4.2. Выбор целевых сегментов.

Поскольку наше кафе первое время не будет являться популярным, пока будет завоевывать своих потребителей, а конкурировать нужно с компаниями, уже давно существующими на рынке, выбор сегмента рынка будет зависеть от нескольких факторов.

4.2.1. Анализ местоположения.

Кофейня «Fast coffee» является первой из сети кофеен в городе Екатеринбурге и предлагает новый вид услуг на этом рынке - автокофе (возможность покупки кофе и др. сопутствующих товаров автолюбителями, не выходя из автомобиля). Эти два аспекта значительно повлияли на выбор местоположения кофейни, она будет расположена в новом торговом центре «Радуга» на первом этаже, что позволит быстрее привлечь клиентов и соответственно занять свою нишу на рынке.

4.2.2. Позиционирование.

Наша компания является первой на рынке кофеен, предлагающей услугу «автокофе», имеющей преимущества перед другими кафе, заключающемся в относительно невысоких ценах и хорошем качестве продукции.

4.2.3.Выбор целевых сегментов.

Исходя из первых двух пунктов, выбранный целевой сегмент будет состоять из:

Посетители ТЦ «Радуга»;

Студенты;

Автолюбители.

4.3. Реклама

Немаловажным аспектом при открытии нового предприятия является реклама. В данном случае она будет заключаться в следующем:

рекламный штендер внутри ТЦ: 1,8 тыс. руб. * 1 =1,8 тыс. руб.;

объявление в печатных изданиях: журнал "Выбирай" 1/2 страницы 13,2тыс. руб. один раз в месяц. Затраты составят 158400руб, со скидкой 150000руб;

Газета 1/4 страницы 6200руб, 2 раза в месяц. Затраты составят 148800руб, с учетом скидки 140000руб.

Итого: затраты на рекламу 1800+150000+140000=300800 руб

Самый же продуктивный вид рекламы - вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым). Если клиент доволен работой кофейни, то он всегда придет еще и возможно не один.

5. Описание продукции и услуг.

Кофейня "Fast coffee " представляется в таком виде, когда посетителю предлагают несколько сортов кофе, кондитерские изделия, сендичи и салаты.

Кофейня будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки будут высокого качества и сварены по оригинальной рецептуре.

Таблица 1.

Меню кофейни. Основные напитки.

Ванильное небо 130/240 мл. 105/135 р.

Капучино 130/240 мл. 90/100 р.

Латте 130/240 мл. 90/100 р.

Эспрессо Кон Пана 50 мл. 60 р.

Эспрессо Лунго 45 мл. 60 р.

Двойной Эспрессо 50 мл. 75 р.

Американо 140 мл. 75 р.

Гляссе 180/270 мл. 130/160р.

Р истретто 45 мл. 85 р.

Э спрессо-коктейли

Маккиато 250 мл. 120 р.

Мокко 200 мл. 115 р.

П ряный мокко 200 мл. 120 р.

Д обавки к кофе и чаю

В збитые сливки 20 гр. 15 р.

С ливки 100 мл. 35 р.

Л имон 20 гр. 15р

Х олодные коктейли

Глясе 110 мл. 75 р.

Фраппучино 200 мл. 85 р.

Банана-мама 340 мл. 155 р.

Коричная Груша 220 мл. 80 р.

К октейли с алкоголем

Пряный Аффогато 120 мл. 145 р.

М аккиато Оранж 180 мл. 165 р.

А фины 180 мл. 150 р.

Бананза 230 мл. 115 р.

Г орячий шоколад

Горячий шоколад Шоко-Бейлиз 200 мл. 125 р.

Горячий шоколад ChocoCherry 190 мл. 110 р.

Горячий шоколад Choco-Classic 140 мл. 110 р.

К акао

Какао Origi 220 мл. 75 р.

Какао M 220 мл. 85 р.

Ч айная карта

Королевский цейлон 500 мл. 120 р.

Эрл Грей 500 мл. 120 р.

М ятная свежесть 500 мл. 120 р.

Китайский зеленый 500 мл. 120 р.

Ж асмин 500 мл. 120 р.

Спокойный день 500 мл. 120 р.

Прочие эллементы см. в основном меню.

6. Производственный план

Кофейня «Fast coffee» располагается в помещении площадью 100 кв. м.

План помещения.

Оснащение: 1) 8 больших столов с диванами (6 посадочных места)

2) 12 маленьких столов (4 посадочных места)

Всего: 96 посадочных мест

Основные затраты:

Аренда в месяц 90 000 р. вкл. Коммунальные услуги.

Аренда помещения на 1 год- 1 080 000р.

Закупка мебели в зал:

Барная стойка – 100 000 руб.

Комплект малый стол + 4 стула (10 500) * 12 комп. = 126 000 руб.

Комплект большой стол + 2 дивана (30 000) * 8 комп. = 240 000 руб.

Итого: 466 000 руб.

Общее оборудование:

Холодильная витрина 1шт. = 25 500

Холодильник 1 шт. (30 000) = 30 000 руб.

Морозильник 1шт. (55 600) = 55 600 руб.

Рукомойник 1 шт. (10 000) = 10 000 руб.

Духовой шкаф 1 шт. (100 000) = 100 000 руб.

Стол рабочий 7шт. (2 900) = 20 400 руб.

Кухонный инвентарь = 20 000 руб.

Посуда и прочее для кухни = 40 000 руб.

Итого без аренды – 1 403 700

Срок реализации проекта: 3 - 4 месяца

Этапы реализации проекта:

Регистрация ООО – 30 000

Лицензия на алкоголь – 30 000

Закупка оборудования, мебели – 1 403 700

Закупка сырья – 961 580

Наем персонала - 256 600 в мес.

Реклама – 300 800 в мес.

Открытие кофейни