкладки – вертикальный или горизонтальный. Вертикальная выкладка предусматривает размещение однородных товаров на всех полках данной горки по вертикали. Этот способ выкладки является более эф­фективным, чем горизонтальный, так как обеспечивает быстрое ориентирование в торговом зале и удобный отбор товаров покупателям различного роста. При горизонтальной выкладке ту или иную разновид­ность товаров размещают вдоль полок оборудования, занимая при этом одну или две полки. Горизонтальный способ выкладки рекомендуется использовать при демон­страции крупногабаритных изделий или мелких товаров в кассетах.

Товары, в реализации которых магазин особо заинтересован, следует размещать на полках, расположен­ных в наиболее удобных зонах для покупателей. Наиболее удобной зоной выбора товаров является зона полок, расположенных на высоте 110-160 см над уровнем пола. Менее удобными зонами выбора товаров являются зоны полок, расположенных на высоте 80-110 см (нижняя) и 160-180 (верхняя) от уровня пола.

С учетом такого зонирования полок оборудования производится выкладка отдельных товаров. При этом сле­дует иметь в виду, что полки, расположенные в наиболее удобной зоне, обеспечивают лучшие условия реализации товаров, однако по площади они уступают нижним полкам оборудования. В этой зоне размещают, как правило, товары так называемого "импульсивного спроса" (приобретение которых покупателем заранее не планируется), а также товары с замедленной оборачиваемостью; в других зонах размещают товары с высоким устойчивым спросом.

Выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной. Сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т.д.), используя для этих целей корзины или кассеты. При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними. Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т.д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

- колбасу и копчености – в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;

- фасованные колбасные изделия и мясо-копчености, упакованные в пищевую пленку (или пергаментную бумагу) раскладывают по видам и сортам;

- фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками в несколько рядов по массе фасовке, видам, цене. Бутылки и пакеты с молоком и молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках, рядами;

- фасованные мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты – кусками на поддонах по видам и сортам;

- мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденую – в охлаждаемых прилавках и витринах,

- соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах с тузлуком, соленую рыбу без тузлука – на противнях и в окорятах спинками вверх.

- скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании;

- расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками.

Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля удобно применять тару-оборудование.

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требований.

Ткани группируют по видам и артикулам и выкладывают рулонами на наклонных полках пристенных и островных горок. Для укладки тяжелых тканей используют специальные столы. Образцы тканей вывешивают на специальных консолях горок.

Готовую одежду на плечиках размещают на вешалах или других видах оборудования по половозрастному признаку, группам и видам. Каждый вид одежды группируют по размерам, ростам, фасонам и расцветкам.

Белье и трикотажные изделия укладывают на полки или подвешивают на штанги пристенных и островных горок.

Для выкладки образцов головных уборов применяют специальные консоли пристенных и островных горок. Перед выкладкой их группируют по половозрастному признаку, материалу, изготовления, фасонам, расцветками размерам.

Обувь выкладывают на специальных консолях пристенных и островных горок. Размещают ее по половозрастному признаку, размерам и видам.

Галантерейные товары перед выкладкой сначала группируют по видам (текстильная, металлическая и т.д.), а затем по признаку общности использования (например, нитки, иголки и т.д.). Размещают их на полках, консолях, кассетах и т.д.

Игрушки, сгруппированные по возрастному признаку, виду материалов, педагогическому назначению, выкладывают на полках или в кассетах горок. Некоторые игрушки (резиновые, целлулоидные и т.д.) удобно размещать навалом в специальных контейнерах. Детские велосипеды, коляски и другие громоздкие товары размещают на подиумах.

Школьно-письменные и канцелярские товары размещают на полках или в кассетах островных и пристенных горок, подразделяя их на подгруппы (чертежные принадлежности, деловые товары и т.д.).

Фото- и кино-товары размещают на полках или в кассетах горок, предварительно сгруппировав по назначению и видам.

Образцы музыкальных товаров выставляют на перфорированных щитах или полках горок.

На специальных столах или полках горок выставляются образцы телевизоров, радиоприемников и другой радиоаппаратуры. Для выкладки радиодеталей используют кассеты, которые устанавливают на полках горок, прилавках или прилавках-витринах.

Крупногабаритные товары (велосипеды, тяжелый спортивный инвентарь и т.д.) располагают на подиумах.

При размещении хозяйственных товаров рекомендуется группировать их по потребительским комплексам, внутри которых их следует делить на отдельные группы (например, посуда стеклянная, металлическая и т.д.). Мелкоштучные товары выкладывают в кассетах, другие товары – на полках пристенных и островных горок или специальных стендах. Люстры подвешиваются на специальных приспособлениях. Сгруппированные по назначению и другим признака парфюмерные и косметические товары выкладывают на полках горок или на прилавках-витринах.

Для демонстрации и продажи ювелирных изделий, часов, сувениров используют пристенные горки с разнообразными приспособлениями и навесные витрины, а также прилавки-витрины. Изделия из драгоценных металлов и ручные часы выкладывают на черном бархате с подсветом. Настенные часы и сувениры, требующие подвески, крепят на перфорированных щитах оборудования, другие изделия выкладывают на полках и в кассетах горок.

Ковры и ковровые изделия можно показывать с помощью вращающегося приспособления, подвешивая их на вешалках-штангах, а также в развернутом виде в штабелях.

Выкладывают товары на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками.