- •2.3 Технологічні схеми виробництва
- •2.3.1 Технологічна схема виробництва консервів „Сік томатний
- •2.3.3 Технологічна схема виробництва консервів «Томати неочищені в
- •2.3.4 Технологічна схема виробництва консервів «Томати неочищені в
- •2.3.5 Технологічна схема виробництва консервів «Томати мариновані»
- •2.3.6 Технологічна схема виробництва консервів соус «Апетитний» і соус «Молдова»
- •2.3.7 Технологічна схема виробництва консервів соус «Астраханський» і соус «Грузинський»
- •2.3.8 Технологічна схема виробництва консервів соус «Краснодарський»
- •2.3.9 Опис технологічних схем [ 19]
- •1)Підготовка томатів
- •8) Фасування у Тетра-пак пакети ємністю 1 дм3
- •9)Упаковка у термозбігальну плівку
- •Опис технологічної схеми з виробництва консервів «Томати неочищені в томатному соці».
- •Опис технологічної схеми виробництва консервів «Томати бурі, молочні, зелені мариновані».
2.3.6 Технологічна схема виробництва консервів соус «Апетитний» і соус «Молдова»
Пюре із солодкого перцю 7% |
|
Сіль, цукор |
Транспортування ↓ |
|
Транспортування ↓ |
Приймання ↓ |
|
Приймання ↓ |
Зберігання ↓ |
|
Зберігання ↓ |
Фінішування ↓ |
|
Просіювання і магнітне очищення ↓ |
Д озування |
|
Дозування
|
|
Томатна паста 25%
|
|
|
Фінішування ↓ |
Меляні прянощі (перець гіркий, перць чорний, насіння кропу) |
|
З мішування ↓ |
Транспортування ↓ |
|
Уварювання ↓ |
Приймання ↓ |
|
Підігрів ↓ |
Зберігання ↓ |
П одача тари |
Ф асування ↓ |
Сортування ↓ |
П одача кришок |
З акупорювання ↓ |
Просіювання і магнітне очищення ↓ |
|
С терилізація ↓ |
Дозування
|
|
Контроль герметичності ↓ |
Оцтова кислота 80% |
|
Миття і сушіння банок ↓ |
Транспортування ↓ |
П одача етикеток |
Е тикетування ↓ |
Приймання ↓ |
П одача термоусаджуючої плівки |
О бандеролювання у розтягуючу плівку ↓ |
Зберігання ↓ |
|
Складське зберігання |
Ополіскування тари ↓ |
|
|
Відкриття тари ↓ |
|
|
Дозування |
2.3.7 Технологічна схема виробництва консервів соус «Астраханський» і соус «Грузинський»
|
|
Сіль, цукор |
|
|
Транспортування ↓ |
|
|
Приймання ↓ |
|
|
Зберігання ↓ |
Вода |
|
Просіювання і магнітне очищення ↓ |
Фільтрування
|
|
Дозування
|
Дозування
|
Томатна паста 25%
|
|
|
Фінішування ↓ |
Меляні прянощі (перець гіркий, насіння коріандру, насіння кропу) |
|
З мішування ↓ |
Транспортування ↓ |
|
У варювання ↓ |
Приймання ↓ |
|
Підігрів ↓ |
Зберігання ↓ |
П одача тари |
Ф асування ↓ |
Сортування ↓ |
П одача кришок |
З акупорювання ↓ |
Просіювання і магнітне очищення ↓ |
|
С терилізація ↓ |
Дозування
|
|
Контроль герметичності ↓ |
Оцтова кислота 80% |
|
Миття і сушіння банок ↓ |
Транспортування ↓ |
П одача етикеток |
Е тикетування ↓ |
Приймання ↓ |
П одача термоусаджуючої плівки |
О бандеролювання у розтягуючу плівку ↓ |
Зберігання ↓ |
|
Складське зберігання |
Ополіскування тари ↓ |
|
|
Відкриття тари ↓ |
|
|
Дозування |