- •Часть 1 теоретические основы товароведения и экспертизы в системе таможенного контроля
- •Определение потребительских свойств товара
- •II. Безопасность;
- •III. Надежность;
- •IV. Эстетичность;
- •I. Пищевая ценность Назначение продовольственных товаров – удовлетворять потребность в питании, которую можно разделить на две части:
- •Химические вещества, входящие в состав продуктов питания:
- •Углеводы
- •Минеральные элементы
- •Витамины
- •Органические кислоты
- •Физиологически активные вещества
- •II. Безопасность
- •III. Надежность
- •Процессы, происходящие при хранении товаров
- •Классификация продуктов по срокам хранения
- •Эстетичность
- •Эргономичность
- •2. Оценка и контроль качества товаров
- •Методы контроля качества продовольственных товаров
- •Градации качества пищевых товаров
- •Сортамент
- •Факторы, влияющие на качество товара
- •3. Хранение продовольственных товаров
- •Методы хранения продовольственных товаров
- •4. Тара и упаковка
- •Требования к материалу тары
- •Классификация тары
- •Маркировка тары
- •Часть 2 частное товароведение товароведная классификация продовольственных товаров
- •1. Сырьё растительного происхождения
- •Сырьё животного происхождения
- •Особенности химического состава клеток различных типов живых организмов
- •Основные запасные вещества клеток (в % от сырого веса)
- •Сравнительная пищевая ценность растительных и животных продуктов
- •Особенности процессов, происходящих при хранении продуктов из растительного и животного сырья
- •Режимы и сроки хранения продуктов из растительного и животного сырья
- •Основные показатели качества продуктов из сырья растительного и животного происхождения
- •Дополнительные показатели качества продуктов из сырья различного происхождения
- •Группа 1. Зерномучные товары
- •1.Характеристика сырья
- •11. Классификация продуктов
- •III. Мука - порошкообразно измельченное зерно.
- •111. Требования к качеству
- •Группа 2. Кондитерские товары
- •Мучные кондитерские изделия
- •Сахаристые кондитерские изделия
- •Группа 3. Плодоовощные товары
- •I. Особенности сырья
- •I. Cвежие овощи
- •II. Свежие плоды
- •Переработанные плоды и овощи
- •Группа 4. Вкусовые товары
- •Товары, содержащие вещества общего действия
- •Товары, содержащие вещества местного действия
- •Группа 5. Пищевые жиры
- •Основные жировые продукты
- •II. Животные жиры - получают путём вытопки жировой ткани
- •III. Комбинированные жиры - получают путём искусственного смешивания различных компонентов:
- •Требования к качеству и хранение
- •Группа 6 . Молоко и молочные товары Сырьё - продукт секреторной деятельности молочной железы млекопитающих.
- •Переработанное молоко
- •Сыры – продукт сворачивания белков молока с последующей обработкой
- •Молочные консервы
- •III. Требования к качеству и хранение
- •Группа 7. Яйцо и яичные товары
- •Яичные продукты
- •Группа 8. Мясо и мясные товары
- •Мясо свежее
- •Мясо переработанное
- •Мясные полуфабрикаты
- •111. Мясо птицы
- •Группа 9. Рыба и рыбные товары
- •Переработанные рыбные товары
- •III. Требования к качеству и хранение
- •V. Нерыбные морепродукты
- •Основная и дополнительная литература Основная литература
- •Дополнительная литература
Классификация тары
по назначению (потребительская, транспортная);
по использованию (одноразовая, универсальная, специальная);
по материалу (деревянная, текстильная, металлическая, стеклянная, полимерная, комбинированная тара);
по жесткости (жесткая, полужесткая, мягкая).
Маркировка тары
На тару и упаковку можно нанести различные знаки, рисунки и текст:
информационные знаки (знаки объёма, товарный знак, знак
сертификации, штриховой код);
манипуляционные знаки («не кантовать», «открывать здесь», «яд»);
информация для потребителя: ( требования к информации:
доступность, достоверность, достаточность):
наименование товара
адрес изготовителя
товарный знак фирмы (при наличии его)
масса нетто, или объём
состав (с обязательным указанием наличия пищевых добавок)
пищевая ценность (кроме алкогольных напитков, чая, кофе, пряностей, пищевкусовых добавок)
условия хранения
дата изготовления и срок годности – для товаров долгосрочного хранения или дата реализации – для скоропортящихся товаров
обозначение нормативного документа, согласно которому изготовлен продукт (кроме импортных товаров)
информация о сертификации.
КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
При осуществлении таможенного регулирования внешнеторговых товаропотоков систематизация товаров является одним из основных вопросов. Для решения подобных задач используется классификация товаров.
Благодаря научно-техническому прогрессу и совершенствованию технологий, ассортимент товаров, производимых различными отраслями промышленности и сельского хозяйства, очень разнообразен и постоянно продолжает расширяться. Он насчитывает сотни тысяч самых разнообразных видов и разновидностей товаров. Изучить каждый товар в отдельности достаточно полно нелегко, если не включить его в определенное множество, элементы которого систематизированы по отдельным подмножествам в виде, например, разделов, групп или позиций.
Поэтому под товарной номенклатурой понимается подробный перечень товаров, распределенных по соответствующей системе классификации.
Кодирование товаров — технический прием, позволяющий представить классифицируемый объект в виде знака или группы знаков по правилам, установленным данной системой классификации.
Кодовая система классификатора товаров (товарной номенклатуры) создается для того, чтобы информация была представлена в таможенный орган в форме, удобной для ее сбора, проверки, передачи, обработки, выдачи и последующего экономического анализа.
Таким образом, классификация товаров с помощью товарной номенклатуры позволяет:
производить кодирование товара;
проводить таможенные экономические операции (взимать таможенные пошлины, определять таможенную стоимость, вести отчетность, планирование и др.);
изучать товарную структуру внешней торговли.
ТН ВЭД построена на основе Гармонизированной системы описания и кодирования товаров (ГС), используемой в мировой практике.
Классификация в товароведческой экспертизе – объединение товаров в группы по каким-либо определённым признакам. При использовании
разных признаков получаются и разные виды классификации.
Виды классификации для продовольственных товаров:
биологическая (по внешнему строению растений и животных - по
семействам, родам, видам, сортам);
торговая (по условиям хранения и продажи в магазине: бакалейные
товары, гастрономические товары, плодоовощные товары,
товары быстрой реализации (хлеб, молоко));
технологическая (по степени готовности продукта к употреблению);
товароведная (по сходству химического состава сырья).