gusakov_v_g_ekonomika_organizatsiy_i_otrasley_agropromyshlen

Гродненской области по изучению влияния концентрации садов на эффективность отрасли плодоводства (табл. 2.51). Для расчета таблицы были использованы показатели 2000 г.

Таблица 2.51. Влияние концентрации садов на эффективность отрасли плодоводства

Из данных табл. 2.51 следует, что концентрация садоводства оказывает весьма положительное влияние на эффективность отрасли плодоводства. Так, урожайность в хозяйствах второй группы почти в 5,5 раза выше, чем в первой. Трудоемкость продукции во второй группе составляет 7,6 чел.-ч на единицу произведенной продукции, что примерно на 20% ниже по сравнению с первой.

Следует отметить, что себестоимость плодов в хозяйствах 2-й группы заметно превышает данный показатель хозяйств 1-й группы. Однако за счет производства продукции большего количества и более высокого качества и, следовательно, более высоких реализационных цен прибыль на 1га в хозяйст­ вах 2-й группы примерно в 6,5 раза больше соответствующего показателя в хозяйствах 1-й группы.

Материально-технической основой достижения высокой урожайности плодовых насаждений является интенсификация отрасли: переход на интенсивные насаждения (с высокой плотностью посадки), применение оптимальных доз удобрений, эффективных средств защиты насаждений, расширение емкостей холодильников для хранения плодов и т. д.

Снижение себестоимости — это главный резерв повышения доходности хозяйств, рентабельности производства, а следовательно, и экономической эффективности производства: чем ниже себестоимость продукции, тем выше доходы предприятия, тем больше оно имеет возможностей для расширения производства, повышения материальной заинтересованности работников в ре­ зультатах производства. Решение этой проблемы имеет два тесно связанных направления: первое — максимальное увеличение урожайности сельскохозяйственных культур, второе — снижение размера и повышение эффективности затрат на 1 га посадочных площадей. В перспективе предполагается за счет названных факторов снизить себестоимость производства свежих плодов

иягод на 10—12%. Сократить себестоимость продуктов переработки из плодов и ягод на 15—20% и обеспечить конкурентоспособность на внутреннем

ивнешнем рынках. За счет интенсификации отрасли плодоводства уменьшить ресурсопотребление на тонну дополнительной продукции по плодовым культурам на 11,7 кг, ягодным — 30,6 кг и обеспечить получение прибыли не

271

менее 2,5—3,0 млн руб. с 1 га при рентабельности производства 50—60% (Государственная целевая программа развития плодоводства на 2004—2010 го­ ды «Плодоводство»).

Экономия совокупных энергозатрат по плодовым культурам составит 83,5 кг, по ягодным — 151,4 кг у. т. (Государственная целевая программа развития плодоводства на 2004—2010 г. «Плодоводство»).

Для повышения эффективности садоводства необходимо провести комплекс мероприятий: обеспечить концентрацию производства плодов и ягод

вспециализированных хозяйствах, развивать промышленное садоводство с при­ менением новых агротехнических и химзащитных мероприятий. Во вновь закладываемых садах использовать районированные и перспективные сорта и подвои, расширить производственные мощности по переработке и хранению выращенной продукции.

Внедрение новых современных способов хранения. Основные причины потерь и снижения качества плодов при хранении — поражение их физиологическими и паразитарными заболеваниями. Известно, что устойчивость к этим заболеваниям формируется под влиянием многих факторов: генотип сорта, экологические и агротехнические условия выращивания, физиологический статус плода, нагрузка урожаем, возраст насаждений, условия и сроки хранения и др.

Внастоящее время в Республике Беларусь плодово-ягодное сырье хранят

встационарных хранилищах с приточно-вытяжной вентиляцией и активным вентилированием, в стационарных хранилищах с искусственным охлаждением.

Опыт большинства стран с развитым промышленным производством

ихранением плодов показывает, что здесь все более широкое признание

ираспространение среди производителей получает способ хранения плодов в холодильных камерах с регулируемой газовой средой (РГС). Этот метод считается наиболее прогрессивным на данном этапе развития науки и предусматривает хранение плодов в атмосфере с измененным газовым составом с заданной концентрацией кислорода, углекислого газа и азота при относительно низкой температуре и высокой относительной влажности воздуха.

За рубежом вместимость хранилищ с РГС с каждым годом увеличивается. Во многих странах объем хранения яблок, которые составляют основную массу хранящихся фруктов, в холодильных камерах с РГС составляет в настоящее время 25—50% и более от общей холодильной емкости, предназначенной для хранения фруктов. В Великобритании, например, в РГС сохраня-

ется около 90% яблок, в Италии и Нидерландах — более 50%. Во Франции емкость холодильных камер с РГС составляет более 1,75 млн м3 (около 350 тыс. т плодов), или 40% от вместимости всех фруктовых холодильников. В Польше в РГС хранят около 10% от всех закладываемых на хранение яблок, что сос­ тавляет более 40 тыс. т.

Практический опыт показывает, что применение РГС позволяет значительно увеличить выход стандартной части продукции (в среднем на 10—35%), удлинить сроки хранения многих сортов плодов (например, яблок — на 2—4 месяца), уменьшить потери в массе в 2—3 раза без заметного снижения качества плодов. Плоды дольше сохраняют товарный вид после выгрузки из хранилища и более длительное время пригодны для товарной доработки

272

вследствие замедленного созревания. При этом замедляется развитие микроорганизмов и, как следствие, снижаются потери от гниения; снижаются потери восприимчивых к низким температурам сортов яблок благодаря хранению при более высокой температуре (+3...+ 4 °С).

Экономический эффект от хранения плодов в условиях РГС составляет дополнительный доход по сравнению с обычным хранением от 40 до 60%.

Улучшение материально-технической базы. Современный уровень механи-

зации производственных процессов, производимых в хранилищах, характеризуется недостаточностью, большой разнородностью, слабой маневренностью машин и транспортных средств. Техника, применяемая в существующих хранилищах, морально устарела. Необходимо оснащение плодохранилищ комплексом машин и механизмов для осуществления технологического процесса (сортировочные линии, упаковочные машины и т. д.).

Создание сырьевых зон перерабатывающих предприятий. Так, известно, ка-

чество продуктов переработки в первую очередь зависит от используемого сырья. Отечественная перерабатывающая промышленность в основном использует нестандартное сырье, которое состоит из смеси различных сортов. В то же время установлено, что не все сорта плодовых и ягодных культур и овощей являются универсальными. Например, в плодах яблони для производства осветленных соков пектиновых веществ должно быть ниже 0,8%, а для соков с мякотью и желированных продуктов не менее 1%, кислотность плодов для концентрированных соков — более 1%, а для детского питания — не выше 0,8%.

За анализируемый период сократились объемы плодов и ягод, направляемых на переработку. Резко сократились ассортимент и объемы выработки плодово-ягодных консервов (варенья, джемы, компоты и т. д.).

Взаимоотношения сельхозтоваропроизводителей и перерабатывающих предприятий складываются не на взаимовыгодной основе, последние устанавливают закупочные цены, учитывая только свои интересы.

Либеризация цен на материально-технические ресурсы и услуги произошла и происходит без какой-либо связи с ценами на сельскохозяйственную продукцию. Кроме того, рост цен на сельскохозяйственное сырье сдерживается монопольным положением перерабатывающих предприятий, а также возросшим, более дешевым импортом сырья.

Поэтому производители стремятся больше продавать продукции в свежем виде или после хранения.

Перерабатывающие предприятия в условиях деформации ранее сложившихся сырьевых зон и сокращения контрактной системы вынуждены вести поиски других форм закупки сырья: создают собственные заготовительные службы, вводят авансовые платежи за будущие поставки сырья, выполнение отдельных механизированных работ в сельхозпредприятиях и др.

Внастоящее время в республике перерабатывается порядка 120—150 тыс. т плодов и ягод более чем 70 предприятиями и винзаводами.

Врамках реализации Государственной целевой программы развития плодоводства на 2004—2010 годы «Плодоводство» начали создаваться специальные сырьевые зоны перерабатывающих предприятий, где сады и ягодники будут находиться на балансах консервных заводов. Так, в унитарном пред-

273

приятии «Толочинский консервный завод» Толочинского района Витебской области на землях завода начата закладка 300 га садов, в том числе плодовые культуры — 150 га, ягодные кустарники — 144 га. Аналогичные модели будут реализовываться на 10 перерабатывающих предприятиях республики.

Закладываются сырьевые сады в специализированных хозяйствах, где радиус поставки сырья на консервные заводы не будет превышать 30 км. В соответствии с программой начата обработка экономических взаимоотношений между производителями и переработчиками сырья.

Научное обеспечение перерабатывающей отрасли предусматривает разработку рецептур и организацию выпуска лечебно-профилактических консервов на основе использования малораспространенных порошков из отходов (отжимок) плодово-ягодного сырья.

Внедрение новых прогрессивных технологий переработки. Например, комплексная переработка сырья позволит наиболее рационально использовать сырье, так как отходы, образующиеся при производстве, можно использовать для получения красителей, масел, пектинового порошка и т. д.; внедрение ресурсосберегающих технологий и оборудования позволит сократить расход энергии на 10—20%.

Расширение ассортимента продуктов переработки возможно за счет привлечения новых видов сырья (рябины садовой, хеномелеса, бузины черной, голубики высокорослой и др. малораспространенных культур), разработки новых видов консервов и замороженных продуктов.

Техническое переоснащение консервной отрасли. Ввиду того что консервные предприятия Республики Беларусь в большинстве имеют физически и морально устаревшее оборудование и многие технологические операции производятся вручную, в настоящее время требуется замена технологического оборудования на современное автоматическое энерго- и материалосберегающее, используя которое можно было бы значительно сократить затраты и повысить качество выпускаемой продукции, улучшить упаковку, маркировку. В соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 10 февраля 2003 года № 163 «О развитии консервной отрасли Республики Беларусь в 2003—2005 годах» (по состоянию на 17 октября 2005 г.) 36 предприятий оснащено оборудованием по фасовке продукции в стеклотару типа Твист-Офф. Что позволило выпустить 25,8% консервов в современной таре в общем объеме выпуска продукции.

Ликвидация простоев и сезонности работ на перерабатывающих предприятиях позволит более полно использовать производительность оборудования, что уменьшит энергозатраты. В связи с этим необходимо налаживать выпуск отечественных полуфабрикатов (концентрированных соков, плодово-ягодных полуфабрикатов, консервированных методом асептики, и др.).

274

Глава 14

Экономика кормового подкомплекса АПК

14.1. Кормовая база и проблемы ее развития

Кормовой подкомплекс составляют сельскохозяйственные организации

симеющимися у них сельскохозяйственными угодьями в части использования их на корма, в том числе кормовые культуры на пашне, включая зернофуражные; пастбища и сенокосы. В его составе находятся предприятия различных форм собственности — промышленные и сельскохозяйственные по производству комбикормов, белково-витаминных и минеральных добавок, премиксов. В кормовой подкомплекс следует включать специализированное производство микробиологический, фармацевтической, пищевой, химической и некоторых других отраслей промышленности, связанных с выпуском кормовых средств. В него также входят организации по научным исследованиям, подготовке и переподготовке специализированных кадров, предприятия по техническому обслуживанию сферы кормопроизводства.

Целевой функцией кормового подкомплекса является создание интенсивной кормовой базы для животноводства: обеспечения в оптимальных объемах и ассортименте необходимых для всех видов продуктивного скота и птицы высококачественных кормов, их сохранность с последующим эффективным использованием.

Основу кормопроизводства в аграрном секторе составляют сельскохозяйст­ венные угодья крупных товарных и личных подсобных хозяйств.

Для производства кормов: зернофуража, грубых, силоса, зеленых в настоящее время используется 75—80% продуктивных земель сельскохозяйственных организаций. И очевидно, что все сельскохозяйственные угодья, отводимые для производства кормов, должны использоваться рационально, обеспечивать максимально возможное качество требуемых для животноводства кормов, сбалансированных по протеину и другим питательным веществам

сэкономически допустимыми затратами средств и труда.

При традиционной животноводческой специализации сельского хозяйства повышение эффективности кормопроизводства для нашей республики является актуальной задачей. Корма — главная составляющая интенсификации животноводства, роста продуктивности, увеличения производства продукции.

Достижение оптимального уровня интенсивности животноводства в крупнотоварном секторе, высоких показателей продуктивности животных требует значительного увеличения производства всех видов кормов, повышения их качества. В период до 2010 г. объемы их заготовки для общественного животноводства должны быть увеличены к уровню потребления в 2001—2004 гг. не менее чем в 1,3—1,5 раза (до 13,5 млн т к. е., в том числе зернофуража —

4,2 млн т).

Согласно рекомендуемой структуре и нормативам расхода кормов на единицу продукции их потребность для животноводства сельскохозяйственных организаций на 2010 г. определяется: концентрированные корма — 5,5 млн т

275

к. е.; сенаж — 1,8; сено — 1,4; силос — 2,0; зеленые — 3,8; корнеплоды — 0,4

исолома — 0,4 млн т к. д. В процентах соответственно: концентрированные — 35,5%; зеленые — 28%, грубые (без соломы) — 20,7; силос — 12,6; корнепло-

ды — 2,6; солома — 2,6%.

Для выработки 5,5 млн т комбикормов при дефиците белково-витамин- ных и других наполнителей необходимо будет использовать 4,2 млн т зернофуража. Валовой сбор зерна в масштабе всех сельхозорганизаций, учитывая потребности населения и промышленности, семенной фонд, реализацию зерна, избежание неблагоприятных ситуаций, должен составлять 7,0 млн т. Необходимы страховые фонды зерна: на продовольствие желателен полуторагодичный запас, для животноводства — из расчета месячного расхода концентрированных кормов. В этих условиях валовое производство зерна определится в пределах 8,0—8,5 млн т — в том числе в сельскохозяйственных организациях — 7,5—8,0 млн т.

Существенным резервом сельское хозяйство располагает в производстве травянистых кормов на пашне и луговых угодьях. Прирост за счет интенсификации и повышения продуктивности пастбищ и сенокосов оценивается в 1,5—2,0 раза с себестоимостью на 20—25% ниже, чем у многолетних трав севооборота.

Создание эффективной кормовой базы должно осуществляться на основе научной проработки ряда основополагающих вопросов, охватывающих многообразие природных и экономических условий, в которых развивается сельское хозяйство страны. Перечень основных из них сводится к следующему:

определить направления и приоритеты эффективного использования имеющихся ресурсов — продуктивных сельхозугодий, рабочей силы, основных

иоборотных фондов;

обеспечить развитие кормовой базы в строгом соответствии с природными особенностями, специализацией в животноводстве, экономичностью культур на пашне, пастбищ и сенокосов;

планировать и строить структуру посевных площадей исходя из потенциальных возможностей кормовых культур, луговых угодий;

концентрировать вложения на землях и объектах, где достигается высокая окупаемость затрачиваемых средств и труда;

изыскать материально-денежные средства для внедрения интенсивных технологий, стимулирования работников за показатели качества кормов, объемов производства и снижения себестоимости.

В создании эффективной кормовой базы исключительно велика роль качества кормов. Травянистые корма I класса окупаются продукцией животноводства на 15—25% выше, чем II и III классов.

По данным института животноводства, уровень продуктивности животных, получивших корма II и III класса — ниже на 12—27%, чем при скармливании кормов I класса. Энергетическая питательность таких кормов снижается на 10—28%, а неклассных — на 40—50% против кормов, отнесенных к I классу качества. Недобор молока при использовании низкокачественных кормов составляет до 25—45%. Компенсировать же потери продукции (при снижении качества кормов на один класс) возможно, израсходовав дополнительно 80— 100 г концентратов в расчете на 1 к. е.

276

Рис. 2.13. Затраты на 1 кг молока сенажа и силоса в зависимости от их качества

К тому же низкокачественных кормов для получения равновеликого объе­ ма продукции требуется гораздо больше — в 1,5—2 раза (рис. 2.13).

Производство качественных травянистых кормов позволяет значительно повысить питательность объемистой части рациона и приблизить фактическое содержание в них питательных веществ и энергии к физиологическим потребностям животных. На практике получается: чем выше концентрация энергии в единице сухого вещества травянистых кормов, тем меньше требуется концентратов (табл. 2.52).

Таблица 2.52. Влияние качественных травяных кормов на расход концентратов

В то же время использование травянистых кормов I класса в рационах крупного рогатого скота, наряду с повышением продуктивности животных, позволяет в значительной мере снизить расход комбикормов. Так, при скармливании травянистых кормов I класса качества потребность в концентратах снижается более чем в 4 раза (рис. 2.14).

Согласно исследованиям института животноводства получить 20 кг молока от коровы в день можно при рационах: 60% концентратов и 40% травянистых кормов III класса; 15% концентратов и 85% травянистых кормов I класса. В первом случае при скармливании травянистых кормов III класса (6 МДж

277

обменной энергии в 1 кг СВ) потребуется 8,3 кг комбикорма, во втором (корма I класса — 10 МДж обменной энергии в 1 кг СВ) — всего 2,0 кг концентратов.

При этом травянистые корма оказывают положительное влияние на здоровье животных и ограничений по их скармливаниюнеимеет­ ся. Использование в ра­

Рис. 2.14. Потребность в концентратах при суточном удое 20 кгционе более 50% кон- молока в зависимости от качества грубых кормов центрированных кор-

мов, как правило, приводит к нарушению воспроизводительных функций животных, учащаются нарушения обмена веществ, уменьшается срок их хозяйственного использования.

Базируясь на критерии эффективности, рациональном использовании производственных ресурсов, достаточном государственном стимулировании (закупочные цены, финансовая помощь, субсидирование) сельское хозяйство в состоянии решить проблемы создания интенсивной кормовой базы, повышения эффективности животноводства.

При нынешнем поголовье животных в сельхозорганизациях в расчете на условную голову приходится около 1,5 га кормовой площади (0,83 га пашни и 0,67 га луговых угодий). В условиях интенсивного ведения земледелия достаточным является 0,75—0,80 га с продуктивностью в 50—60 ц к. е/га.

Показатели же использования земли — урожайность кормовых культур, (исключение оставляют 2004—2005 гг. по зерну), выход кормов с сенокосов

Таблица 2.53. Урожайность кормовых культур

в сельскохозяйственных организациях республики, ц/га

278

и пастбищ в республике пока остаются на низком уровне, что сказывается на окупаемости затрат в земледелии и опосредованно через корма в животноводстве, резко уменьшая продуктивность скота и птицы вследствие недостатка кормов (табл. 2.53).

В целях повышения эффективности кормовой базы и животноводства необходимо выработать и научно обосновать систему хозяйственных, ведомст­ венных и государственных организационно-экономических мер, способных кардинально изменить сложившееся положение в кормопроизводстве, обеспечить более высокие темпы наращивания кормов и на этой основе производства молока и мяса, укрепить экономику аграрного сектора.

Экономическая оценка кормовых культур, источников производства кормов

Основу кормовой базы сельского хозяйства составляют зерновые культуры, луговые угодья, многолетние и однолетние травы, кукуруза на силос и зеленый корм, корнеплоды, картофель; во многих хозяйствах осваивается культура рапса, продукты переработки которой используются как высокобелковое сырье (жмыхи и шроты) для производства комбикормов; в зонах сахарных и спиртовых заводов источником кормов являются жом и барда, поставляемые хозяйствам в счет реализации ими сырья.

Таблица 2.54. Сравнительная эффективность выращивания сельскохозяйственных культур

в организациях общественного сектора Республики Беларусь (2004 г.)

279

Хозяйственная значимость выращиваемых культур на пашне, луговых угодий определяется потребностью животноводства в различных кормах их питательностью и экономичностью.

Вранжированном ряду себестоимости единицы питательности корма преимущество имеют пастбища, далее располагаются многолетние и однолетние травы на зеленый корм, улучшенные сенокосы и многолетние травы на сено (табл. 2.54). За пределами экономически допустимого уровня затрат находятся картофель и корнеплоды.

Вгруппе зерновых первое место занимают зернобобовые культуры, затем пшеница и тритикале. По данным годового отчета сельхозорганизаций республики, в 2004 г. себестоимость 1 т протеина в зеленой массе пастбищ составила 141,3 долл., в многолетних травах — 190,2, в сене (улучшенных сенокосов и многолетних трав) соответственно — 323,2 и 326,9 долл., в среднем

взерновых и зернобобовых — 610,3 долл. Что касается выхода кормов с единицы площади, то главное здесь — продуктивные возможности культур и уго­ дий, уровень интенсивности производства и размеры затрат.

Решая задачи создания эффективной кормой базы, увеличения производства кормов до уровня потребностей интенсивного животноводства, необходимо отдавать приоритет тем культурам и угодьям, где обеспечивается более высокая окупаемость затрат. Этим требованиям в зернофуражной группе культур отвечают зернобобовые, озимые тритикале и пшеница, отличающиеся более низкой себестоимостью зерна и повышенным содержанием протеина.

Врациональном использовании кормов и повышении продуктивности животных важную роль играет организация их кормления на основе использования комбикормов. Достаток высококачественных травянистых кормов

всочетании с необходимым количеством концентратов является мощным фактором интенсификации животноводства. Использование концентратов повышает полноценность кормления животных, способствует реализации потенциала генетически обусловленной продуктивности.

Вперспективе в общественном сельскохозяйственном секторе республики целесообразно иметь посевную площадь зернобобовых культур в пределах 315 тыс. га (до 14% в зерновом клине) с урожаем 25—30 ц/га. Это позволит сбалансировать весь зернофураж, перерабатываемый в комбикорма, до 105 г белка на 1 к. е. Также важно пойти на расширение посевов тритикале — примерно до 400 тыс. га (с 15,8 до 18,0%) и пшеницы (озимой и яровой) — до 400 тыс. га (с 13,1 до 18,0%), обеспечив в ближайшей перспективе средний сбор зерна всех зерновых культур в расчете на 1 га до 35—40 ц/га.

Увеличение производства зеленых и грубых кормов за счет многолетних трав на пашне и луговых угодий должно осуществляться на основе оптимальной их интенсификации, организации контролируемого травосеяния, предполагающих:

использование обоснованных норм минеральных удобрений; улучшение состава травостоя с насыщением его бобовыми компонентами;

определение площадей и участков для первоочередных вложений средств. Выполненные в этой связи расчеты показывают, что повышение интенсификации сеяных трав и луговых угодий позволит как минимум в 1,5—2,0 раза увеличить их продуктивность и объемы заготовки кормов. Нынешний

280