71. Факторы, определяющие успех откорма свиней.

Откорм явл заключит проц-м про-ва свинины и от его успешного проведения зависят итоги работы всего хоз-ва. Рез-ты откорма и кач-во свинины зависят от генетич и паратипич ф-ов.

Порода (генетич). Породы различ по скороспелости и продуктивности. Свиньи с пестрой мастью – беркширской, крупн черн, северокавказс, кемеровск пород более скороспелы, чем свиньи крупн бел, уржумской и др пород с бел мастью. Свиньи пород с пестрой мастью быстрее осаливаются и дают более жирные туши, чем жив-е позднеспелых пород. Следует откорм заканчивать в более раннем возр. Метод разведения. Для повыш прод-ти свиней на откорме исп-т промыш скрещивание и гибридизация. Поместный молод обладает способностью давать приросты на 15 – 20% выше, чем исходные породы, а затрачивать кормов на кажд кг прироста на 18 – 20% меньше. Состояние здоровья и подготовленность молод к откорму. Свиньи, пораженные инфекционными, инвазионными, легочными, ЖК заболеваниями, хар-ся очень низкими приростами ж.м. и в 2 – 3 р хуже здоровых жив-х оплачивают корм продукцией. Молодняк, отличающийся к отъему и в пер после отъема худшим развитием, т.ж. и откармливается значительно медленнее: его среднесут приросты на 15 – 20% ниже, а затраты кормов на 1 кг прироста больше, т.к. значит часть питат в-в направляется в его организме на компенсаторные ф-ции. Весь молод отставший в развитии и росте ставится на откорм, но откорм таких поросят явл убыточным. От подготовленности к откорму зависит прод-ть откорма (д.б. ок 4 мес). При увелич срока откорма до 5 мес м. получить больше свинины, но экономич эф-ть снижается из-за повыш расхода корма на 1 кг прироста. С продолжит-ю откорма тесно связаны возраст и ж.м. в конце откорма. По мере повыш-я ж.м. свиней с возр в их теле увелич относит содерж сала и уменьш относит содерж мяса. Пол жив-х. На откорм ставят свинок и хрячков – боровков. Кастрация положит влияет на рез-ты откорма. Кастриров в подсосн пер, в возр 20 – 45 дн. Свинок и боровков содержат отдельно. Боровки по сравнению с хрячками более спокойные, мясо у них более нежное, без специфич запаха; по сравнению со свинками боровки лучше исп-т пит-е в-ва кормов в рез-те дают более высокие приросты, у них ниже затраты кормов на ед прироста ж.м., выше убойный выход. Содржание жив-х. лучшее рез-ты на откорме получаются при мелкогруп содерж-и (по 10 – 12 гол в станке, допускаются по 25 – 30 гол). Гр д.б. однородны по ж.м., д.соблюдаться размеры станков, параметры микроклимата и т.д. Корм-е жив-х. Из всех ф-ов внеш ср наиб влияние оказ корма и усл-я корм-я. Более высокие приросты и лучшая оплата корма приростами получаются при кормлении свиней на откорме по нормам, чем при кормлении их вволю. Успех откорма зависит не только от сбалансированности рац-на по всем пит в-ам, но и от консистенции корма. На откорме молод кормят 2 – 3 р/сут в зависим от типа корм-я.

72. Влияние типов кормления и видов кормов на кач-во свинины.

Из всех ф-ов внеш ср наиб влияние оказ корма и условия корм-я. Более высокие приросты и лучшая оплата корма приростами получаются при кормлении свиней на откорме по нормам чем при корм-ии их вволю. При этом большое значение имеет нормирование не только общего Ур-ня корм-я, но и Ур-ня протеина. Избыток протеина нежелателен, т.к. весь избыток на жироотложение, недостаток – нехватка белка. На 1 к.ед. рац-на у молодых растущ жив-х д.б. 100 – 110 г ПП, у жив-х старше 7 – 8 мес – 70 – 80 г. усвоение П зависит от АК состава, т.ж. от наличия в нем витаминов, от наличия мин в-в. Успех откорма зависит не только от сбалансированности рац-на по всем пит в-ам, но и от консистенции корма. В зависим от соотнош сухого корма и воды различ сухие, увлажненные, влажные и жидкие корма. Наиб благоприят условия для переваривания пищи у свиней создаются при консистенции корма 60 – 70%-нойвлажности (кашеообр корм). При корм-и влажными кормами и жидкими кормами у них повыш выход мяса в туше, при кормлении сухими и увлажненными – в туше сод-ся больше жира. В зависим от хар-ра кормов базы свиней откармливают либо на одних конц-х, либо на комбиниров-х рац-х (концентратно-корнеплод, конц-картоф), на рац-х, включающ различ пищевые отходы (до 30 – 40% по пит-ти всмеси с конц). Наиб интенсивный – концентратный тип откорма, но он м. привести к излиш ожирению жив-х ( на крупных комплексах на полнорац-х к/к). Кормление свиней рац-ми с включением сочных или зеленых кормов позволяет получать более постное мясо хор кач-ва. Все корма по своему действию на кач-во свинины делятся на 3 гр

1)включ корма, способствующие получ свинины высш кач-ва: зерновые – ячмень, пшеница, просо, горох, люпин, кормов бобы. Сочные – морковь, свекла, тыква, комбисилос. Зеленые – люцерна, клевер, Вико- и горохо-овсеная смеси. Живот происх – обрат, пахта, сыворотка, мясная, мясо-костная и обезжир рыб мука.

2)относятся корма, снижающие кач-восвинины, скармливание ихв больших кол-х приводит к получению мягкого сала и рыхлой невкусной свинины: гречиха, кукур, пшенич отруби, картоф, свекольн патока, картоф мезга. Для получ свинины хор кач-ва эти корма надо включ в рац-ны не более 50 – 60% от общей пит-ти, остальную часть д.составлять корма 1-й гр.

3)Входят корма, резко ухудшающие кач-во мяса и сала из-за высокого сод-я в них растит жиров или из-за сильного специфич запаха: соя, овес, жмыхи, барда, рыбн отходы, жирная рыб мука. Чтобы исключить вредное влияние этих кормов их м.вводить в рац-ны не более 25% по пит-ти и в сочетании с кормами 1-й гр (их не менее 50% по пит-ти). За 1,5 – 2 мес до убоя корма 3-й гр нужно полностью исключ из рац-на, иначе мясо б.им. запах, дряблую консистенцию и б. не пригодно для консервирования и длит хранения. При конц-м типе корм-я кормят 2 р/сут, при включении в рац-ны сочных кормов от 30% по пит-ти и более – не менее 3 раз.